白葡萄酒保质期多久?为何有的越陈越香,有的却转瞬即逝?
比如,采用低温发酵、长时间浸渍等工艺的葡萄酒,往往能保留更多的果香和风味物质,这样的酒在未开封的情况下,保质期自然会更长一些。而葡萄品种也是决定白葡萄酒保质期的重要因素。像贵人香、威代尔这样的葡萄,因为本身含有的风味物质丰富,酿造出来的白葡萄酒在未开封时,保质期通常能在2到5年之间。但如果是用霞多丽...
中国葡萄酒行业探底后:大阳线还是大变局
这只国产葡萄酒龙头股票大涨的3天前,中国酒业协会公布了1-10月,全国规模以上葡萄酒企业产量32万千升,同比增长4.6%。继2013年以来,国产葡萄酒止住了产量下滑势头。张裕股份涨停一周后,商务部发布了2020年第59号公告,对原产于澳大利亚的相关葡萄酒反倾销调查初步裁定:倾销和国内相关葡萄酒产业受到实质损害之间存在因果...
自己在家别乱搞“发酵工程”了
葡萄酒中的甲醇含量与使用的原料中的果胶含量有直接的关联。葡萄的果胶质大多集中在葡萄果皮中,加之红葡萄酒制作中果皮需要长时间浸渍,因此,一般来说红葡萄酒中甲醇含量最高,白葡萄酒最低,桃红葡萄酒居中。根据国家标准《GB/T15037-2006葡萄酒》,红葡萄酒与白、桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400毫克/升和250...
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
原料选择方面,葡萄自身含有果胶酶,如受到机械损伤后霉烂,其天然果胶酯酶活性可被果汁的浸渍作用所强化,这样的葡萄酒亦会导致果酒的甲醇含量升高,因此在工厂中会从选料入手,选择新鲜、成熟度良好、无霉变的原料加工,可以减少甲醇的引进或产生。同时,在工业级别的葡萄酒生产中,发酵条件通常受到严格的控制,以最大限度地...
99元3瓶!30年老藤,200多天橡木桶发酵熟化,这瓶进口雷司令白葡萄酒...
利用深根效应可以取得较多的水分和养分,非常有利于葡萄中香气物质的累积。配合果味集中度高,老藤葡萄酒往往具有更好的平衡度和复杂度,丰厚的酒体总能轻易俘获人心。所以老藤葡萄酒向来难能可贵,是经年累月后才得到的天地佳酿。另外为保证口感,还会选用200多天的橡木桶进行发酵熟化。
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒小心喝“出事儿”
自酿葡萄酒是怎么做的?葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经部分或全部发酵酿造而成的酒精饮品(www.e993.com)2024年7月28日。葡萄酒的历史相当悠久,最古老的葡萄酒证据出自伊朗西部,在那里挖掘出了一尊公元前6000年的酒瓮,底部留有葡萄酒的残迹。约公元前700年,葡萄酒成为了希腊的标准饮料,那时候的葡萄酒很烈,需要用水稀释后才能饮...
在家搞“发酵工程”存在风险
自己酿点儿酒怎么有甲醇?现在大家都知道黑心造假者勾兑的假白酒里有甲醇不能喝。可你知道吗?咱家庭自制的葡萄酒,在发酵过程中也可能产生有毒的甲醇,带来安全隐患。人们在饮用酒水时候仅凭口感是无法区分甲醇和乙醇的,但甲醇不同于乙醇,它是一种高度有毒的化学物质,可经过呼吸道、皮肤、消化道进入人体,会导致暂...
南非行纪②︱南非葡萄酒的前世今生
葡萄传到埃及和希腊、罗马之后,受当地自然环境和人类需求影响,其栽培技术不断改进,优良品种陆续推出,酿造技术从自然发酵逐渐变成采用生化技术,葡萄酒的色香味等品质不断改进,其功能也从少数人的饮料变成祭祀之物进而变成大众饮品,在欧亚世界逐渐普及。随着航海活动的开展,葡萄酒也传到海外,开启了自己历史的新页。
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?
前期发酵结束后会停止产气,这时候用纱布将葡萄皮和果渣过滤干净,密封10~15天,然后再倒缸去除底部沉淀物,再次密封。最后就是葡萄酒在容器内陈酿(熟成)的过程,可进一步改善风味和口感。完成从淡雅到浓香,从清爽到醇厚的转变。自酿葡萄酒存在哪些问题?
年夜饭一道菜,放倒一家人!提醒:这些食物毒性强,赶快撤下餐桌
该博主说,周末回家,她爸特意让她尝尝他自己酿的葡萄酒,还说啥自己做的干净又卫生。喝了一口,感觉口感和味道还是不错的。结果喝完后,没过多久博主肚子就痛得不行,疯狂跑厕所,拉到都腿软了。最后扶着墙,让老爸打了120把她拉走。到医院检查,医生说是细菌性肠炎,就是喝葡萄酒感染的。老爸的那一瓶葡萄酒,简直...