韩媒:韩国泡菜发酵过程中会产生生源胺 或致癌
中国网7月20日讯据韩国媒体7月19日报道,大酱、泡菜等发酵食品可以算作韩国的代表食品,因为它们具有抗癌和提高免疫力的功能,所以一直深受人们的喜爱。但这类食品在发酵的过程中,会产生一种叫做生源胺的物质,所以食用时也有需要注意的地方。生源胺是指在食物的发酵与储藏过程中,蛋白质与微生物结合,产生的一种腐败...
韩国泡菜这样做,口感鲜香麻辣,爽口美味,才是正宗的韩国味!
腌制15天左右的时候,会有微酸的发酵的味道,此时味道更佳。做好的辣白菜放到冰箱中可以储存两个月。(原创文章抄袭必究)
中韩“泡菜”之争后,韩国泡菜中译名正式定了:“辛奇”
百度百科方面对此回应表示,中国酱菜于1300年前传入韩国,不断演变成今天的韩国泡菜。去年,由中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的《泡菜(腌渍发酵蔬菜)规范和试验方法》国际标准获得国际标准化组织(ISO)通过。此消息立即引发韩国媒体关注。韩国农林畜产食品部就此回应称,中国制定标准的“泡菜(Paocai)”与韩...
韩国政府:中国四川泡菜国际标准不适用韩国泡菜
中方制定的标准关乎四川盐渍发酵蔬菜,ISO文件也指出,该规格不适用于韩国Kimchi(泡菜)。据《中国市场监管报》11月26日报道,24日,一项由中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的泡菜行业国际标准正式诞生,这是中国泡菜产业实质性参与国际标准化工作的直接体现,也是我国在国际标准化组织(ISO)框架下制定的第6个食...
韩国超四成家庭子女不吃韩国泡菜
据韩联社,韩国农水产食品流通公社20日发布的一份报告显示,以2022年为准,韩国每10户家庭中有4户家庭的子女不吃韩国泡菜(Kimchi,辛奇)。购买泡菜成品的家庭比重超过亲自动手腌制泡菜的家庭。农水产食品流通公社面向全国3183户家庭进行了相关调查。结果显示,就“有无不吃韩国泡菜的家庭成员”的提问,40.9%的受访者...
韩国宣布韩国泡菜出口93个国家后,回头一看,发现家被中国端了
泡菜,是一种经过盐渍发酵的蔬菜,是东亚地区的传统食品,尤其是韩国人的饮食文化的重要组成部分(www.e993.com)2024年9月19日。韩国人自称是“泡菜宗主国”,并将泡菜列入了世界非物质文化遗产名录。然而,近日,韩国发布了一则令人震惊的消息:2023年1-11月,韩国泡菜出口1.42亿美元,进口1.51亿美元,再次出现贸易逆差。而这些进口的泡菜,有99...
韩国人为什么狂爱泡菜?揭开韩国泡菜背后那些事!
春天,他们购买虾、凤尾鱼和其他海鲜来进行盐渍和发酵。夏天,他们购买用来盐腌的海盐。夏末,他们会把红辣椒晒干后磨成粉末。秋末冬初(主要是11月和12月初),韩国会有各种各样的腌泡菜活动,比如越冬泡菜文化节。传统上,男性主要负责需要力气的部分,比如搬运大量蔬菜、挖洞埋泡菜罐等,而女性主要负责腌制泡菜。
韩国曾经统领中国?韩国为何如此自信,直到我看到他们的教科书
中国和韩国还有一场“泡菜之争”。不过这场争斗是我们发起的。泡菜,大家都知道是韩国的传统美食吧?韩国泡菜以发酵辣白菜最为著名,是韩国饮食文化的重要象征。但事实上,我国早就有这种东西了,而且也叫“泡菜”,而且历史比韩国也久远太多了。而韩国一直认为“泡菜”是韩国文化的代表,但我国的一些食品生产商则生产了...
中国泡菜行业隐形冠军:吉香居发展与行业启示
在全球泡菜市场版图中,中国泡菜与韩国泡菜各自占据着重要地位,两者虽共享着历史悠久的蔬菜腌渍文化,却有着迥异的市场格局。韩国泡菜市场高度集中,CR2高达77%,凸显出强大的品牌效应与产业化水平。反观中国泡菜行业,前三名品牌,市场占有率仅仅为2.5%,其中吉香居占了一半,市场份额优势显著,算当之无愧的行业隐形冠军。
韩国人为什么那么爱泡菜 ?泡菜在韩国人的生活里永远都不会空缺。
对泡菜蜜汁喜爱的韩国人对这种发酵食品还研究出了无数种的吃法。泡菜切成块儿装成碟,摆上菜桌,成为了韩国人餐桌上一日三餐不可缺少的小菜,即盘餐(??)。陈泡菜,指腌制时间较长已发酸的泡菜。陈白菜泡菜多会用来做泡菜饼,搭配上洋葱、鱿鱼等食材,配上一杯烧酒,成了韩国人下雨天的不二选择。