和果子——从唐代传入日本,却在日本成为精致可口的匠心之作
古代没有冰箱,通过在馅料内加入40%以上的糖份,可以延长保质期,此外糖还是天然保湿剂,可以确保馅料湿度适中,口感细滑。到了现代,和果子依然不使用人工防腐剂。而且和果子所使用的糖品种也非常多,都是日本传统工艺制作的,如上白糖、三温糖、黑糖和盆糖等等。所以各种甜也各不相同,仔细品赏,那种自然的味道会带给你...
去日本必吃的和果子大整理!伴手礼按这篇选就对了
半生果子:水分含量在10~30%,保质期为3-7天;干果子:水分含量在10%以下,保质期较长,为一个月左右,是伴手礼的最佳选择。常见的和果子羊羹羊羹起源于中国,原本是羊肉汤冷却形成的胶质肉冻。因僧人不能食荤,便模仿它的样子,使用寒天、小麦粉和红豆等材料,蒸熟后制成了现在看起来像果冻一样的羊羹。除了红豆,...
有戏!上海老字号挑战日本著名伴手礼
例如,上海现制现售的糕团不含添加剂,这本来是产品的卖点;不过,不含添加剂的产品保质期比较短,这又是伴手礼的短板。怎样取长补短,日本和果子值得参考,“大部分日本和果子都含有添加剂,只是生产企业对添加剂的种类、含量仔细斟酌,所以产品虽有添加剂,但口感好、品质也有保证,消费者仍愿意买单。”还有,部分全球知...
食尽其用|日本“寺院食物俱乐部”:化解无缘社会的隔离
在日本人的宗教观念中,贡品是给神吃的,并非与现实社会处于同一世界。结果就是在陈列了一段时间,贡品过了保质期之后就要被扔掉,造成了极大的浪费。这种一方面浪费一方面贫困的矛盾,肇始于宗教世界和社会世界的二分。寺院零食俱乐部的创新在于,积极解决城市社会问题,将宗教的神圣性与社会关系的公共性融汇在一处。1....
在日本,香蕉汁比珍珠奶茶还要火?
这家店同样也是使用有机栽培的香蕉,在反复尝试中调配出了这家店独特的浓厚风味,而且打出“保质期10分钟”的口号,更加迎合了现代消费者猎奇的心理。为什么是香蕉?不能是桃子葡萄西瓜除了健康,主要原因是日本的香蕉便宜。除了冲绳地区产少量香蕉以外,日本市面上的香蕉都是菲律宾或者中国进口。价格最便宜的差不多4大...
日式和果子 | 茶桌上的味觉四季
和果子根据含水量的不同可以分为生果子、半生果子和干果子(www.e993.com)2024年9月20日。生果子:水分含量在30%以上,保质期较短,适合当天食用;半生果子:水分含量在10~30%,保质期为3-7天;干果子:水分含量在10%以下,保质期较长,为一个月左右,是伴手礼的最佳选择。和果子被称为五感艺术,...
11月日本美食干货,最全日本美食地图
Tabelog的评分是由日本本地人餐后评价得出的,满分5分,4.5分以上的餐厅整个东京只有5家,可以说是超神级别的餐厅了,比如在炸猪排领域,目前排名第一的是家叫カンテサンス的米其林三星西餐厅,需要在就餐前整两个月的早上9点开始电话预定,基本上5分钟之内就会客满,逼格高的不行。对于Tabelog的评分,只要是3.5分以上的...
台湾设计师惜败日本寺庙住持!今年的Gooddesign最终大奖结果让设计...
他想起日本的寺庙每年都会收到各种馈赠,除了钱财之外,其中大部分来自于一般民众献给神明的供品,包括各类点心、水果。松岛住持发现其中大部分的馈赠并没有人食用,而在保质期过了之后就必须被丢掉,从而造成了极大的浪费。打开网易新闻查看精彩图片“我们必须把这些食品提供给有需要的人,将寺庙所有的一部分东西,回馈...
除了张艺谋,这个品类也能讲好“二十四节气”的浪漫故事
02一年四季都能刷足存在感,日本传统和果子为什么能成为节令代名词?同样作为传统糕点,日本和果子是在节令属性和季节感属性上具有成熟的超强表现力的优秀代表,一年四季大大小小的日本节日可以说是被和果子安排得明明白白。对于传统中式糕点来说,日本的和果子可以说是一个非常合适的参考案例。
上海老字号青团日销量超50万只并“变身”特色伴手礼
例如,上海现制现售的糕团不含添加剂,这本来是产品的卖点;不过,不含添加剂的产品保质期比较短,这又是伴手礼的短板。怎样取长补短,日本和果子值得参考,“大部分日本和果子都含有添加剂,只是生产企业对添加剂的种类、含量仔细斟酌,所以产品虽有添加剂,但口感好、品质也有保证,消费者仍愿意买单。”...