【健康科普】每天吃这种食物,抗衰、抗炎、抗氧化,健康又年轻!
6.大豆类大豆中有丰富的大豆异黄酮,不仅抗氧化,还能有助于调节雌激素水平。黄酮类化合物虽然广泛存在,但在加工、食用时也有一些注意事项,否则,好不容易买来的优秀食材,可能会被破坏!1.黄酮类化合物怕高温长时间的高温加热会破坏黄酮类化合物的活性。因此,建议大家水果直接鲜吃、蔬菜急火快炒或者凉拌、泡茶...
有乳腺结节、痛风就不能吃大豆?营养师给出明确回答丨医本正经
黄豆打磨成豆浆是比较常见的食用方法,但因为大豆含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝集素等,因此喝生豆浆或者未煮开的豆浆可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等胃肠道症状。这些抗营养因子遇热不稳定,通过加热处理可消除,所以自制豆浆应注意煮透后才可饮用。另外,尽管大豆制品本身健康,但加工...
“增豆控油”小百科|大豆的烹饪方式对其营养价值有何影响?
这主要是因为在煮豆浆或制作豆腐的过程中,一方面能降低其膳食纤维含量,另一方面加热能够破坏大豆中的抗胰蛋白酶因子,解除其对蛋白质消化的抑制作用,进一步提高消化率。因此,建议将大豆煮成豆浆或制成豆腐等大豆制品来食用,可以最大限度地保留其营养价值。
喝豆浆还能预防乳腺癌?这些健康作用或许你还不知道
大豆中含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等,可能会引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。但是,这些抗营养因子都是热不稳定的,通过加热处理就可以消除。所以生豆浆必须先用大火煮开,再改用小火煮5分钟左右,把豆浆煮开煮透,把这些有害物质彻底破坏。记住...
健康中国,营养先行之“大豆”||2024年温州市全民营养周系列推送(五)
大豆含有一些抗营养因子,像胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等。有些人喝生豆浆或没有煮开的豆浆后数分钟到1小时左右,可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等胃肠道症状,那是因为这些抗营养因子在“作怪”。当生豆浆加热至80℃~90℃时,会产生大量白色泡沫,让人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现...
每天吃点这类食物,有助于抗衰、抗炎、抗氧化!爱吃的人真的赚到了
以欧芹、百里香、辣椒、丁香等为代表的香辛料中,也有丰富的黄酮类化合物,主要成分是黄酮(www.e993.com)2024年10月23日。新鲜的百里香。版权图库图片,转载使用可能引发版权纠纷6大豆类大豆中有丰富的大豆异黄酮,不仅抗氧化,还能有助于调节雌激素水平。看了以上清单,大家是不是想立刻冲去超市,购买这些健康食物呢?别着急。黄酮类化合物虽然...
“增豆控油”小百科|什么是大豆的胰蛋白酶抑制剂,对人体有不利...
胰蛋白酶抑制剂是广泛存在于植物中的抗营养因子,例如大豆、水稻、玉米中都含有胰蛋白酶抑制剂。而大豆中含有的蛋白酶抑制剂尤其丰富,含量约为2%,通常被认为是导致大豆食品不易被消化的主要原因。有研究认为大豆胰蛋白酶抑制剂具有抑制蛋白酶对蛋白质的分解作用,从而对肠道产生直接的刺激。同时还降低了蛋白质的利用率...
某些食物发芽后营养价值飙升,前提是你得这样做!否则会有致癌风险
“二少”:种子发芽的时候,它里面的单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子会发生降解。这样会让大豆更容易消化,蛋白质的消化吸收利用率也会进一步提高。豆类里面还含有一些胀气的成分,比如棉子糖、鼠李糖、水苏糖,这些物质在豆类发芽的时候会发生降解,这样吃饭时就不容易胀气了。
1/3癌症可治愈!科学抗癌,护理秘籍全在这了
中医特色护理,大有裨益治疗过程中,中医特色技术对肿瘤患者大有裨益。“中医特色护理不仅关注患者的整体身体状况,还注重其心理健康和生活质量的提升。”蔡姣芝表示。▲蔡姣芝对抗肿瘤,穴位贴敷、中药外敷、药饼灸、耳穴贴压、循经拍打操等中医特色技术被广泛应用。例如,肿瘤患者化疗后常出现失眠、疼痛、焦虑等症状...
第十届全民营养周暨“中国学生营养日”:辣条是豆制品,为啥不建议吃?
#自制豆浆须煮透。这是因为大豆中含有一些抗营养因子,如果食用了生的或未煮开的豆浆可能会引起中毒。生的豆浆先用大火煮沸,再改文火维持5分钟左右,通过加热消除抗营养因子,方可放心饮用。#在烹制和食用大豆及其制品时,应注意少放油、盐、糖。例如,食用豆腐脑时可少放卤料,喝豆浆时不放或少放糖。有些大豆...