喝豆浆还能预防乳腺癌?这些健康作用或许你还不知道
大豆中含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等,可能会引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。但是,这些抗营养因子都是热不稳定的,通过加热处理就可以消除。所以生豆浆必须先用大火煮开,再改用小火煮5分钟左右,把豆浆煮开煮透,把这些有害物质彻底破坏。记住...
抗衰老的生活方式来了!做好这3件事,抗衰又延寿!
??2024年3月,清华大学等的研究人员在《营养素》(Nutrients)期刊上发表的一项研究发现:除了适当摄入一些发酵食品,中等强度的身体活动也可以降低全身炎症。③研究截图,健康时报译研究发现:中等强度的游泳、骑自行车等身体运动,以及家务劳动等体力活动都与抗炎作用有关,可以有效抑制促炎细胞因子、增强抗炎介质。??怎...
【健康科普】每天吃这种食物,抗衰、抗炎、抗氧化,健康又年轻!
以欧芹、百里香、辣椒、丁香等为代表的香辛料中,也有丰富的黄酮类化合物,主要成分是黄酮。6.大豆类大豆中有丰富的大豆异黄酮,不仅抗氧化,还能有助于调节雌激素水平。黄酮类化合物虽然广泛存在,但在加工、食用时也有一些注意事项,否则,好不容易买来的优秀食材,可能会被破坏!1.黄酮类化合物怕高温长时间的...
抗氧化营养素的全面探索:卡耐特抗氧化营养剂的九种神奇成分
花青素是一类广泛存在于植物中的天然色素,不仅赋予植物鲜艳的颜色,还具备强大的抗氧化和抗炎能力。数据显示,花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍,维生素E的50倍。它能够穿越血脑屏障,保护大脑免受氧化损伤,同时促进心血管健康,降低炎症反应。在《美国临床营养学杂志》上的一项研究中,花青素被证实可以降低炎症标志物的水平...
有乳腺结节、痛风就不能吃大豆?营养师给出明确回答丨医本正经
黄豆打磨成豆浆是比较常见的食用方法,但因为大豆含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝集素等,因此喝生豆浆或者未煮开的豆浆可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等胃肠道症状。这些抗营养因子遇热不稳定,通过加热处理可消除,所以自制豆浆应注意煮透后才可饮用。
不同大豆食品的营养有什么区别?
这主要是因为在煮豆浆或制作豆腐的过程中,一方面能降低其膳食纤维含量,另一方面加热能够破坏大豆中的抗胰蛋白酶因子,解除其对蛋白质消化的抑制作用,进一步提高消化率(www.e993.com)2024年10月23日。因此,建议将大豆煮成豆浆或制成豆腐等大豆制品来食用,可以最大限度地保留其营养价值。
健康中国,营养先行之“大豆”||2024年温州市全民营养周系列推送(五)
大豆含有一些抗营养因子,像胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等。有些人喝生豆浆或没有煮开的豆浆后数分钟到1小时左右,可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等胃肠道症状,那是因为这些抗营养因子在“作怪”。当生豆浆加热至80℃~90℃时,会产生大量白色泡沫,让人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现...
“增豆控油”小百科|大豆的烹饪方式对其营养价值有何影响?
这主要是因为在煮豆浆或制作豆腐的过程中,一方面能降低其膳食纤维含量,另一方面加热能够破坏大豆中的抗胰蛋白酶因子,解除其对蛋白质消化的抑制作用,进一步提高消化率。因此,建议将大豆煮成豆浆或制成豆腐等大豆制品来食用,可以最大限度地保留其营养价值。
冷向军:8%酵母培养物替代8%大豆浓缩蛋白,显著提高杂交鳢生长性能...
酵母培养物主要包括:酵母细胞,其含有胞壁(β-葡聚糖,甘露聚糖),和细胞内容物(小肽,氨基酸,核苷酸、维生素,矿)。还包括代谢产物(酶、酸、肽,未知生长因子等)。这些在添加剂方面有功能价值。还有发酵变异后的培养基,其在原料方面有营养价值。酵母培养物根据不同的酵母培养物用量,在水产饲料中的应用物种和指标主要...
中新真探:大豆富含胰蛋白酶抑制剂,吃豆制品会影响蛋白质消化?
中新网6月28日电胰蛋白酶抑制剂是一种抗营养因子,广泛存在于大豆、水稻等食品中。胰蛋白酶抑制剂能抑制蛋白酶对蛋白质的分解作用,降低蛋白质的利用率,影响人体对蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂怕热,加热可以有效分解大豆中的胰蛋白酶抑制剂。熟制后的豆制品如豆浆、豆腐等,胰蛋白酶抑制剂含量很低,完全可...