全球消费降级!1000多的加拿大冰白葡萄酒,只卖几十块!

世界上每3万瓶葡萄酒中,只有1瓶是冰酒!因为冰酒的酿酒葡萄需要比正常葡萄晚收2-3个月,在藤上自然冰冻后,必须在严冬夜里或凌晨气温低至-8℃时人工采收。世界上能出产冰酒的地区屈指可数!由于对于地理及气候条件的要求非常苛刻,全世界只有德国、加拿大等少数几个国家的几个特定地区,才有条件酿制出高品质的冰酒。

今年一定要喝到这家的芝麻香

在酿造方面,酒庄的红葡萄酒通常包括一部分整串,在法国橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵(新桶的比例正在减少),而后在一年及两年的橡木桶中熟化,并在没有澄清或过滤的情况下装瓶。白葡萄酒系列,由于JulianHuber偏爱烟熏、矿物味的勃艮第白葡萄酒,所以他的白葡萄酒也往这个方向风格发展。酒庄现任庄主JulianHuber点...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。

把莫奈的油画带进葡萄酒里是什么体验?

所以老藤葡萄酒向来难能可贵,是经年累月后才得到的天地佳酿。另外为保证口感,还会选用200多天的橡木桶进行发酵熟化。就像一件精美的艺术品,凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒会有橡木桶本身的香草和怡人的葡萄香。最后,再给大家讲个小知识点,关于怎么储存白葡萄酒?一般合理储存温度为,8℃至12℃之间。

食安课堂:秋冬季谨防食物中毒,小知识、大作用!

九月、十月葡萄大量成熟上市,恰逢温度适宜,正适合自酿葡萄酒,但自酿过程如果处理不当,极易产生甲醇等有害物质,引起食物中毒。因此在自酿葡萄酒过程中应注意:一是选购新鲜、无破损的葡萄原料;二是发酵器具使用前要充分清洗并消毒,晾干水分后使用;三是葡萄原料沥干表面清洗时的水分,在酿造过程中保持个人清洁卫生;四是存...

把论文写在大地上丨葡萄酿美酒 耕土亦耕心

“好的葡萄酒，需要历经时间的沉淀(www.e993.com)2024年11月6日。对于学院的发展、个人的前景来说，更是需要代代师生的积累和传承。”房玉林对廖渝和同学们亲切地说。“长于斯、学于斯、干于斯。”回忆起自己在西北农林科技大学的求学和工作经历，房玉林这样总结。30年前的1994年，在房玉林的导师、中国现代葡萄酒产业的推动者李华的主持下，...

99元3瓶!30年老藤,200多天橡木桶发酵熟化,这瓶进口雷司令白葡萄酒...

利用深根效应可以取得较多的水分和养分,非常有利于葡萄中香气物质的累积。配合果味集中度高,老藤葡萄酒往往具有更好的平衡度和复杂度,丰厚的酒体总能轻易俘获人心。所以老藤葡萄酒向来难能可贵,是经年累月后才得到的天地佳酿。另外为保证口感,还会选用200多天的橡木桶进行发酵熟化。

品种划重点 | Brachetto 布拉凯托

对于风干型Passito葡萄酒,风干后的葡萄经压榨获得糖浆状的葡萄汁,经过数月的发酵,酿成甜美而丝滑的风干甜红葡萄酒。法规要求最少陈酿9个月,即在次年的10月1日后才能上市销售,但由于生产成本高昂,因此只有少数酒庄酿造风干型葡萄酒。如何享用阿奎-布拉凯托...

葡萄:酒神之果的跌宕起伏史

用葡萄酿制葡萄酒的历史几乎与栽培葡萄的历史一样悠久,早在公元前1400年,巴比伦国王就颁布了关于葡萄酒交易的法律。在西方,葡萄酒一直都是标准的贵族饮料,一直到中世纪,葡萄酒仍然为上层阶级所饮用,而贫民则更多是饮用麦芽发酵而成的酒精饮料。那个时候,葡萄酒更是成为天主教和东正教圣餐的一部分,作为受难耶稣的血液的...

节后想恢复肠胃 不吃大鱼大肉吃点啥?

发酵是最早的食品加工形式之一。当微生物(细菌和/或酵母菌)对食物成分进行发酵,形成新的食物时,就制备成了发酵食品,如酸奶、奶酪、酸乳酒、康普茶、葡萄酒、啤酒和泡菜。由于发酵,食物变成了酸性的,这就延长了保质期,因为导致食物腐烂的微生物不太可能在这种条件下生长。