小豆子大效用!营养又美肤的纳豆你了解多少?
纳豆中的维生素E具有抗氧化作用。维生素E能有效预防皮肤老化以及色斑和皱纹的形成。纳豆还含有丰富的B族维生素,特别是维生素B2含量高,能帮助制造新细胞。大豆中的维生素B2含量很低,而用大豆制成的纳豆却含有丰富的维生素B2,因为维生素B2是由纳豆杆菌产生的,其主要功能是通过碳水化合物、蛋白质和脂肪的新陈代谢产生能量...
别扔!这4种食物发芽不仅没毒,还营养飙升→
“二少”:单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子会发生降解,会让大豆更容易消化,蛋白质的消化吸收利用率也会进一步提高。还有一些胀气的成分会发生降解,这样食用时不容易胀气;“一多”:各种维生素和活性物质会显著上升,有助于提升它的营养价值。花生花生芽比花生仁蛋白质增多脂肪减少还富含大量维生素C以...
豆粕的用途和制作过程?
经过这一步骤,大豆被送入蒸煮器中进行加热处理,以破坏其中的抗营养因子并提高蛋白质的可消化性。随后,大豆通过压榨过程,分离出豆油和豆粕。压榨后的豆粕含有约48%至50%的蛋白质,是理想的饲料原料。豆粕的生产工艺还包括脱皮和浸出两个关键步骤。脱皮可以去除大豆的外皮,减少饲料中的纤维含量,提高蛋白质的纯度。浸出...
神奇的“植物肉”丨每日话题
干豆及豆芽的营养成分对比(以每100g可食部计)请注意喝生豆浆或未煮开的豆浆可能会出现中毒,因此生豆浆需要先用大火煮沸,再改用小火煮5分钟左右,才能破坏抗营养因子等有害物质。烹制和食用大豆及其制品时,应少放油、盐、糖。各位新老读者:因为微信公众号文章推送规则的改变,导致很多粉丝无法第一时间接收到...
FSHW | 花生过敏相关化学物质、蛋白质和途径的数据驱动分析
脂肪酸可能通过这一途径在花生过敏反应中发挥作用的假说是,PPARα或其他亚型受体通过抑制核因子NF-κBp105亚单位(NFKB1)发挥抗炎作用,导致过敏反应增强。图7显示了脂肪酸与PPARα受体的相互作用和免疫调节的系统演示。与生花生相比,烤花生中的γ-亚麻酸(ω-6)和棕榈油酸含量大大增加。已知它们能以较低的IC50值抑...
【专题】豆粕:豆粕减量替代方案的理论基础及可行性分析
仔猪阶段消化酶分泌不足,肠道发育不完善,仅能用高品质蛋白原料少量替代豆粕,建议使用膨化玉米、膨化大豆、乳清粉和鱼粉等高品质饲料原料,推荐的豆粕添加比例上限在15-16%(www.e993.com)2024年10月23日。25kg以上猪的肠道已发育完全,在抗营养因子不超过耐受限度的条件下,可使用大量非常规能量原料及蛋白质原料替代玉米和豆粕,增强饲粮多元性,25-50kg...
美好生活+丨它们居然不是豆制品!喝豆浆前这一步不能少→
喝豆浆是一种摄入优质植物蛋白的方式,但豆浆必须煮透再喝。大豆含有一些抗营养因子。喝生豆浆或未煮开的豆浆后可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠道症状。这些抗营养因子遇热不稳定,通过加热处理即可消除。所以生豆浆需先用大火煮沸,再改用文火煮5分钟左右,使这些抗营养因子被彻底破坏后才能饮用。
今日科普 | 奥运会比赛间隙,运动员们为啥偏爱吃香蕉?
原因7:所含的各种营养元素能让人轻松快乐,缓解比赛焦虑首先,糖本身就能让人感觉快乐;其次,香蕉里的B族维生素如B5(泛酸)及B6(参与人体对5-羟色胺的合成)含量丰富,镁元素含量不低,钾元素含量高,外加上香蕉自身含有微量的“好心情”生物胺类如5-羟色胺、多巴胺和去甲肾上腺素。这些组合在一起,确实有助于降低...
投档线公布
在温度不够的情况下,大豆中的有害物质,又叫抗营养因子(包括蛋白酶抑制因子、脲酶、凝集素等)不能被完全破坏或灭活,导致食用后出现中毒症状。因此,豆浆应在完全沸腾的情况下维持至少10分钟,饮用才相对安全。”医生提醒。入夏后更需防范食物中毒周琴主任表示,喝了未煮熟豆浆中毒事件时有发生,轻则出现一过性...
2024年南京医科大学硕士研究生招生卫生综合考试大纲
2.营养质量指数3.食物血糖生成指数、食物抗氧化能力、食物中的抗营养因子4.营养素在加工烹饪过程中的变化5.评价食物营养价值的意义6.谷类、薯类、豆类、蔬菜、水果、畜、禽、水产品、乳和蛋类、坚果的营养成分特点和营养价值7.谷类的结构和营养素分布8.大豆中的其他成分9.乳制品的营养价值...