中国精酿|大九酿造迫切想要破圈
他说,除了本身对精酿有一定认知的从业者和爱好者,大众消费者并不习惯苦味,也很难对苦度和酒精度高的啤酒产生兴趣,大部分人还是偏好酸甜风格,喜欢易饮程度高、味道层次丰富的啤酒。循着这一路径,一年之后,真正奠定大九酿造方向的水果增味酸啤——热带共和海盐古斯诞生。这是大九此前一款酸IPA的进阶之作,...
谷物与微生物奇妙相遇,从雪花到醴的传奇之旅
其中,纪录片将镜头聚焦在华润啤酒位于湖北武汉的酿酒车间,详细记录了其高端产品“醴”的诞生之旅。在这片古老的东方土地上,谷物生芽,野菌自然降落,啤酒在这里回归了它最原始、最纯粹的风味。华润啤酒以此向世人展示了其深厚的东方文化底蕴。正如纪录片中所阐述的,他们将这款酒命名为“醴”,寓意深远,充满古意...
精酿啤酒年终总结:包含但不限于IPA、世涛、果泥、野菌(长期更新)
精酿啤酒年终总结:包含但不限于IPA、世涛、果泥、野菌(长期更新)到年底咯,精酿喝了一段时间了,该年终总结一下了,不过喝的越来越多,工作很忙,此篇文章会长期更新,先更新一小部分,后续想起来会一点点补坑。废话不多说,先放几张今年半年内喝的部分图片(持续更新):经常逛张大妈,发现站里面好价偶尔会推送啤酒...
在上百种「精酿啤酒」中,怎么选才“不出错”?
在此之前,我们还是需要明确一下精酿啤酒与我们日常所谓的工业水啤有什么区别。美国酿酒师协会给精酿啤酒厂下了三个定义:一是年产量小于600万桶;二是酒厂组成来自工业啤酒厂的控股不超过25%;三是主打产品原料为麦芽,没有使用玉米、大米等辅料来酿制,或者仅用少量辅料增添风味而非降低成本。啤酒按酿造工艺分两...
本质问题:如何选择适合自己的精酿?
德式小麦规定酿造原料中的小麦芽占比要在50%以上,许多酿酒师的实际使用比例甚至达到60%~70%之多,且很少使用啤酒花,这意味着啤酒的保鲜时间很短,越新鲜时饮用风味越好。比利时小麦原料中的小麦芽占比不超过50%,与大麦和燕麦混合酿造。酿造过程中会加入香菜、橘皮和孜然等香辛料增添风味,总体来说口感和风...
中国精酿还得看北京?_腾讯新闻
当时,国内可以接触到的精酿啤酒种类并不多(www.e993.com)2024年10月18日。「大家就在精酿啤酒评分网站Untappd上看评价,聊哪款酒好喝,如果有人出国或者朋友回国,就带几瓶回来。」TreeHouse(树屋)的浑浊琥珀艾尔,现在百元便能在国内买到,10年前,一罐则要300~400元,即使高价,依然供不应求。「不管是托朋友买到也好,还是组局参与...
醴酒崛起:华润啤酒如何将东方智慧融入现代酿造
就在2016年,当考古人员在西安米家崖遗址中发现了淀粉颗粒、谷芽以及啤酒石的痕迹,证明了华夏文明早在5000年前就有了啤酒的酿造时,侯孝海也正式接任了华润雪花啤酒(中国)有限公司的总经理一职。这似乎预示着,现代啤酒与中国古老文化的结合,即将迎来新的篇章。侯孝海带领华润啤酒,以“3+3+3”战略为指引,去除了...
他离开高大师之后,成为了国际级酿酒大师~酿酒树酒头接管
本周六,2024年1月13日。酿酒树将在高大师啤酒屋水木秦淮店做他的第一次酒头接管,让我们欢聚,一起为这位南京的年轻酿酒师喝彩!!。时间:2024年1月13日17:00开始地点:高大师啤酒屋水木秦淮店。酒头接管特价:99元任选两款生啤与一款限量瓶装酒文章最后还有彩蛋一枚!
央视纪录片《中国酿造》走进华润啤酒 以“醴”为镜探索中国啤酒...
????????啤酒是人类最古老的酒饮之一,它的诞生源自谷芽和微生物的偶遇。它的演化,让古老的酿造之法有了姓名。沿着华夏文明的脉络,回到时间长河的最初,谷物生芽、野菌降落,最早的酿酒之旅开始了。????????消费者普遍认为啤酒是西方的“舶来品”,却不知道早在几千年前的中国,啤酒就已经存在。正如《...
凯爵1513:如何在家酿造令人回味无穷的啤酒?
在装瓶前,需要最后测量液体比重(用量筒和比重计测量,这次测量在1.010以内,是一种淡艾的最终比重),通过前后对比,按照公式计算出本次酿造的酒精度。这个过程因啤酒种类而异,可长可短,比如IPA和赛松要求新鲜最好,而世涛和兰比克之类的则陈酿之后更优。第十步:做出成品。一般有两种选择:可以在干净的瓶子里加入啤酒(...