中秋无蟹不欢!今年天气太热,蟹蟹们还好吗?直奔太湖一探究竟;象山...
老宋煮螃蟹,那叫一个简单,锅里放点水,放点盐,放点姜,然后就放螃蟹,水开后煮12分钟,就好了。我现场随意掰开一个,诱人的蟹黄,散发着微微蟹香,吸一口,鲜鲜的,回味着淡淡的甜。蟹肉也很细腻鲜甜。即使不蘸酱醋,螃蟹一点腥气都没有。螃蟹怎么吃更好?老宋说,最好的方法其实就是水煮。冷水下锅煮,煮到锅...
大纵湖里蟹儿肥(美味馆)
大纵湖景美,大闸蟹味美。有一年秋天,大纵湖旅游景区举办向游人赠送大闸蟹的活动,我与同伴有幸参与,每人都喜得一只新出锅的大闸蟹。前几天,老伴买回一串大闸蟹,一家人翘首以盼。我解开蟹绳,将螃蟹洗刷干净,放入锅里清煮。蟹乃美味,可以水煮,可以做羹。北魏贾思勰《齐民要术》中记有蟹的蒸煮、油炸、面拖、...
国家螃蟹地理
看得出曹雪芹内心的矛盾:倾羡啖蟹之风雅,又厌恶标榜湖蟹之恶习。四由文人士子自导自演培养起来的价格高企、取材单一、吃法单一的吃蟹恶习,也总归有终结的时候。同样在清中叶,袁枚的《随园食单》里,已经出现了盐水煮蟹、螃蟹羹、炒蟹粉、南瓜肉拌蟹,乃至剥壳加鸡蛋的蒸蟹这些五花八门的吃法。更可贵的是...
为什么江南的湖蟹叫“大闸蟹”?跟水闸有关吗
把毛豆、芋艿、花生放到锅里煮熟,就是煠毛豆、煠芋艿、煠花生,把鸡蛋放到水里煮熟,就是白煠蛋,江南的湖蟹是河蟹中个体最大的一种,通常是煮熟后蘸姜醋吃的,也就是上海人所谓的“放了水里煠一煠吃”,所以被叫作“煠蟹”。《申报》1917年所登“大闸蟹”广告如今,家庭烹饪“大闸蟹”,往往使用隔水清蒸的方法...
【滋味】为什么江南的湖蟹叫“大闸蟹”?
“秋风起、蟹脚痒”“九月圆脐十月尖”,俗话常说农历九月雌蟹成熟,农历十月雄蟹成熟,最近正是吃蟹的好辰光,大闸蟹已成为人们餐桌上的宠儿。你是否知道为什么江南的湖蟹被叫作“大闸蟹”?在品尝美味的同时,也让我们一起来了解一些大闸蟹的历史吧~大闸蟹...
国庆长假将至市场需求旺盛,闸蟹“横行”长沙水产市场
养在“八百里洞庭”腹地大通湖的闸蟹,则早在23日农民丰收节的那一天,用自己的浴水而出,与当地的蟹农共庆丰收(www.e993.com)2024年9月29日。同一天更具行业标志性的仪式是阳澄湖的开捕节。23日凌晨4时18分,新长福的网红主播就乘船驶向地处阳澄湖湖心的新长福基地,捕捞今年的头担蟹,并于当天11时空运到长沙市民的餐桌上。闸蟹养殖区...
无蟹不成秋,这份《魔都周边吃蟹地图》,收好不谢
蟹蒸熟之后,牟山湖湖蟹肉质丰满,蟹膏也特别厚。现下牟山湖的大闸蟹已经陆续上市,zui肥美的时间在十月中下旬。//吃蟹地点推荐:青港渔乐园、垂钓中心牟山湖水上人家就位于牟山湖南畔,承包了牟山湖zui新鲜的蟹味。地址:宁波市余姚市牟山湖镇湖山村
【视频】个头大两成、价格降三成,爱蟹吃货们速看:水产专家亲自教...
“一般二两的蟹需煮8分钟,三两的蟹需10分钟,四两的蟹需13至14分钟,一到时间,应马上拿出来品尝,正是最美味的时候;此外,有些市民喜欢隔水蒸蟹,但口感会稍干,我们建议最佳的吃法还是水煮。”
中国吃蟹史:清代大闸蟹价格已突破天际,一顿蟹宴抵穷人一年用度
相比于今天湖蟹的价格,其实清中叶更加离谱。看得出曹雪芹内心,对倾羡啖蟹之风雅,与厌恶吃湖蟹之标榜恶习的矛盾。No:4肆由文人士子自导自演培养起来的价格高启、取材单一,吃法单一的吃蟹恶习,也总归有终结的时候。同样在清中叶,袁枚的《随园食单》里,已经出现了盐水煮蟹、螃蟹羹、炒蟹粉、南瓜肉拌蟹,乃至...
品蟹季,大闸蟹怎么挑、吃蟹有何讲究,一文全知道!
成永旭表示,在蟹的加工上,最好的烹饪方法是放在水中煮。“水煮蟹可以保留蟹肉本身的鲜美,放入紫苏、生姜或少量啤酒去腥,开水煮20分钟即可。”图说:崇明养殖户使用席草扎蟹新民晚报见习记者郜阳摄营养成分高,不建议隔餐从营养成分大类上讲,无非包含蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素。“品质好的大闸蟹肌肉会...