国密董酒的“时间契约”:发酵时间最长的中国白酒

对于绝大多数白酒而言,这三个发酵阶段组成的发酵周期,一般在几个月左右,最长不会超过一年。而对于董酒,其香醅制作要密封发酵一年半以上,这极大延长了“生酸期”“生香期”的时间,让呈香呈味物质的生成和积累更加丰盛。众所周知,中国白酒的主要风味物质含量,基本占据整个酒体的1%-2%之间,而董酒的风味物质则可以占...

十点播报 | 2023年我国酱酒产能约75万千升;贵州董酒召开2024年度...

3月25日,贵州董酒股份有限公司召开了2023年度总结表彰暨2024年度工作部署大会。股份公司党委书记、董事长蔡友平指出,2024年是董酒发展规划第二阶段开局之年。他要求,一要坚持战略定力,二要践行战略落地,三要坚定文化自信。08国台十五年广告招标3月26日,国台酒发布《国台十五年广告片制作项目招标公告》。公告显示,贵...

从三重中医方略,看国密董酒的健康传承

此外，酿造董酒还需要用到大小两种窖池，以大曲配粮入大窖发酵，以小曲配粮入小窖发酵。而大与小的划分，不单单以体积为依据，更引入了时间的区别，小窖发酵周期较短，在10天左右，而大窖发酵时间却要达到18个月以上，时间之久，为中国白酒之最。大与小、长与短均为阴阳之道，此外还有酸与碱。董酒大窖是中国...

猫小乐:阿衰成为了冬眠动物,竟然出奇的生命周期变长!

本片制作共耗时四年,全部以高清方式摄制。每集50分钟,外加10分钟的拍摄花絮,总共60分钟。根据《泰晤士报》报道,本系列片耗资一千万英镑,不过BBC官方并未证实这一数字。2009年是达尔文诞辰二百周年,也是《物种起源》发表150周年。为了进行纪念,本片力图展现自然界缤纷物种的多样性,和它们为适应环境而进化出的各种神奇...

酿酒技术:酒曲子、传统黄酒制作

鉴于大曲酒生产用曲量大、发酵周期长、耗粮较多、劳动强度大等问题,所以人们致力于对大曲微生物的研究,探索制曲过程中微生物的消长和分布规律,寻找大曲与酒体风味之间的关系,试制纯种大曲和强化大曲并应用机械制曲来减轻劳动强度和改善工作条件。二、小曲

理解白酒的三个层次:过去,现在,未来

很明显的一个拐点出现在2018年12月,之后茅台和白酒行业逐步摆脱了周期桎梏,估值得到了提升(www.e993.com)2024年11月17日。大家意识到,驱动这个行业的底层逻辑之一发生了根本性的变化。经过改革开放几十年,社会整体富足程度有了很大提升,的确有一部分人先富起来了,这一部分人形成了稳固的消费群体,也需要一些标签来标明自己的身份。古代可以封侯拜将...

产品、文化和估值——从这三个层次理解白酒_凤凰网

2016-2018年底之前,白酒和茅台基本面复苏,但仍然被看做一个“周期性”很强的品类,正如前面几轮中,分析白酒必然要看基建、财政收入,固定资产投资一样。很明显的一个拐点出现在2018年12月,之后茅台和白酒行业逐步摆脱了周期桎梏,估值得到了提升。大家意识到,驱动这个行业的底层逻辑之一发生了根本性的变化。经过改革...

2021年中国一线、二线、三线白酒品牌公布,销量与口碑引争议

茅台的成功主要有两点,一是严控品质关:茅台的“12987”工艺即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。每道工序都有套严格的管理方法,没达标的酒被用作低端白酒或外卖给营销公司,不能用于下一步的飞茅制作,保证每一瓶飞茅的口感和品质。

理解白酒的三个层次:过去 、现在 、未来-虎嗅网

2016-2018年底之前,白酒和茅台基本面复苏,但仍然被看做一个“周期性”很强的品类,正如前面几轮中,分析白酒必然要看基建、财政收入,固定资产投资一样。很明显的一个拐点出现在2018年12月,之后茅台和白酒行业逐步摆脱了周期桎梏,估值得到了提升。大家意识到,驱动这个行业的底层逻辑之一发生了根本性的变化。经过改革...

万字长文读懂白酒的三个层次——过去 · 现在 · 未来

中国的社会变迁,每30年可以看作是一个大周期,从1978年的改革到2008年,中国的经济增长动力来源于改革红利,2008年至今,经济增长的动力从较为混乱转变为科技和消费。在这样一个世界趋向于“割裂”的“混乱”的时代,消费是能完成自循环的一个行业。毋庸置疑,自2008年底开始,中国已经在向“大众高消费时代”的艰难转型...