炒豆芽,直接炒还是先焯水?都错了,多做1步,脆爽入味,不出水
第二步、绿豆芽沥干水后倒入大碗中,加入适量食盐、生抽、香醋,用筷子翻拌均匀,腌制2分钟。第三步、炒锅里倒入适量油,大火烧热,加花椒炸香,捞出扔掉,留下花椒油。第四步、加葱段、蒜片、干辣椒,小火煸炒出香辣味,豆芽腌好后沥干汁水,倒入锅中,大火快速翻炒半分钟,断生后即可关火盛出,炒豆芽就做好了。
夏天,遇见这“活体蔬菜”可劲吃,几块钱做一盘,脆嫩可口又营养
5.锅内水重新烧开,下入绿豆芽焯水,水开后煮1分钟左右,将绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出,放到冷水中投凉,使绿豆芽迅速降温,将绿豆芽捞出,沥净水分待用,绿豆芽焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持绿豆芽脆嫩的口感,不会焯过火,否则,失去了绿豆芽口感脆嫩的风味。6.把干辣椒剪成段,放在碗内,锅内加入油烧热...
10种豆芽做法,营养美味,爽口下饭
1、姜洗净切片,留一片,其余的再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净,沥净水;蘑菇洗净,蘑菇背切十字花,放入开水锅中,加姜片煮5分钟,捞起用清水冲洗,抹干水。2、锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许,煮约五分钟后,铲起盛放漏勺内沥去汁。
2道春菜鲜美脆嫩,天天吃一盘都不腻,几分钟出锅真省事
1.南方的香干软嫩,可直接入锅炒;北方的香干质地硬,可用热水焯煮2分钟,沥水后再炒;2.绿豆芽太嫩,和其它食材炒不到一块,所以要用质地较粗硬的黄豆芽;3.调味料可随口味调整;能吃辣的可放青红辣椒丝或干辣椒炝锅。---雪菜春笋炒蚕豆---春笋炒蚕豆,妥妥的春菜,春笋更有春天第一鲜的美称。加...
不焯水吃就等于“服毒”?为了家人健康,这几种菜再懒也要焯下水
一般来说,叶类蔬菜需要1-2分钟,根茎类蔬菜需要3-5分钟。再然后是冷水冲洗,我们需要将焯好的蔬菜迅速捞出,将其立即放入冷水中浸泡或用流动的冷水冲洗。这样可以迅速停止高温下的烹调过程,保持蔬菜的色泽和营养,并且也可以最大限度地保留蔬菜的口感最后一步是排水晾干,将处理好的蔬菜沥干水分,这样一来无论是...
这几类必须焯水的食材,你可能一直都没焯对
好在草酸易溶于水,热水焯就能去除掉大部分的草酸(www.e993.com)2024年7月27日。有研究显示:将180g菠菜置于1000ml沸水中在分别焯水1分钟、2分钟、3分钟、4分钟的情况下,可溶性草酸去除率分别为43%、50%、54.7%、58.9%。而油炒对菠菜中草酸的去除率并不好,都不超过5%,即使增加烹调油用量作用也不大。
春季吃这7类蔬菜前必须焯水!别吃错了
这类蔬菜草酸含量较高,在吃之前,最好用水焯一焯。建议食用方法菠菜、马齿苋等叶菜只需要水开后焯15秒~20秒;而茭白、竹笋这类根茎类蔬菜,要焯水3分钟~5分钟。05豆芽豆芽很容易被微生物污染,吃前热水焯烫,能有效杀灭致病菌。建议食用方法这些致病细菌都怕热,用热水焯一焯就可以杀灭,保证食用...
老伯吃完香椿炒鸡蛋后,多器官衰竭!这起悲剧,给所有人敲响警钟
植物凝集素不耐热,一般彻底加热后即可将其破坏,所以豆类蔬菜建议在沸水中焯水5-10分钟。④可能被致病菌污染的美国食品药品监督管理局曾多次强调,各类豆芽要充分加热才能食用。这是因为豆芽生长在温暖潮湿的环境中,这种环境也适合微生物的生长繁殖,所以豆芽很容易被李斯特菌、大肠杆菌和沙门氏菌等致病菌污染。⑤含...
蔬菜焯水就没营养了?这 6 类必须焯水的食物,你可能一直都没焯对
西兰花、菜花、木耳焯水1~2分钟即可;荸荠、莲藕等要沸水焯1分钟以上;豆角、四季豆这类建议焯水10分钟以上;鲜黄花菜建议焯水3~5分钟。肉类下锅后等水重新沸腾,再煮1~2分钟,直到没有大量的血沫煮出来时即可。4.蔬菜如果想要保持色泽,可以在焯水时滴几滴食用油...
焯水不是简单煮一下
西兰花、菜花、木耳焯水1—2分钟即可;荸荠、莲藕等要沸水焯1分钟以上;豆角、四季豆这类建议焯水10分钟以上;鲜黄花菜建议焯水3—5分钟。肉类下锅后等水重新沸腾,再煮1—2分钟,直到没有大量的血沫煮出来时即可。4.蔬菜如果想要保持色泽,可以在焯水时滴几滴食用油...