国家食品安全风险评估中心发布《食品安全国家标准常见问题解答》

答:根据《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)第4.5条款“葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期”的规定,符合GB2758—2012适用范围的葡萄酒(不限酒精度)可免于标示保质期。4.《食品安全国家标准饼干》(GB7100-2015)中菌落总数指标要求是否不适用于添加活性菌...

卖出了1万支的香香葡萄汁,新口味有点好喝……

比如之前热销的赤霞珠果汁,这个品种的糖度上限,就高达26(普通鲜食葡萄一般在17-19),几乎是食用水果葡萄的1.5倍。特别二,农专果汁跟市面上果汁有本质区别:全部不经压榨,而是采用葡萄静置自然流出的头道果汁,也叫头道自流汁。(酿顶级香槟这种好酒,才有的配置)这是葡萄汁最浓郁,风味也最纯净的部分,只占葡萄...

收藏!食品安全国家标准常见问题解答

答:根据《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)第4.5条款“葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期”的规定,符合GB2758—2012适用范围的葡萄酒(不限酒精度)可免于标示保质期。4.《食品安全国家标准饼干》(GB7100-2015)中菌落总数指标要求是否不适用于添加活性菌...

葡萄酒、起泡酒有什么区别?

酒精度:大多数葡萄酒的酒精度范围在9%到15%之间,具体酒精度取决于葡萄品种和酿造方法。起泡酒:酒精度:起泡酒的酒精度通常在10%到12%之间,稍低于许多红葡萄酒和白葡萄酒,但也有例外。总结葡萄酒和起泡酒在制作工艺、气泡感、风味和适用场合上有明显区别。葡萄酒主要以发酵葡萄汁为基础,风味丰富且适用于多...

葡萄酒新国标即将问世,14处修改涉及多项量化指标增减

对于新国标中为何删除卫生要求这一项,有业内酿酒师表示:“2006年版的卫生标准是按GB2758即《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》执行,不过葡萄酒本身具有杀菌的作用,而且大于10%vol的酒类也可以不用标注保质期,所以删除卫生要求这一项也是考虑到了这点。”...

原来你一直在喝过期奶?牛奶真正的保质期只有数小时

而如果保存完好,面对短保质期食物(例如保质期3天的面包),过期1天食品变质风险升高,建议过期就扔掉;而长保质期食物(例如保质期18个月的蛋白粉),过期3天与还有3天过期无显著差异(www.e993.com)2024年12月19日。首先观察外观,是否有颜色异常、光泽暗淡或产生霉斑。固态食品要检查是否有变黏、变软;...

没开封的红酒,过了瓶身上的保质期还能喝吗?不妨看看专业的解答

对于红酒来说,品种很多,适饮期也有长短,有的需要在一两年内就得喝掉,而有的酒就可以放上几年,十几年甚至几十年后喝起来仍然口感很好。比如一款法国红酒,它的适饮期就要长于一般的红酒。它是精选赤霞珠葡萄,然后经过酒庄特有的古老酿酒技术发酵制成的。

欧盟批准两种添加剂用于发酵葡萄汁基饮料

据欧盟网站消息,12月5日欧盟委员会发布(EU)No1148/2012号条例,批准二氧化硫-亚硫酸盐、海藻酸-1,2-丙二醇酯(propane-1,2-diolalginate)用于发酵葡萄汁基饮料。据了解,二氧化硫-亚硫酸盐用于发酵葡萄汁基饮料可起到抗氧化与抑菌的作用,还可抑制第二轮发酵期间多余酵母菌的生长;海藻酸-1,2-丙二醇酯用于发...

红葡萄酒的酿造艺术——发酵中的提取

淋皮是指用泵将葡萄汁从发酵罐底部抽出,淋在顶部的酒帽上,以增加葡萄汁与酒帽的接触,发酵期间通常一天要进行两次淋皮。在大多数红葡萄酒的酿造过程中都会用到淋皮,这也是一个使葡萄汁散发热量和进行一定程度氧化的好办法。在发酵刚开始时,氧气非常有利于酵母群体的生长。而且,如果罐中氧气不足,还原性的臭气(如...