吃不到鲜笋的人看过来,干笋如何泡发处理?学会了3碗米饭都不够

2.将泡好的笋、骨头(从大排上取下来的)和板鸭,还有黄豆和姜全部放入高压锅内胆中,加水约1200毫升的水,定制高压煮20分钟。二、切菜1.煮汤的同时将肉切丝,调入葱姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉,抓匀,腌一会。2.将煮好的笋取出切丝,同时再配些榨菜,黄椒和青蒜。注:配菜自由,这里的黄椒改成青红椒会更加好看。

只取笋尖制成的黄山笋干!锁住鲜笋的“鲜、甜、嫩”,餐餐都能笋煮肉

一般来说,第二天晚餐要用笋尖,头天晚上泡上就刚好。2.再用小火煮1~2小时,或用高压锅闷20分钟左右,即可烹饪食用。泡发好的笋干,呈现出鲜笋原本的色泽,厚实饱满的笋肉,通体泛着淡淡的黄白色,它的那股子弹韧劲儿,是一眼就能看出来的。煮的过程还能进一步去除笋的涩味,处理好后,就只会剩下笋的清香和鲜...

春天的第一口“鲜笋”,其实不适合5类人

如果吃鲜春笋,切开洗净后,加少量白醋和食盐煮10分钟,就能去掉大部分草酸、植酸和亚硝酸盐,并把大部分胰蛋白酶抑制剂破坏掉。这种做法尤其适合胃肠特别娇气,或经常腹泻的人。发酵做法民间有个传统做法,就是将春笋做成发酵蔬菜,如泡菜。研究发现,乳酸发酵会明显降低春笋中抗营养因素的含量。炖煮时加肉炖煮春笋...

39款家常菜肴推荐,鲜香又美味,好吃真下饭,都来试试吧|排骨|香菜|...

9.加热水没过排骨中火煮十几分钟10.青菜洗净切好11.十几分钟后放入面继续煮三四分钟放入盐,胡椒粉麻婆豆腐水烧开后往锅里放盐,放入切成块的豆腐,小火煮2-3分钟,豆腐微微膨胀即可然后另取一锅,锅内加油小火炒肉碎,炒至肉碎微黄加入豆瓣酱,小火慢炒,炒出红油加入蒜瓣,与豆瓣酱一起炒香往锅里...

清明回家扯笋子啦!专家:笋子虽好可不能贪吃

制作竹笋佳肴时要注意这些张胜康提醒,制作竹笋应先洗后切,避免长时间浸泡。鲜笋加工应先去壳洗净后再切条或丝,这样可避免维生素和矿物质以及游离氨基酸在浸泡清洗过程中大量流失,影响竹笋的营养价值。烹饪加工时,用开水速焯几分钟,可溶解大部分草酸,去掉涩味,吃起来更健康,味道更鲜美。

谷雨,我们吃点啥?

一句“江南鲜笋趁鲥鱼烂煮春风三月初”洋洋洒洒“蒌蒿满地芦芽短正是河豚欲上时”苏东坡热爱的蒌蒿此时依旧不甘示弱在人们的餐桌上牢牢占据着一席之地焯水凉拌、蒜蓉清炒……清爽肠胃,满口芳香除了清淡可口的蒌蒿香椿也及时“闪亮登场”

马蹄笋必须焯水吗?马蹄笋焯水要煮几分钟?

1.马蹄笋焯水要煮大约5-8分钟。2.鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在炒前用开水焯,使鲜笋中的大部...

吃鲜笋有讲究 建议淡盐水煮8~10分钟

另外,竹笋中含有草酸盐,在肠道中如果与钙质相遇,就会产生难以溶解的草酸钙,也会导致身体有不适的症状,因此吃新鲜竹笋的时候要注意将竹笋切成两半,去掉所有笋的叶子,还要去掉根部粗糙的纤维部分,然后将笋切成薄片,在淡盐水中煮8~10分钟,这样能够破坏掉竹笋里的氰化物,避免吃竹笋的时候出现食物中毒。(全媒体记者张...

鲜笋鲥鱼:扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮东风三月初

扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮东风三月初。为语厨人休斫尽,清光留此照摊书。清代诗人郑燮的这首《题竹石图》,从诗的题目来看,是一首题画诗,写得别有意趣。“扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮东风三月初”,诗人一上来就告诉了大家今天这道菜需要的食材和大概做法:三月初,我赶紧让厨师把挖来的春笋,和溯江而上的新鲜鲥鱼搭配煮...

烧腌笃鲜,春笋别直接下锅煮!多加一步,汤鲜笋嫩,咸鲜不涩口

步骤1|咸腌肉一定要有,是腌笃鲜咸香味的来源,普通肉类的选择,可用排骨或是带有骨头的五花肉,有骨头,烧汤才能鲜白,把咸肉、鲜肉切段,春笋剥除外壳后,滚刀切块。步骤2|烧开水,把百叶、春笋分别下锅焯水一遍,春笋的焯水时间是3~5分钟,此步骤能把百叶的豆味,春笋的涩口去除,另起一锅,下料酒后,鲜肉冷水下锅焯水...