别太离谱丨牛奶也有“鄙视链”,保质期短的更营养?真相来了

真相:保质期短的牛奶通常是指经过巴氏杀菌等工序制得的牛奶产品,保质期一般为2至7天,需要冷藏保存。而保质期长的牛奶,一般指的是常温奶,是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术,使产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入,可以在常温下保存1至6个月,甚至更长时间。从营养角度来说,不同保质期的牛奶差别并不大。

保质期越短越好 牛奶凉喝比热饮营养

其中,巴氏消毒法可以最大程度地保存牛奶中的营养成分,保质期通常只有3天左右。经高温、高压灭菌的牛奶,营养素被破坏得多一些,保质期也会长一些。因此,保质期短的牛奶,营养价值自然更高。此外,辨别一款乳制品的营养价值还可看其营养标签。我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》要求,预包装食品应当在标签上强...

【科普营养】世界牛奶日,聊聊牛奶!——巴氏杀菌、高温灭菌、有机...

但由于低温加热只能杀灭部分细菌,所以它的保质期一般是3-7天,相对较短。瓶装或盒装牛奶则是选用高温或超高温瞬时灭菌法,牛奶经过高温加热几乎能杀死所有病菌,保质期也相对较长能达到6个月。但相对于巴氏杀菌,牛奶损失的营养成分也较多。02有机奶与舒化奶有机奶较普通奶安全标准更高、价格更贵,但营养成...

巴氏奶、纯牛奶、高钙奶、脱脂奶 牛奶怎么选,牢记这几点

巴氏奶是指由巴氏消毒法处理的鲜奶,一般保质期较短,但保存了绝大部分的营养和口感。如果需要长期保存,其他品种也是不错的选择。其次,学会看牛奶的外包装。一是看配料表。要选原料只有鲜牛乳的,这种才是纯牛奶。二是看营养成分表。根据国家相关标准要求,牛奶中蛋白质含量不得低于每100毫升2.8克。蛋白质含量越...

嗨,检验员!这里有份作业指导书,请查收!|试管|平皿|玻璃|试剂|溶液...

在感官检验时同时要检验产品的生产日期、保质期、净含量等。二、理化检验作业指导书(一)化学试剂化学试剂根据用途分为:一般试剂、基础试剂、高纯试剂、色谱试剂、生化试剂、光谱纯试剂和指示剂等。一般用于食品检验的有一般试剂、基础试剂、高纯试剂和专用试剂。

常温奶好还是低温奶好?很多人都选错了|全民营养周

04常温奶经过超高温灭菌,安全无毒,保质期长,但口感和营养略逊于巴氏奶(www.e993.com)2024年11月1日。05选择牛奶时,可根据自身条件和需求权衡,有条件且不怕麻烦的朋友可选择巴氏奶,普通消费者选择常温奶即可。以上内容由腾讯混元大模型生成,仅供参考今年5月12日-5月18日为“全民营养周”。今年全民营养周的主题是:“奶豆添营养,少油更健康...

不同类型牛奶怎么选?一篇给你讲清楚

根据消毒方式不同,牛奶可以分为常温奶和冷藏奶两大类。常温奶又称超高温灭菌奶,采用了超高温瞬时灭菌技术(UHT),在135-145℃下加热4秒左右,以达到瞬间灭菌的目的。常见的常温奶是利乐包装的成箱牛奶,保质期较长,一般可以达到1-6个月。冷藏奶又称巴氏奶,是由巴氏消毒法处理的鲜奶,通常采用72-85℃,加热10-...

卤菜界的巴氏杀菌法, 让你的卤菜保质期大大延长

稍微运气好点的,能顺利寄到顾客手中,但是同样面对保质期太短的问题,想要做大或者产生规模裂变是不太可能的,保质期的问题就象是一柄随时悬着的刀,一旦落下对自己的卤菜品牌来讲就是灭顶之灾。今天淮黑十八卤就来分享我们自己的线上平台如何处理卤菜保质期的经验,这和一项传统的杀菌技术:巴氏杀菌法,具体到我们...

权威专家曝出国人饮奶被骗的实锤!卫岗乳业巴氏鲜奶节意义绝非一般!

“然而,后来有人为了获得更大的商业利益,却将牛奶加热到130度甚至150度,杀死了所有细菌,以及活性物质,从而延长了保质期”,顾佳升反问到:但是,灭菌奶和巴氏鲜奶对健康的贡献还能是一样的吗?除了采取低温杀菌工艺,顾佳升还表示,一杯好奶还取决于优质奶源。国家优质乳工程的生鲜乳标准严格:譬如乳脂肪含量要求≥3.30...

常温奶的保质期久,是因为加了防腐剂吗?

而巴氏奶是应用的巴氏灭菌法,将牛奶加热到72-85℃,并保持此温度大约15秒钟,再让温度冷却下来。经过巴氏消毒后,牛奶可以直接安全的饮用,但因为一些无害菌依然会存活下来,所以只能低温保存,而且保质期不长。即便在冰箱里往往也只能储存10-15天。而另一种就是我们俗称常温奶的纯奶,是采用超高温瞬时灭菌(Ultra-heat...