(寻味中华|饮食)河南烩面:一碗包罗万象 汤中尽纳乾坤

“尉氏烩面只是众多河南烩面中的一种。”河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林接受采访时介绍,烩面是一种荤、素、汤、面兼而有之的河南传统美食。10月28日,一碗浓郁的河南烩面。夏青华摄河南烩面流派众多,各有所长。有主打滋补的郑州烩面,海带丝、木耳、鹌鹑蛋齐上阵;方城烩面则属炝锅烩面,别具一格;还有原阳烩面...

河南,最好吃的“小吃”都有啥?网评10种上榜,大多数人没全吃过

1:河南烩面。河南烩面是河南省著名的传统面食之一,其历史可以追溯到北宋时期,最初源于河南省的省会郑州。烩面以其独特的制作工艺和丰富的口味而闻名遐迩。面条宽厚而有弹性,通常使用高筋面粉制作,经过长时间的揉搓与醒发,使其口感更加劲道。烩面的汤底采用多种肉类和骨头熬制而成,汤色清澈,味道鲜美。配料丰富多样,...

千年美食河南烩面,吃过的人都说好。

提起河南的美食,烩面无疑是其中最为响亮的一张名片。作为河南省尤其是郑州市的传统面食,烩面以其鲜美的汤汁、浓郁的香气、丰富的配料和独特的制作工艺,赢得了国内外食客的青睐。烩面起源于唐代,至今已有千余年的历史。它的起源有一个美丽的传说。相传唐朝年间,一位名叫魏征的大臣因触怒了皇帝,被贬到了当时还是一...

烩面卤面靠边站,河南人最爱的面条是它,简单家常,自带乡愁

如果说烩面是河南面食的名片,卤面是河南面食的方便餐,那捞面条就是河南人最不能割舍的心头爱。捞面条是河南最普遍的主食之一,无论是手擀面、机制面、挂面,只要是清水煮熟捞出来不加面汤的,都可以称之为捞面条,简单的浇上蒜汁,馋嘴的打上各种浇头,放上黄瓜丝和几片鲜绿的荆芥叶子,一碗下肚,满足的直打饱嗝。

中国小麦十大产区,哪的面食最好吃?这4个地方上榜,你没意见吧

首先不得不提的是郑州烩面，这是一道享誉全国的经典美食，被誉为中国的十大面条之一。烩面的面条宽厚，口感筋道，搭配浓郁的羊肉或牛肉高汤，再点缀以黄花菜、木耳、豆腐丝、海带等多种食材，最后撒上一把香菜和一勺红亮的辣椒油，那浓郁而不腻的汤头，滑爽弹牙的面条，每一口都是对味蕾的极致诱惑。接下来是新野...

河南人最牵挂的十七道思乡菜,哪一道能戳中你的胃?

烩面外人眼中河南美食的另半边天,是烩面(www.e993.com)2024年11月2日。但老实讲,不是每一个河南人思乡菜都是烩面。烩面吃最凶的是河南省会郑州,在郑州,烩面品牌层出不穷,渐渐同化了来自其他地市的朋友。我作为一个豫北人,对烩面并没有那么深的感情,我的思乡菜是扁粉菜。03/??????...

锅圈食汇老郑州烩面:多样吃法,烩面的百搭美味

2017年,锅圈食汇在河南横空出世,伴随着锅圈走向全国,火锅+烩面的组合也“攻城略地”。尤其是在以面食为主的北方,成为涮火锅的主食之一。多道工序,造就一包好烩面烩面是一种信仰,郑州人其他事都可以凑合,但对烩面,就一个字:挑!所以,从郑州起家的锅圈食汇在烩面产品上更是精益求精。本次直播便来到了锅圈大单...

河南十大名面

据说河南烩面是由长垣厨师赵荣光所创,抗战时期,郑州的饭店经常因躲避空袭而关门,有时候刚端起饭碗准备吃时,听到飞机轰隆声就要急于躲避逃命。当时粮食紧缺,赵荣光师傅不忍将剩饭弃掉,空袭结束后,就把剩饭二次加工,加汤烩了一烩再吃。久而久之,他发现重新烩过的面感觉还不错,很好吃,就在面里放点盐、碱之类的佐料...

五一最全的河南美食攻略,让你从豫A吃到豫U!

烩面香浓NO.1品味中原历史韵味郑州,作为河南的省会城市,不仅有着现代化的都市风貌,更有着悠久的中原文化。烩面,作为郑州地域融合的招牌美食,正是中原大气文化的完美体现。浓郁的汤底,丰富的配料,一碗热腾腾的烩面下肚,仿佛能感受到中原人民的热情与实在。

河南“6大名吃”,都是当地人的心头好,你吃过几种

面条是我国美食文化中的重要组成部分，我国东南西北各地都有特色的面条，而在中原大地，当地人最爱吃的便是河南烩面。河南烩面比河南菜更有名气，不仅是河南三大名吃之一，还是我国十大面条之一，享誉全国。河南烩面的传统做法非常复杂，费时费力，这可能也是在外地火不起来的原因之一。烩面的面条要用高筋面粉制作，面粉...