摩尔多瓦拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规

核心提示:2024年9月17日,摩尔多瓦发布818/MAIA/2024号咨询公告,拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规。意见反馈期截至2024年10月1日。……(世界食品网-shijieshipin)2024年9月17日,摩尔多瓦发布818/MAIA/2024号咨询公告,拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规。意见反馈期截至2024...

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心酵母发酵系统设备采购项目...

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心酵母发酵系统设备采购项目招标项目的潜在投标人应在2024年9月2日至2024年9月9日(采购文件的发售期限自开始之日起不得少于5个工作日),每天上午08:30至12:00,下午14:00至18:00(北京时间,法定节假日除外),将法人授权委托书及授权代理人身份证、营业执照副本...

小曲的发明是中国的第五大发明。葡萄酒和白酒它的酵母菌都是单边...

与葡萄酒、白酒等单边发酵不同,黄酒的同时发酵不仅赋予了其复杂的香气和口感,还极大地提升了酒体的营养价值。这种发酵工艺不仅是技术上的优势,更是一种文化的传承和创新。发酵背后的文化遗产黄酒的酿造不仅是一个物质过程,更是文化的沉淀。作为中国民族的精华之一,黄酒几千年来在中国的餐桌和文化生活中具有重要的...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。

葡萄酒、起泡酒有什么区别?

酒精度:大多数葡萄酒的酒精度范围在9%到15%之间,具体酒精度取决于葡萄品种和酿造方法。起泡酒:酒精度:起泡酒的酒精度通常在10%到12%之间,稍低于许多红葡萄酒和白葡萄酒,但也有例外。总结葡萄酒和起泡酒在制作工艺、气泡感、风味和适用场合上有明显区别。葡萄酒主要以发酵葡萄汁为基础,风味丰富且适用于多...

白兰地VS葡萄酒:相似的起点,不同的终章

相比之下,白兰地的酿造则更为精细复杂(www.e993.com)2024年11月19日。首先,葡萄要经过发酵变成葡萄酒。发酵完成后,还需要经过蒸馏这一关键步骤。蒸馏可以提高酒精的浓度,使白兰地具有更高的酒精度数和更浓郁的风味。蒸馏后的白兰地原酒还需要在橡木桶中进行长时间的陈酿,以进一步丰富其口感和香气。

葡萄酒风格大赏:品味不同风格的独特魅力

3、酿造工艺:酿造过程中的发酵、陈酿、调和等步骤都会对葡萄酒的风格产生影响。例如,使用橡木桶进行陈酿可能会为葡萄酒增添香草、焦糖等复杂风味,而不锈钢罐发酵则更能保留葡萄的原始风味。同时,不同的发酵方式和时间也会改变葡萄酒的口感和香气,长时间的陈年可能使葡萄酒的口感更加圆润、风味更加复杂。

你是一个葡萄酒“硫”盲吗?

发酵完成后,葡萄酒通常会在发酵罐中静置1-2天,让酵母细胞和葡萄细胞碎屑慢慢沉淀到罐底,再将酒小心排出,避免让酒沾染沉淀物分解出的苦味。此时的葡萄酒已经失去了二氧化碳和酒帽的保护,之前加入的二氧化硫残留也被发酵产生的二氧化碳气泡带走,酿酒师需要加入新的二氧化硫。

嘉峪关:小葡萄变身“红琼浆”

近日，记者走进紫轩葡萄酒庄园葡萄生产基地，一串串裹着白色薄纱的紫葡萄晶莹剔透，果农们穿梭在葡萄藤间采摘。不远处的紫轩酒业发酵车间，经过现场糖度检测的葡萄，正依次通过传送绞轮送入机械设备，进行压榨、发酵，灌装。在紫轩1号葡萄酒窖，空气中弥漫着橡木桶和葡萄酒的混合芬芳。紫轩酒业是中国首家通过国际IFOAM和...

揭开葡萄酒奥秘:葡萄酒人需要知道的惰性气体

在葡萄酒的发酵过程中,氧气是一个双刃剑。适量的氧气可以帮助酵母更好地进行发酵,但过多的氧气会导致酒液氧化,产生不良风味。这时,惰性气体的作用就显得尤为重要。通过在发酵罐中充入惰性气体,可以有效地控制氧气的含量,保护酒液的纯净度。2.储存与灌装的防护...