揭秘汉代酿酒,追溯皇沟馥香传承千年的技艺

蒸馏法作为我国古代最早出现的酿酒方法之一,在汉代已具备较为成熟的制作技术。近日,郑州大学历史文化遗产保护研究中心对海昏侯墓出土的蒸馏器进行仿制和模拟实验,证实其具有蒸馏酒的功用,这一重大发现将中国蒸馏酒的技术实现可能性上推千年,改写了中国酿酒技术史。从春秋战国到秦汉时期,酿酒业达到了空前的规模。酿酒、...

福建南平 | 地处武夷山水间的“黄金酿酒地”

南平的酿酒历史悠久,酒香流传百年,早在北宋时期,南平地区便已出现酿酒活动,清代则迎来了酿酒工艺的繁荣。与贵州、四川等地不同,南平的酿酒在历史上因地理位置相对偏远,主要供当地消费,难以外销,导致其知名度较低。然而,正是这种内敛的发展路径,使得南平的酿酒技艺能够在一代代传承中愈发精进,成为地方传统技艺的代表之一。

探寻贵州老字号碧春酒的历史足迹

大家都知道贵州地无三尺平,天无三日晴,有着得天独厚的自然环境和悠久的酿酒历史,素有“白酒之乡”的称呼,在这片土地上走出了许多高品质的酱香白酒品牌,而碧春酒就是其中一个。20世纪60年代,几家百年酿酒作坊合并成立了国营毕节地区酿酒厂,加入了当时国家相关部门组织的扩大茅台酒产量的研究,成为试点酒企之一,通...

中国酿酒行业发展现状及市场竞争格局分析报告(智研咨询发布)

中国酿酒行业历史悠久，是我国传统行业之一。它涵盖啤酒、白酒、葡萄酒、果酒等各类酒精饮料，市场需求旺盛。中国酿酒行业市场庞大，尤其是白酒、葡萄酒和啤酒市场，且具备良好市场潜力和发展前景。2023年，中国酿酒产业顶住外部压力，克服内部困难，行业在展现出稳健的增长态势，为酿酒企业提供了积极的市场环境。据统计，20...

赤水河酱酒发展面临双重挑战

3.悠久的历史底蕴:唐代起源,宋元改良,明清繁荣,经过多个时期的发展与壮大,赤水酿酒业逐渐形成了独有的特色。经过千年的沉淀和发展,成为我国白酒文化的代表之一。二、赤水河酱酒产业发展面临的挑战尽管赤水河酱酒具有诸多优势,但在当前市场竞争激烈的环境下,仍面临以下挑战:...

海昏侯自用“老烧锅”,白酒安排上!|陶器|酿酒|刘贺|蒸馏器|海昏侯...

此次郑州大学历史文化遗产保护研究中心的新发现,把中国蒸馏酒的历史提前至西汉时期,改写了中国酿酒技术史(www.e993.com)2024年11月28日。蒸馏器有悠久历史传承除了海昏侯墓出土的蒸馏器,1975年在安徽省天长县安乐乡出土一套汉代铜蒸馏器,其结构亦由上下两部分分体组成,上体底部带箄,箄上附近铸有一槽,槽底铸有一引流管,与外界相通。在蒸馏时,...

历史悠久的邯郸,是如何酿酒的?

粟米酿酒在中国历史悠久。研究也表明,中国最早的酒就是用小米酿造。《说文解字》记载“杜康作秫酒”,秫酒指的就是粟米酒。今天,黄酒的原料工艺基本保持着南方糯米、北方黍米的酿酒格局。而在“世界粟都”邯郸,酿造黄酒的原料仍保留着使用小米的传统,深植着华夏民族开创粟米酿酒的根脉。

鉴评专家齐聚海南,第一杯酒来自东圣|酒业传承与创新榜

绵竹酿酒历史悠久,酒文化源远流长,是川酒发源地之一。绵竹出土的战国铜罍、提梁壶等精美酒器,将绵竹产酒历史追溯到战国时代。中国名酒“剑南春”始于南齐,其酿酒遗址“天益老号”距今已有1500年。李白曾为了品尝“剑南烧春”而“解貂赎酒”;杜甫饮绵竹酒后留下“双峰寂寂对春台,万竹青青照客杯”的佳句。

发现明清酿酒作坊遗址,“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”再添...

汾酒老作坊是中国目前“历史最悠久、保存最完整、遗存面积最大、组成要素最全、对白酒贸易影响最大”的古代酿酒遗存。位于杏花村东堡芦家街的汾酒老作坊建筑群是宝泉益、义泉泳、晋裕公司时期酿造厂旧址。据考证,杏花村芦家街酿酒史起于晋代。北齐时成为宫廷御酒,唐时有七十二家作坊,宋时的甘露堂名满天下。老作坊...

贵州轻工职业技术学院酿酒技术40周年成果展暨高质量发展大会举行

贵州酿酒历史悠久，贵州轻工职业技术学院在1983年开办了发酵技术专业，现已形成以贵州省优质特色骨干专业酿酒技术为核心，食品生物技术、食品检验检测技术、食品药品监督与管理为依托的省级专业群。拥有国家级邱树毅大师工作室、全国优秀教师1名、黄炎培优秀教师2名，成立了贵州省酿酒产业示范性职业教育集团。40年来，在社会...