「熬」成火锅底料,变废为宝了的地沟油跑步重回餐桌?
早在2020年,知名火锅品牌小龙坎就被爆出两年制售了两吨地沟油,而他们另一家长春分店,也被曝光制售地沟油。该事件引发关注后,央视还专门出过一期专题报道火锅行业的地沟油现象,光是在四川广安,就发现了20家火锅店制售地沟油。而一个月内被曝出两起相关案例,我们也不免怀疑,地沟油流向餐桌,似乎正在加速死灰复燃。
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
四、大红袍“大红袍”火锅底料和“好人家”火锅底料属于同一公司,都是四川天味食品旗下的产品,两个火锅底料的比拼仿佛“同城德比”。主打大众口味的大红袍,销量一直名列前茅,是火锅爱好者中口碑好、知名度高的品牌,它在保持四川火锅风味的同时,进行了味道调整,使得麻味、辣味都不算特别重,处于微辣和中辣之间,更...
雾都大码头创始人张兴强:用地道底料讲好山城故事
怀揣着这份信念,张兴强立志打造一个属于自己、属于全重庆的火锅品牌,将水派火锅的鲜香与温情,传递向四方。2000年左右,正值重庆火锅业蓬勃发展的黄金时期,品牌林立,市场竞争空前激烈。但张兴强并不急于迅速加入“战场”,而是沉下心来,以双脚踏遍重庆大小火锅店,以消费者的身份去思考——他们究竟需要什么样的火...
12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高
海底捞鲜香菌汤火锅汤料、名扬鲜菌汤火锅底料、好人家菌汤火锅底料、小龙坎菌汤火锅底料、呷哺呷哺珍鲜菌汤火锅底料、德庄菌汤火锅底料、小肥羊鲜香菌汤火锅底料、桥头菌汤火锅汤料、加点滋味云南珍鲜姬松茸风味汤底、日食记牛肝菌汤底、谭鸭血菌汤火锅底料、珮姐老火锅菌汤火锅底料测评指标脂肪、饱和脂肪酸、...
重庆火锅辣味有度数 董宇辉最爱的是65度
董宇辉的重庆火锅局,便是从现场炒料开始的。一张长桌,香叶、白芷、草果、八角、青花椒、红花椒等近20种火锅底料原料,一字排开。辣椒作为主角,自然必不可少。桌上光辣椒就有五个品种:贵州子弹头、天鹰小椒、内黄新一代、石柱红3#和石柱红5#。在重庆市火锅产业协会副会长、中国饭店协会火锅专委会国家级评委卓...
沈阳有家锅底很贵的火锅店,店内菜品明码标价,最贵底料598元
当然了,最重要的是这家重庆老火锅最出彩的就是锅底(www.e993.com)2024年10月21日。门店上还写着“对锅底有要求,一定是重庆老火锅”的字样,而他家的底料都是明码标价的。店内摆放的价目表非常醒目,11斤的无口水老油锅598元,9斤的普通红汤锅189元;还有5斤的无口水老油锅298元。另外,也有低价89元的红糖锅。至于选择什么锅底都是客人...
火锅内卷,困在68元一锅的底料争议中
顾客自行选择鸳鸯锅或全锅的锅底,价格则从最便宜的38元到最贵的88元不等。△部分川渝知名火锅品牌底料价格对比(不完全统计)值得注意的是,在网友“韬布拉吉”发布帖子的评论区,不少网友纷纷“晒”出自己吃过的平价的火锅店。比如,位于重庆的游迹花园火锅烧烤店和渝大师毛肚老火锅店,无论是红锅还是鸳鸯锅价格...
呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家
一围肥牛小火锅的熊猫造型香油瓶一围70%以上的客群是女性,可爱萌物瞬间俘获少女的心。2、3万平方米的火锅底料工厂做靠山,9.9元的锅底“底气十足”锅底是火锅的灵魂,但也是小火锅最容易被吐槽的点,顾客都觉得9.9元没有好锅底,都是添加剂。但一围的锅底+调料只要9.9元,并且坚持“9.9元也有好锅底”,背后...
《火锅品类发展报告2023》发布:“火锅+正餐”成为流行趋势
红餐品牌研究院与火锅底料头部企业聚慧餐调联合发布的《火锅品类发展报告2023》将会告诉你答案!2023年,随着线下实体消费场景的恢复,餐饮消费热情得到释放。在此背景之下,火锅作为一种社交属性较强的品类,焕发出了新的发展活力。鲜烧牛肉、下饭小火锅、酸汤火锅等特色火锅陆续出圈。
68元一份的火锅锅底,到底贵不贵?
顾客自行选择鸳鸯锅或全锅的锅底,价格则从最便宜的38元到最贵的88元不等。△部分川渝知名火锅品牌底料价格对比(不完全统计)值得注意的是,在网友“韬布拉吉”发布帖子的评论区,不少网友纷纷“晒”出自己吃过的平价的火锅店。比如,位于重庆的游迹花园火锅烧烤店和渝大师毛肚老火锅店,无论是红锅还是鸳鸯锅价格...