伏天日头足,建议5种蔬菜晒成干菜, 一天就能晒好留着秋冬炖肉吃
第二种、梅干菜,梅干菜的鲜菜常选用芥菜、油菜、白菜等来晒制,很多人喜欢用芥菜,选用新鲜的芥菜菜心,先晾挂几天后待叶子变软时,放进大盆里,撒入适量的盐,用手揉搓腌制出少许菜汁后在装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或把瓮口封严。腌制过半个月后,再将其拿出来放在太阳下曝晒,晒干后就成了...
多给孩子吃这些菜!营养丰盛,钙含量比牛奶还高,孩子多吃长高个
推荐指数:五颗星胡萝卜缨就是胡萝卜根部上的叶子,很多人在买菜的时候,只见到胡萝卜,没有见过胡萝卜缨。其实这个胡萝卜缨可是一个好东西!它的营养价值丝毫不输胡萝卜,尤其是它里面的钙含量,接近牛奶的三倍!在众多蔬菜的钙含量比拼中,它排第二,梅菜敢排第一!所以大家在市场上见到了,一定要毫不犹豫地买回家做...
45个花样菜谱,带你花式做美味,把做菜变成艺术品
1.芹菜摘叶,洗净切段;香干切丝2.起锅热油,倒入香干丝,炒出香味3.倒入芹菜翻炒4.调入盐和糖,大火翻炒一会儿即可出锅Ps:也可以放些红椒丝配色。18、梅干菜烧茄子食材:茄子、梅干菜、红尖椒做法:1.将红尖椒切丝备用;梅干菜用水泡开洗净,挤干水分备用2.茄子洗净切成条状,略挤干水分,放...
不爱流量和闹腾的东北人,去哪找回熟悉的冬天?
但这是东北菜之魂在此流连忘返的唯一痕迹吗?不,当你在巴盟品尝到传说中的扒肉条,才真真切切感受到天下猪肉一家亲。巴盟扒肉条就是东北人眼中的扣肉,它跟蒸丸子、蒸羊肉、蒸鸡一起,官方名称叫做“河套硬四盘”。不同于南方扣肉有梅干菜之类的配菜鼎力相助,北方扣肉基本以一块切成片的五花肉独步江湖。它要经历...
春节必吃的8种食物:冷热都有,好看好吃好寓意,轻松称霸朋友圈
梅菜扣肉,肉软烂味香,梅菜味清香爽口,以五花肉和配菜为主材,经煮、炸、蒸三道工序方成,梅干菜吸收了五花肉的油脂,肉香四溢;准备食材:一大块儿五花肉、葱结、姜片、料酒、老抽、食用油、一把梅干菜、香葱姜蒜八角1、一大块儿五花肉,清洗干净后切成四大块儿,接着把五花肉放入锅中加水、葱结、姜片、料酒,大火...
什么?橄榄菜爱好者一直在吃腐烂的菜叶子!?
芥菜想必大家都很熟悉了,这种十字花科的植物,极大地丰富了中国人的饮食文化(www.e993.com)2024年9月21日。不管是江浙沪的梅干菜和雪菜,还是闽南地区的酸菜和梅菜(梅菜笋丝中的梅菜),亦或是乌江涪陵榨菜,都是用不同变种的芥菜,取其不同部位(茎,叶,种子)制作而成。而制作橄榄菜的芥菜,多半采用的是菜帮和菜叶五五开的盖菜,也就是大叶...
火锅里咬起来咯吱咯吱的“贡菜”究竟是什么菜?
这种刚做好的芽菜含水量不高,吃起来不像泡菜那样汤汤水水的,反而有些像江南的梅干菜。农户在做好芽菜后,会把它们卖给加工厂,加工厂再清洗、调味、灭菌、切碎后就成了市场上能买到的真空包装碎米芽菜了,味道虽然也挺好吃的,不过和在宜宾当地吃到的还是不太一样。芽菜既可以做调料也能直接当菜吃,宜宾燃面里主要用...
梅干菜不用出去买,手把手教你在家腌制,做法简单,放一年不会坏
里面有黄叶子的顺便挑出来,这样整颗整颗地洗,不用把它们分开,把里面的泥土清洗干净,大家可以选用雪里蕻,芥菜、青菜,还有各种水分少的青菜都可以做,虽然这些白菜看上去有些多,但是真正做好的梅干菜也不会有多少,全部洗好之后,这样挂在阳台的晾衣架上面晾晒,做梅干菜的时候,注意看一下最近几天的天气预报,选择天气...
【世赛】“茶仙子”鲍丽丽(上):一片“叶子”,一个世界
当时,我看那种茶的样子酷似“梅干菜”,就断言其品质欠佳。后来我才知道,那是大红袍。这段经历让我迅速冷静下来,回到原点和初心,踏踏实实学习茶的知识。我花了5年时间,走遍中国139座没有被人工“驯服”的古茶山,走访68位制茶非遗传承人,茶的发展脉络渐渐在我脑海中铺开。唯有如此,我才能真正担得起“茶仙子”...
漫长夏日,怎可少了梅干菜之味
经典的梅干菜扣肉,也几乎不需厨师掌握什么特别的技术,只需把干菜和肉放在一个碗里——连盐都不需放,干菜已经自带咸味——煮饭的时候顺便一起上锅蒸,端上桌子时,便是一道人人抢着伸筷子的美味。对于挑剔的现代人来说,菜吃的就是新鲜,过夜不食最为健康。但梅干菜蒸肉却不是这样的。第一次上锅蒸时,干菜与肉...