听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
葡萄的果胶质大多集中在葡萄果皮中,加之红葡萄酒制作中果皮需要长时间浸渍,因此,一般来说红葡萄酒中甲醇含量最高,白葡萄酒最低,桃红葡萄酒居中。根据国家标准GB/T15037-2006,红葡萄酒与白、桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400mg/L和250mg/L,甲醇含量低于标准的葡萄酒方可食用。除了果胶质会产生甲...
在家搞“发酵工程”存在风险
除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。家庭自酿的工艺相对简单,设备也不如工业级别先进。由于在酿造过程中对温度、酸度、甜度等因素缺乏严格的控制,家酿环境通常比工业环境更不稳定,因此更容易产生甲醇。此外,由于没有使用如二氧化硫等保鲜剂,家酿...
平衡、忠诚、不息,中国产葡萄酒的风土表达
为了致敬经典,他当即决定使用丹凤1911年的老酒标,做一场小而美的严肃酿造;瓶身尽可能还原当年,葡萄则选择北方常见的古老品种——玫瑰香,用野生酵母和旧橡木桶发酵,酿了款历久弥新的橘酒。从创意表达到产品构思,丹凤的“用老藤新表达”都获得了前所未有的成功,至此,罗宇晨正式开启田园酿造的“复兴计划”;尽可能...
干白葡萄酒怎么喝-干白葡萄酒的营养价值-干白葡萄酒的饮用禁忌
紫外线破坏了能使干白葡萄酒过早成熟或陈化的有机化合物,特别是单宁,它主要影响干白葡萄酒的香气、味道和结构,使其尝起来或闻起来像大蒜或湿羊毛;因此干白葡萄酒最好存放在没有光线的地方,尤其是昂贵的葡萄酒,要注意避免阳光照射,尤其是灯光,因为这两种光线都含有400mm以下的特殊有害光波。然而,我们的白...
全球十款醉贵长相思!白葡萄酒的价格竟冲上五位数?
这款朗可洛干白产自桑塞尔LesRomain葡萄园未嫁接的长相思葡萄藤,原生酵母发酵,采用5年旧桶陈酿一年,带有纯净的燧石、矿物质风味,成熟细腻。08莱尔酒园乔治娅长相思LailVineyardsGeorgiaSauvignonBlanc??firstbottlewines产地:美国纳帕谷WS平均分:93...
探秘“发酵”世界的人类文明史 | 旅书馆
酵母发酵是需要水分的(www.e993.com)2024年7月10日。于是你只要将干巴巴的霉菌饭团抛进水里,那里边的酵母就会欢呼雀跃地跳进水中,大口喝着米饭里的糖水,这时酒精和碳酸气泡便产生了。这一步的过程和葡萄酒发酵是完全一样的。2022年7月3日,江西乐平塔前镇新园村委会高圳村小组,徐氏酒坊第七代传承人徐锦彬在地下酒窖查看窖藏草本原香型白酒...
一切料理皆可DIY?但葡萄酒除外!
酿着酿着,就爆炸了因为自酿葡萄酒,家中突然发生爆炸的例子,不要太多。基本上,只要是涉及到“发酵”这个步骤的食品,都有内爆的可能。这是因为发酵必然会产生二氧化碳,而当容器处于密封状态时,所有气体都被封在瓶内,无处可逃,这就导致容器内部压力上升。当压力超过容器可承受的临界点,它就会突然爆炸。
真正的苹果醋原浆有苹果味吗好喝吗?
真正的苹果醋原浆是否具有苹果味,以及其口感是否可口,可以从酿造发酵原理来理解,并与葡萄酒的风味作一个类比。1.苹果醋原浆的酿造发酵原理:原料和初期发酵:苹果醋原浆的制作始于高品质的苹果。这些苹果被压榨成汁,然后自然发酵。在这个阶段,苹果汁中的天然糖分被酵母转化为酒精,这是酒精发酵过程。
口感好到捶墙!-7℃成就的加拿大进口“冰雪皇后”,百年酒庄出品...
已自留1箱自斟+送礼,库存非常少,爱酒的朋友一定要喝,是小编自己想要喝的那种好!不会让你失望!加拿大????Vidal威代尔珍酿冰酒口感好到捶墙!百年酒庄出品推文价:低至118元/2瓶礼盒装-01-去一趟欧垦娜根谷见一见始于1836年的卡温酒庄在阳光明媚的加拿大,要想找成熟度高的葡萄酒显然不是难事。
一道家常菜放倒一家人,这种蔬菜若发苦,赶紧吐出来
该博主说,周末回家,她爸特意让她尝尝他自己酿的葡萄酒,还说啥自己做的干净又卫生。喝了一口,感觉口感和味道还是不错的。结果喝完后,没过多久博主肚子就痛得不行,疯狂跑厕所,拉到都腿软了。最后扶着墙,让老爸打了120把她拉走。到医院检查,医生说是细菌性肠炎,就是喝葡萄酒感染的。老爸的那一瓶葡萄酒,简直...