“给别人吃鱼子酱,给我吃豆瓣酱?”四川这些特产,真不是瞒着大家产...

在雅安天全县生产鱼子酱的企业是四川润兆渔业有限公司(以下简称“润兆渔业”)。该公司董事长助理曾柄瑞介绍,润兆渔业接近七成的产品外销欧美市场,国内市场销售占比只有三四成。而国内市场中,又以上海占比最高。为何会这样?鱼子酱本就是地中海沿岸和里海沿岸的特色美食,也是西餐厅必不可少的高端食材。因此,欧美市场...

火锅底料十大国货之光品牌,口碑和味道俱佳

四川天味旗下火锅底料品牌,主打大众火锅底料,曾获“四川名牌产品”称号。在2021年火锅底料市场统计中,大红袍所属的天味位于前三,在火锅爱好群体中是口碑较好,知名度较高的品牌。大红袍火锅底料在保持了四川火锅风味的同时,也做了适当的味道调整,更接近大众口味。其麻味和辣味都不算很重,整体介于微辣和中辣之间。

“潮品川造”不只在四川馆

四川品牌既仰望星空又脚踏实地博览会上,也有很多接地气的四川品牌。展馆负一层,“美好市集”展区里,四川共有铁骑力士、丹丹豆瓣酱、双迎春酒业、攀枝花攀果发展有限公司4家单位参展。“这三款鸡蛋都是符合可生食标准的。”铁骑力士展台,旗下品牌圣迪乐带来三款鸡蛋产品。展台工作人员董冬芹告诉记者,现在公司...

被誉为“川菜灵魂”的郫县豆瓣酱,哪个牌子最正宗?四川人这样说

首先,郫县豆瓣酱是一个民族品牌,各家的豆瓣酱都有自己的工艺和口味,食材中都含有红辣椒、蚕豆、食盐,经过天然酿晒发酵,口感都差不多,没有正宗不正宗的说法,只是品质和口味可能稍有差别,一些老字号的牌子可能信誉更好一些,更被大众认可。其次,四川人认为,纵然这些牌子的豆瓣酱都不错,可是许多民间山区的人们自制的...

四川第一个豆瓣酱IPO,要来了

丹丹豆瓣让外界看到了一个低调的调味品之城——郫县。隶属于四川成都,郫县至今已有4000多年的历史,最早以"古蜀都"而闻名中外。而提起郫县,不少人首先都会想到郫县豆瓣酱。大约在1668年,四川就有了郫县豆瓣酱,流传至今成为非常著名的地理保护性品牌。关于郫县豆瓣的起源,有一个流传已久的传说:...

真正的四川辣酱是什么?专家:四川辣酱就是豆瓣酱

醇厚的酱香味,搭配香、辣和回甘的口感,有“川菜之魂”美誉的郫县豆瓣酱是张辉强口中另一种四川辣酱(www.e993.com)2024年11月19日。“你所知晓的具有代表性的川菜,基本上都会使用到郫县豆瓣酱。”而随着川菜以及中国美食的“走出去”,这股川味也“潜移默化”地影响着外国人对四川美食的感悟,进而形成着对四川辣酱和四川“辣”的认知。

四川辣酱=豆瓣酱?专家:是的

杨晨秦怡/封面新闻最近,美国人民为了一款“四川辣酱”的蘸料费尽了心。1998年,麦当劳配合电影《花木兰》的上映,出了款名叫四川辣酱/川味酱料(Szechuansauce...

四川成都最出名的10道名菜,全是“大菜硬菜”,你都吃过哪几道?

麻婆豆腐可以说是四川成都最有名的一道菜,不仅食材简单,而且价格平民,同时还具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点,是成都人宴请吃饭必点的一道家常菜。很多来成都旅游的外国游客品尝过麻婆豆腐之后也赞不绝口,如今的麻婆豆腐已经在美国、加拿大、法国、英国等很多国家的餐馆里安家落户,从一道家常小菜变成了...

四川南繁记④丨七天七夜南繁路,为何要带上一桶“豆瓣酱”?

“那时周老师也和我们一样,大包小包背着东西。除了带上种子、生活物品外,还要背上豆瓣酱和菜籽油。”今年56岁的四川农业大学教授李平是周开达院士的第一位博士,他说,海南人没有吃豆瓣酱和菜籽油的习惯,当时四川的科研单位都要挑两筐豆瓣酱,够吃上一年,饭桌上的豆瓣酱填补了“南繁人”的乡愁。

豆瓣酱卖7亿,丹丹豆瓣IPO,专利揭秘麻辣重口味酱为何风靡中国!

川蜀大地孵化出了一群你可能没听说过的重口味调味料公司。至少，在广东混的知情郎，真没听过幺麻子、丁点儿这牌子，大概都是地域性品牌。海底捞、小肥羊的馆子，真没发现人家调味料牌子。01、四川的豆瓣酱很有名是哇？豆瓣酱这样的食品，只要吃过，就不会忘记，红色的辣子汁掺杂若干粒的豆瓣！