放弃幻想!餐饮成本集体倒向产品
所以,我们需要把它作为一个“长周期”,经历过口罩时代,和行业变革中,摆在所有餐饮老板面前的最大挑战:能动性且快速拥抱变化。餐饮两条路:做下沉、做出海如何拥抱变化,餐饮品牌面临两条新机遇:其一,下沉市场目前,一线城市的餐饮市场非常卷,开店数量已经饱和。随着很多商场在激进招商,拼命引进餐饮店,导致商场里...
吴婷:从汽车餐厅到餐饮霸主,麦当劳做对了什么?
人的复杂程度,是做菜、开店的百倍,所以更要标准化,做好员工管理和文化建设很重要。除了标准化,麦当劳在后续的发展中,还做对了什么呢?它又是如何步入全球化的?2、军师联盟80年前,麦当劳只是一家小小的汽车餐厅,如今,它市值超过1.3万亿(人民币),门店超过4万家,是当之无愧的餐饮标杆案例。麦当劳能一路开挂,...
餐饮关店狂潮它却狂开八家店,首次解密烤鱼黑马等鱼柒逆流而上的...
餐饮金句:选址定生死,品类定输赢,团队定长久。选址和开发决定了一家餐饮门店的生死,选错品类和团队拉胯可以再换品类和换人,位置一旦选错,只能闭店另选址,损失巨大。所以选址开发团队的用心程度对于开店扩张事关生死存亡。等鱼柒实施选址开发负责人用钱投票决策筛选门店位置,极大提高了开店成功率。2023年...
西贝的人力资源管理体系!
(2)门店员工管理:每位西贝的员工入职后都会有一本SOP,里面包含了每个岗位的标准和资料。例如散服部的员工需要牢记多个话术:Ilove莜,西贝向您承诺,闭着眼睛点,道道都好吃,25分钟上齐一桌好饭,祝您好胃口……从顾客落座到满意离开,散服部的员工都要打起十二分精神。2、员工培训西贝认为员工就是种子,每个员...
线上红利消失,餐饮人如何提升获客能力?
原心:做餐饮最重要的是脚踏实地,回归一线,要去了解3C洞察、消费者进店动机和复购动机。还要研究产品的关键动作,把核心产品调整到让消费者觉得特别好。要脚踏实地,仰望星空,一手抓流量,一手抓运营管理,这样才有可能在十年后还活着。(备注:该文为行业观察,仅供参考。)...
如何增强员工认可?50个小方法效果奇佳
及时表扬员工或团队的日常成就,是提高士气的好方法(www.e993.com)2024年9月8日。管理人员应在每次会议开始时提及团队或个人的近期胜利。10.创建员工名人墙创建一个展示员工成就的名人墙,可以是物理墙也可以是虚拟墙。这样可以提升员工的自豪感和荣誉感。11.发送卡片手写的感谢卡是一种简单而有效的方式,表述对员工的感谢之情。将卡片发送到...
求解社区食堂的郊区建设难题:市域范围内,如何均衡发展?
去年11月,奉贤区南桥镇探索“社区+企业”共建模式,在写字楼里开出社区食堂。面对场地资源紧张、盈利能力有限的先天条件,该镇主动作为:借现成餐饮店或企业员工食堂的“大厨房”,打造满足居民期望的“小食堂”。与周边两家企业共建,曙光社区开出了全镇首批两个社区食堂。
算好账、管好钱,连锁餐饮财税秘籍大揭秘!
第四,内控问题。尤以连锁餐饮中“直营”为主的企业,如果企业的内控没有做好,会造成原本要收的营业款流失掉,这也是当下很多企业管理的薄弱点;第五,财务处理问题。很多连锁企业其实连最基本的“账”都没做对。针对以上5个突出痛点,以及背后所延伸的更多餐饮财税问题,此次《餐企业财融合利润增长特训营》,将围绕...
餐饮连锁企业如何赋能管理者?
一类是业务好但价值观不行的员工:如果TA的价值观跌破公司的底线标准,那么TA对团队的危害也是很大,此人留不得的。还有一类是价值观好但业绩堪忧的员工:我们可以给TA安排培训-转岗,假如TA业绩依然不达标,我们再考虑对其进行淘汰。特别注意的是,在淘汰之前我们要做到人尽其才、物尽其用,而绩效管理是贯穿整个缓解的...
最能“吹”的餐饮老板,年入15亿,还嫌利润太高
那40多人的总部,如何管理南城香4000多名员工呢?汪国玉研发了“飞碟型”组织结构,就是砍掉中间层,日常工作由总部直接对接一线门店。遇到重大项目上线,则会灵活从内部组队,通常由总部人员和一线优秀的店长组成。项目完成后,团队解散,再投入下一个新项目。可以说,南城香总部管理层大部分都是“兼职”的,而非专职...