拉条子要向牛肉面学什么

新疆拌面俗称拉条子,将面团拉成面条煮熟,再拌以上述这类菜品,就做成了香喷喷的拉条子。一盘拉条子令人常吃不厌,成为群众喜爱的食物。然而,遍布新疆城乡的拌面馆却鲜见于内地,人们在内地城市并不容易吃到这种新疆美食。不少人还发现,同样是面食,拉条子远不如牛肉面知名度高、覆盖面广。笔者认为,这种方便、实惠...

新疆拌面和普通拌面有什么区别?

首先是“面筋道”,新疆地理位置优势,非常适合种植小麦,为什么新疆奇台的拌面出名,因为那里的面好吃。同时,新疆拌面都是手工拉出来的,特别筋道,很少碰到用机器面,一旦用了机器拉面,基本没人吃。其次是“菜好吃”,拌面拌面,顾名思义,要有菜伴着面才行,新疆拌面最受欢迎的就是过油肉拌面了,纯羊肉,加上皮牙子、...

新疆的拉条子是什么美食?怎么做?

新疆拉条子就是新疆拌面的俗称,维吾尔语叫兰格曼,据说是因为面条粗如柳条所以叫拉条子面。拌面是新疆面食的一种特殊吃法,它不同于带汤的兰州拉面和北京系的炸酱面,是面条和菜分离、由食用者自己调拌的一种面条吃法。新疆的开拉条子餐馆的绝大多数都是回民,做的拉条子味道鲜美正宗,而且量足,菜虽然是一份...

新疆是什么味儿的?| 面食篇

拌面,拌的就是拉条子。新疆拌面,上菜都是一盘面,一盘菜,食客自己把菜扣在面上,一直搅拌到菜面交融。根据拌的配菜。拌面又能分为过油肉拌面、碎肉拌面、辣皮子拌面、野蘑菇拌面、茄子肉拌面、毛白菜拌面、酸辣土豆丝拌面……过油肉拌面,是最有名、信徒最多的。“过油肉”原出自山西,菜以油传热,因过油而名。

新疆的黄面是什么面粉做的?看完就不会吃错了

新疆面粉无论哪个牌子或者那个地州面粉,都一样的好吃有筋度,这里的普通面粉就和其他地方高筋粉一样吃。我们做黄面和拉条子,饺子都是用普通面粉做,就是烘焙行里说的“中筋粉”,微甜麦香四溢,劲道有嚼劲,久煮不烂不浑汤,吃过的都忘不掉!因此,新疆黄面就地取材,做出了黄灿灿的黄面,还成了新疆的特色小吃,是...

西北人的擀面杖,永远擀不到头_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

拉条子是新疆拌面的俗称,这种面条纯靠手拉(www.e993.com)2024年11月25日。很多人都见过像蚊香一样盘成一个圆盘的醒面团。醒好搓长盘在双手上,再拉几次拉细后就好了。拉条子可以热吃也可以冷吃,入口爽滑,圆润筋道。拉条子的浇头来者不拒,爱加什么加什么。最常见的是过油肉、辣椒、西红柿、鸡蛋、洋葱、茄子等。拉条子还可以进一步改变造型...