来玉溪过“村节”丨“帽子”米线里装的都是故事

鲜嫩爽口的鳝鱼米线、回味悠长的酸汤鸡米线、鲜香可口的扒肉米线、韧劲十足的“肘牛”米线，还有汆肉米线，鳝鱼米线、稀豆粉米线……玉溪人创造出琳琅满目的各类“帽子”米线，独领风骚数百年，长长米线的背后，是玉溪人挥之不去的情感。玉溪米线的制作有着悠久的历史，当稻谷在云南得到广泛种植后，米线作为稻米的深...

这些街巷小吃,让你品出玉溪烟火气

小锅煮的帽子米线在玉溪的大街小巷都可以吃到。新鲜的主料备好,一口用了多年的小铜锅,舀上熬煮了一夜的筒子骨高汤,大火烧开,依次加入鲜肉、韭菜、盐巴、酱油等配料煮上片刻后,新鲜米线下锅,无需搅拌,待米线汤涨起来时加入自家腌制的水腌菜,出锅装碗,再浇上一勺独家炒制的“帽子”,一碗正宗的玉溪小锅米线就做成...

云南米线的100种吃法!太好吃啦!|烧肉|小吃|酥肉|小麦|中国菜|过桥...

小锅米线酸辣开胃,热气腾腾,很适合一个人吃!三、焖肉米线焖肉米线也是云南腾冲、个旧等地区人民的最爱,既可以作为早餐,也可以作为正餐食用。焖肉米线、烧肉米线、炸酱米线……这些不同的米线最大的差别就是它们的帽子不同。四、腾冲烧肉米线到腾冲一定不能错过的除了腾冲大救驾、稀豆粉,还有烧肉米线!!吃一...

当杂菌配上焖肉、焖牛肉、焖鸡等四五种“帽子”,这样的米线你不想...

兴记野生菌饭庄张艳萍：“有杂菌焖肉、杂菌焖牛肉、杂菌焖鸡，每天把肉炒好，用我们自制的酱放草果面、八角面，这些佐料在里面炒好的肉，然后放进砂锅里，把新鲜的菌子倒进去焖，要焖炖五六个小时，菌的香味或者是佐料酱香味，就比较浓郁比较入味。”在兴记野生菌饭庄，有四五种"帽子"可供选择，除了带肉的，...

准备一罐米线帽子 十五分钟轻松做顿饭

最简单的米线帽子是肉酱。炒锅里放油,小火,油温7成热时,放八角炸至变黑捞出,接着下姜末炒香。姜末香味炒出来后,接着把肉末放进去炒至变色后再炒3分钟,大概一共5分钟。接着放入昭通酱一起再炒两分钟,至肉末均匀着色。然后倒入150ml凉开水、放适量白胡椒粉翻炒一下盖上锅盖小火答焖煮20分钟左右至水收干。

“焖”出来的美味——云南玉溪的焖肉米线

美味的秘密就藏在餐馆后厨的大陶罐里——炒好的肉丁带着重油和浓浓的佐料焖在陶罐里,吸饱了佐料的味道,待用时再取出煮汤,汤红润咸鲜、肉丁粑而有嚼劲、蒜瓣香而提味,焖肉帽子让一碗简单的米线回味无穷(www.e993.com)2024年11月2日。展开新华网说说你的看法148打开APP

小康中国 千城早餐丨“焖”出来的美味——云南玉溪的焖肉米线

—炒好的肉丁带着重油和浓浓的佐料焖在陶罐里，吸饱了佐料的味道，待用时再取出煮汤，汤红润咸鲜、肉丁粑而有嚼劲、蒜瓣香而提味，焖肉帽子让一碗简单的米线回味无穷。摄制：聂向红付伟杨霄施瑞云南省玉溪市红塔区融媒体中心新华社音视频部联合出品特别支持：百度App、百家号、好看视频...

米线这几种做起来非常好吃,你吃过几种?

虽然只是用筷子划拉进肚皮的简单小吃,但云南人就是如此肯花心思,誓用数不清的花样丰满自己的“米线人生”。下面再看看云南的特色米线吧:1、稀豆粉米线保山特色,稀豆粉搭米线,再放点辣椒、芫荽等调料,好肉的还可戴个焖肉帽子。打开网易新闻查看精彩图片

老昆明都逃不过的卤面情结!这⑧家招牌卤面馆,有的人一吃将近30年!

记家卤面村小碗10元、大碗12元,中规中矩的价格,帽子倒是选料比较丰富,焖肉、杂酱、白肉、叶子、血旺5选3,份量十足的酱料绝对是吸引食客争相打卡的点!卤面和饵丝份量都很足,整体口感偏清淡,喜欢重口味的可以自己多放点佐料,它家小菜、汤水各种佐料都很齐全哦~...

老表,走,甩米线克!

配料(云南说的帽子)更是数不胜数,另外还有焖肉米线、脆哨米线、三鲜米线、肠旺米线、炸酱米线、鳝鱼米线、昆明豆花米线等。著名的有蒙自过桥米线。在云南您经常听见的一句话就是:老表,走,甩米线克(云南话:吃米线的意思)米线的原料是用米加工而成的,很多云南人长期在外打拼,节假日回家第一件事必是先过米线瘾...