“中国方竹之乡”:鲜笋满林生 采收正当时!【新华社】点赞

金秋十月,在有“中国方竹之乡”之称的云南省昭通市盐津县,迎来方竹笋的采摘期。在盐津县柿子镇新生村李兴珍管护的300余亩竹林里,方竹笋在竹林间拔节生长,她正组织采笋人走进竹林抢抓时节采摘鲜笋。盐津竹林资源丰富,其中方竹竹林面积80余万亩。覆盖农户3.7万余户,户均增收2万元以上,竹产业已成为群众增收致富的...

炒竹笋用不用焯水?竹笋烹饪的关键一步!

这一步可以进一步去除涩味和杂质,同时保持竹笋的脆嫩口感。浸泡时间可以根据个人口味来调整,一般几分钟到十几分钟不等。4.灵活调整焯水时间焯水时间并非一成不变,而是需要根据竹笋的老嫩程度和个人口味来灵活调整。一般来说,较嫩的竹笋焯水时间较短,而较老的竹笋则需要稍长时间。在焯水过程中,可以适时尝一下竹笋...

吃不到鲜笋的人看过来,干笋如何泡发处理?学会了3碗米饭都不够

2.将泡好的笋、骨头(从大排上取下来的)和板鸭,还有黄豆和姜全部放入高压锅内胆中,加水约1200毫升的水,定制高压煮20分钟。二、切菜1.煮汤的同时将肉切丝,调入葱姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉,抓匀,腌一会。2.将煮好的笋取出切丝,同时再配些榨菜,黄椒和青蒜。注:配菜自由,这里的黄椒改成青红椒会更加好看。

只取笋尖制成的黄山笋干!锁住鲜笋的“鲜、甜、嫩”,餐餐都能笋煮

2.再用小火煮1~2小时,或用高压锅闷20分钟左右,即可烹饪食用。泡发好的笋干,呈现出鲜笋原本的色泽,厚实饱满的笋肉,通体泛着淡淡的黄白色,它的那股子弹韧劲儿,是一眼就能看出来的。煮的过程还能进一步去除笋的涩味,处理好后,就只会剩下笋的清香和鲜、嫩、甜的口感。笋干烧肉黄山当地有一道有名的徽菜...

中国春菜第一鲜,比肉还好吃

由于无需焯水便可生吃,而且无涩无渣、爽脆甘甜,当地人又管它叫“水果笋”。笋的甜味主要来源于可溶性糖,随着生长糖类会很快转化成淀粉和纤维素,所以刚从地里挖出来就食用或者烹饪最佳,存放或者辗转到外地大多就不甜了。有种特别的吃法是把甜龙竹笋切片冷藏2小时,蘸芥末酱油食用,山珍之味的肥美鲜甜在舌尖一一尽...

打通镇:小竹笋成就大产业

近日,记者随车沿着蜿蜒的乡村道路前往打通镇余家村(www.e993.com)2024年11月20日。从镇上到村里40多分钟的车程里,余家村第一书记兰世成告诉记者,该村是打通镇最偏远的村庄之一,这也是造成当地经济发展滞后的主要原因。在村便民服务中心的院坝里,记者看到,村民们正将一筐筐新鲜竹笋从车上抬下过秤,工人们则忙于将鲜笋进行切、煮、漂、脱水、装...

价格好,味道鲜!冬季“顶流”上市啦!

在锅中加入足量的高汤,放入姜片、葱段、料酒,大火煮沸后转小火,加入猪肉和咸肉,炖煮约30分钟。加入冬笋,继续炖煮20分钟。加入适量盐和白糖,调味后转小火慢炖10分钟。最后撒上葱花,即可出锅享用。冬笋炒酸菜材料准备:新鲜冬笋、优质的酸菜、食用油、盐、葱花和辣椒。

竹笋香菇汤 | 周末美食

竹笋50克,香菇、金针菇各30克,鸡油、盐、水、葱、姜各适量。做法:1.将竹笋剥去外衣,洗净切成斜片;香菇去蒂洗净切成片,金针菇洗净去根撕成小朵;生姜切丝,葱切段。2.锅内烧水,待水开后,加入竹笋,用中火煮去除涩味,捞起待用。3.另烧锅下油,放入姜丝,倒入适量清水烧开(也可换成清亮高汤);再加入竹...

农村山上小竹笋疯长,闲时拔笋香炒腊肉,口感鲜嫩,让人回味无穷

除了炒腊肉外,小竹笋还可以用来炖汤。将小竹笋与排骨、鸡肉等食材一起炖煮,可以熬制出鲜美的汤品。小竹笋的清新口感与肉类的醇厚味道相互融合,使得汤品更加美味可口。此外,凉拌小竹笋也是一道清爽可口的菜肴,尤其适合夏天食用。朋友们,在你的家乡有小竹子吗?有的话赶紧去看长小竹笋了没有,像在广西这边的山上正...

焯水不是简单煮一下!这 6 类必须焯水的食物,你可能一直都没焯对……

对于叶菜类大多只需要焯水1分钟即可,另外建议先焯水再切菜,焯好后立刻放在冷水中降温,沥干即可,不要过分挤压,避免营养流失。像竹笋、茭白这样的蔬菜,可多煮一会。这是因为焯水1分钟的情况下,竹笋、茭白总草酸去除率分别为60%、10.7%,而煮3分钟二者的总草酸去除率分别为63.9%、31.7%。[2]同时...