留住老味道、打造新体验,崇文门菜市场计划今年回归
“老味道”不仅体现在视觉上,更体现在产品上。市场内售卖如“崇文大肉”、电烤串、老北京二八酱、各种传统小吃等,“让顾客在这里不仅能买到新鲜的食材,还能找回那些曾经的记忆。”商场内设置的崇文门菜市场打卡点。实习生姜扬涛摄年轻化转型,打造崇菜“新体验”据庄大雷介绍,除了保留原有的传统元素之外,市...
寻找家乡老味道|雪衣豆沙:东北人记忆里的白月光
有人说,在东北蘸糖吃的不一定是黏豆包,有可能是雪衣豆沙;有豆沙馅儿的也不一定是豆沙包,也可能是雪衣豆沙。雪衣豆沙作为经典的东北小吃,已有百年历史。它素有“东北马卡龙”、国潮版“舒芙蕾”的美称,绝对算得上东北菜中的小清新。它外表浑身雪白,精致小巧,一撕开外皮,里面香甜的豆沙就暴露出来了,如同裹着“...
...运载千秋】一坛冬菜沿运河飘香——“守艺”百年传承老味道
“老七,一定要把这件事干下去,把陈官屯冬菜的名号继续做起来。”纪执来排行第七,他清楚地记得,村里老人和他说这句话时的认真神情。这几年,纪执来所传承的陈官屯冬菜制作技艺获得了多项荣誉。2019年,纪老七冬菜被天津市烹饪协会纳入“2019年度天津名小吃”之列;2021年,纪老七冬菜被认定为“津门老字号”;2022...
深夜食堂的C位!多少江浙人钟情的老味道,凌晨半夜依然人声鼎沸…
多少江浙人钟情的老味道,凌晨半夜依然人声鼎沸…"要说最具烟火气的小吃,炒粉丝(干)必然在列。在杭州的夜市上,总有那么一家打着“炒面、炒粉、炒饭”的不知名摊子,不缺客人光顾。作为物美价廉的小吃,炒粉早已位列深夜食堂的重要一员。你就趁着热乎劲一筷子夹下去,弹牙的韧劲儿瞬间在口腔中蔓延开……一晚上,...
订单排满,腐乳变“东方奶酪”?上海老味道在海外卖爆了!
上海某老字号小吃店负责人余杰:差不多一天卖1万份,排骨年糕的单价是15元,所以销售额一天15万元左右,对单店来说是一个饱和状态。电视剧《繁花》的出圈,也带火了一众上海老味道。这几天,上海南京路上年味更浓了,不少老字号百货商场里开启了龙年年货节,坚果礼盒、特色糕点、南北货、本帮腊味等陆续上架,上海特...
玲子特地去朱家角买的酱菜好吃吗?跟着《繁花》尝上海老味道
跟着《繁花》尝上海老味道这几天,王家卫导演的《繁花》火了,成为了朋友圈里的话题宠儿(www.e993.com)2024年9月8日。对于青浦人来说,更是被马伊琍的一句“朱家角还要再跑一趟的”无限圈粉!在剧中,无论是大饭店里的招牌菜式,还是家常的泡饭酱菜油条,主人公都吃得津津有味,
个大、皮薄、馅多、糯得能拉丝!春天必吃的老字号“绿胖子”回归了
诚意满满的老味道培养出了一群会吃的粉丝。当还冒着热气的青团刚刚摆出来,立马就有眼尖的顾客让店员装上几只不同口味的拼成一盒。虽然青团本来是一种冷食的点心,但是“热腾腾的”青团更受食客青睐,“热的青团吃起来更糯、更有嚼劲,还有一股清香,而且皮子糯得能‘拉丝’的噢!”市民徐阿姨咬了一口温热的青团,...
消失的“九门小吃”,回不去的饮食记忆
“咱们这老字号一百多年不宜变味,肯定不能跟肯德基麦当劳似的天天变。咱们是传统,好多人是很多年前吃过,还要吃那个老味道。”解决冲突后,冯云亭和我坐在一桌爆肚前聊起了刚才的故事,颇有些唏嘘。爆肚有俗成的吃法,这是老字号们的“讲究”。不过,老食客早不如往日繁盛,面对不断涌来的新顾客,冯云亭也别无他法...
非遗文化传承千年老滋味丨探访桂林豆腐乳制作技艺
晨曦微露,70岁的张大爷家厨房里飘出白粥的香气,一锅热气腾腾的白粥,最佳搭档就是豆腐乳。每天的早餐,他都靠这个味道来唤醒一天的味蕾。因为一块豆腐乳,桂林人的餐食有了灵魂。时光回溯到四五十年前,大部分“70”“80”后孩子的早饭是一个煎好的糍粑,寡淡无味。彼时,母亲从厨房一角的瓶子里夹出一块豆腐乳...
爱上沈阳的80个理由!
26不老林牛轧糖绝对是沈阳地方特产最有名的一个,是由北方制糖大师林瑞丰给予毕生所学的精湛制糖技术而独家创制的糖果,风靡大江南北!27克拉古斯香肠最早由一对俄罗斯兄弟经营,逐渐成为沈阳人最喜欢的老味道的熟食之一。28中街大果沈阳最早的甜点小吃之一,味道带着沈阳的记忆,毫不夸张的说许多沈阳人是吃着...