《淄博历史文化故事》丨美酒佳肴:淄川肉烧饼

大约五分钟左右,烧饼就熟了。每天清晨,灶火燃起,饼香弥漫,遍布于淄川城区的热气腾腾的肉烧饼也早已准备好迎接食客。淄川肉烧饼不仅个头大,而且内涵也相当丰富。酥脆而富有韧性的饼皮,包裹酱香浓郁的肉馅,一口咬下,先触碰舌尖的是面皮的脆韧微甜,伴随咀嚼,浓郁肉香充斥口腔,再次激活味蕾,肉香,饼韧,这种诱惑任谁...

这家小店靠卖烧饼赚7套房?老板微微一笑:不多不多

每天早上6:00,夏记就开始营业了,从早上5:00备料,要一直忙活到晚上10:30。要说自家的葱肉烧饼跟别家有什么不一样,夏金泉谦虚说道,“没什么秘方,就是真材实料。”店里的帮工都是自家亲戚,除了双菱路店,夏记烧饼在新华路、天城路还有门店,也都是老夏自家人在做。我们在现场近40分钟,人流就没有间断过。...

舌尖上的长清|张夏马蹄烧饼:金黄酥脆 历久弥新

马蹄烧饼的制作工艺精良，其原料是纯天然食材，精制小麦面粉经由祖传秘方配置的酵母发酵，配以去皮白芝麻，最后在自制烤炉中用松木锯末生成的星星之火慢烤而成。制作好的马蹄烧饼形如马蹄，大小如碗口，由于酵母的发酵作用，鼓起尺寸不一的金黄色面泡，衬托以点点金黄的芝麻，外形独特优美。它浓郁的香气来自慢火烤制的...

河南郑州,女子开了个烧饼店,新买的炉子开了235°烤了40分钟饼都不熟

河南郑州,女子开了个烧饼店,新买的炉子开了235°烤了40分钟饼都不熟,而且还硬邦邦的,影响了店里的生意,师傅来修了三四次也不管用,厂家和卖给她炉子的店家还推卸责任,称是她没有用心去做烧饼。朱女士的烧饼店常常来买烧饼时都要排队,起初是因为烧饼做得比较好,现在则是因为炉子时不时就坏,往常做的烧饼一捏表...

[有么说么新闻大社区]济阳区肖家烧饼——暗火细烤 百年传承

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又一个冬日限定!学校大厅现烤烧饼

揉面、包馅、涂糖油、烤贴……在缙云烧饼大师的指点下，杭中的老师和学生们也加入了制作队伍(www.e993.com)2024年11月8日。从面团到烧饼，师傅们的匠心，融入老师和孩子们的爱心，打造了别具一格的“杭中正好烧饼”。孩子们还学到了制作秘方——饼面要烤至两面金黄油亮才地道。为了让孩子们吃到热腾腾的烧饼，老师们掐着时间将烧饼送进了...

河北景县:百年传承特色烧饼 “烤”出致富新希望

“蝴蝶”烧饼师傅将面团捏成蝴蝶形状(高雷摄)揉面,揪剂,刷油,定型,起火,烤制……一大早,景县胡家“蝴蝶”烧饼传承人胡宝荣就在自己的作坊里忙碌着,半个小时的功夫,几十个热气腾腾的“蝴蝶”烧饼新鲜出炉,烧饼个个色泽金黄,香气扑鼻。“蝴蝶”烧饼师傅正在进行烤制(高雷摄)...

(寻味中华|饮食)天下烧饼出山东

据山东省旅游饭店协会会长何庄龙介绍,炊饼经过其第九代传承人蔡怀坤改进后,改称“武大郎烧饼”。制作武大郎烧饼,要将和好的面,经过下剂、按扁、擦油、蘸椒盐、包成圆形、切花刀,按成烧饼形状,刷糖稀、蘸芝麻、上吊炉木炭烤制等多道工序。“师傅手法要老道,火候适中,这样烧饼内的‘舌头’取出时,才能上不粘顶下...

河南烧饼的“八大门派”,都是当地人的心头好,面食大省真不一般

登封的焦盖烧饼可是舌尖上的非遗,它最初是为了纪念英雄岳飞而烙制的,所以其原名本叫“火烧秦桧”。刚出炉的焦盖烧饼色泽金黄,又圆又厚,相比普通烧饼要厚上半指,铺满了芝麻仁的那面烤的焦酥鲜香,这层焦盖可以直接揭下来吃,口感十分酥脆,麦香味和芝麻的香味也逐渐在嘴中扩散开来,能把人给吃陶醉了,当地的孩子...

文化瑰宝 房山非遗|鲜咸绵酥,油而不腻!秦德泰油酥烧饼

秦德泰油酥烧饼加工工艺独特,选料精良,绝不添加防腐剂。烧饼制作采用灶灰作夹层的抱缸炉,原料选用精制小麦粉及植物油制作,双手巧劲轻揉面坯,粘上芝麻,再往缸炉上贴,烤制出的烧饼焦黄蓬松,口感鲜咸绵酥,油而不腻,老少皆宜,可自然保质一个月。“秦德泰油酥烧饼”是房山地区特色传统小吃,在地区具有一定的影响,它...