《食品科学》:吉林农业大学刘回民副教授等:超高压结合真空低温...
超高压技术作为一种非热加工技术,不仅可以灭活微生物,保证水产品品质,对于风味和营养物质的影响也较小。此外,真空低温烹饪技术可以改善风味,降低脂质氧化,保证产品品质。吉林农业大学食品科学与工程学院的曾馨瑶、孙颖、刘回民*等采用超高压技术联合真空低温烹饪技术制备即食虾,并对其品质特性进行研究。将高温熟制风干...
《食品科学》:仲恺农业工程学院于立梅教授等:冷鲜鹅胸肉微生物...
分析不同优势腐败菌对冷鲜鹅胸肉挥发性成分产生的影响对于鹅胸肉腐败进程的研究具有重要意义。基于此,仲恺农业工程学院轻工食品学院的吴利真、廖志强、于立梅*等通过高通量测序技术分析鹅胸肉在冷藏前期、中期、后期的菌相演替变化规律,最终确定鹅胸肉在冷藏期间的优势腐败菌,利用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)结合...
《食品科学》2023年影响因子继续排名第一、连续22年被评为“百种...
会议发布了2024年版《中国科技期刊引证报告(核心版)自然科学卷》,其数据显示:《食品科学》杂志在29本食品科学技术类中国科技核心期刊中的核心总被引频次、核心影响因子、综合评价总分均排名第一。《食品科学》的相关指标如下:同时,发布会正式公布了“2023年百种中国杰出学术期刊”名单。《食品科学》连续22年被评为“...
《食品科学》影响力指数本学科排名继续蝉联第一,2024版《中国学术...
《食品科学》影响力指数本学科排名继续蝉联第一近日,由中国学术期刊(光盘版)电子杂志社有限公司、中国科学文献计量评价研究中心编制出版的《中国学术期刊影响因子年报(自然科学与工程技术·2024版》正式发布。延续了前几年的好成绩,今年《食品科学》的影响力指数(CI)在全国“食品科学技术”学科53种学术期刊中排名依...
南通大学张磊老师以第一作者在《Food & Function》杂志上发表学术...
提示在饮食摄入时应注意总糖量的摄入,尤其对于人工甜味剂的使用应该慎重。《Food&Function》是农林科学领域的国际知名期刊,为中科院一区期刊,影响因子为5.1。我院流行病与卫生统计学系张磊老师是本论文第一作者,褚敏捷教授为论文通讯作者。
重磅!食品类SCI期刊2024年最新影响因子公布!
食品类SCI期刊2024年最新影响因子公布!导读:近日,科睿唯安重磅发布了2023年的期刊引证报告,食品类top1为NatureFood,最新IF为23.6,在总榜中排名161位(www.e993.com)2024年10月20日。2024年6月20日,科睿唯安重磅发布了2023年的期刊引证报告(JournalCitationReports,JCR)。以下为其中173本食品科学与技术类(FOODSCIENCE&TECHNOLOGY)和114...
《食品科学》:渤海大学高雪副教授、励建荣教授等:纳米生物传感器...
鉴于此,渤海大学食品科学与工程学院的张红梅、高雪*、励建荣*等对纳米生物传感器在食源性致病菌检测中的应用进行了综述,旨在为食品安全提供新思路。01传统的食源性致病菌检测方法为有效预防食源性致病菌的污染,大量检测食源性致病菌的方法被研究,包括被认为是国际黄金方法的标准平板法和逐渐改进的快速检测法。
【食品能治糖尿病,效果比药好——科学创新还是大忽悠?】 小编带您...
为此,由郭立新教授牵头的中国内分泌糖尿病领域的几位顶级专家,做了相关的研究,并在美国医学会杂志上发表了一篇使用5:2轻断食代餐食品,对比降糖药治疗糖尿病的高质量临床研究。在这个研究里发现,代餐组的效果在很多方面都优于药物组。而这是全球第一个使用食品对照经典降糖药的研究,且效果显著,因此引起了医学界的轰动...
喜报|祝贺《中国食品药品监管》连续入选《中国学术期刊影响因子...
近日,由《中国学术期刊(光盘版)》电子杂志社有限公司和中国科学文献计量评价研究中心联合发布了《中国学术期刊影响因子年报》。经过多项学术指标综合评定,《中国食品药品监管》杂志连续入选《中国学术期刊影响因子年报》统计源期刊(人文社会科学·2023版、自然科学与工程技术·2023版)。
茅台科研“1+M+N”团队最新研究成果获赞,8篇SCI影响因子创新高
目前见刊的8篇文章中,单篇最高影响因子达到了13.1,整体累计影响因子高达59.6,文章均归属于SCI(科学引文索引)一区。作为聚焦食品科学前沿进展的公众号,“科学私享”认为,相关研究成果进一步彰显了茅台科研“1+M+N”团队在白酒行业的研究水平,对相关行业和学术界具有积极的示范和借鉴意义。