一线调研丨从一份火锅底料 看山城传统产业换新的AI密码
游客:口味非常丰富,味道很地道。如今在重庆,研发出来的火锅口味已经有10万多种,柔性定制就有2万多种,而秘密就藏在这些瓶瓶罐罐里。研究人员们搜集全国各地消费者的饮食习惯后,结合火锅底料,形成了一个大数据库,通过人工智能解析配置出个性化配方。重庆火锅食材实验室负责人吴肖:西北地方偏向于酸甜酸辣,华...
高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅如此,重庆还成立了火锅专班,农业、产业、商务等部门的工作人员一起为企业跑堂。重庆合川区“火锅专班”副组长彭广东:跑堂是我们川渝地区的方言,实际上就是服务员的意思。我们为企业解决急难愁盼,为它做好服务,大批的企业正在做数字化改造。我们抽调了三十余名骨干力量,对新引进的项目都安排了专人来跟进,各...
山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅如此,重庆还成立了火锅专班,农业、产业、商务等部门的工作人员一起为企业跑堂。重庆合川区“火锅专班”副组长彭广东:跑堂是我们川渝地区的方言,实际上就是服务员的意思。我们为企业解决急难愁盼,为它做好服务,大批的企业正在做数字化改造。我们抽调了三十余名骨干力量,对新引进的项目都安排了专人来跟进,各个...
定安:糟粕醋火锅底料好味道有好前景
定安:糟粕醋火锅底料好味道有好前景7月25日,定安县雷鸣镇山地村定安啊喔哦食品技术有限公司生产车间,一个个空瓶子经过灌装机,陆续被灌满了糟粕醋。“这些是浓缩型糟粕醋火锅底料,可以通过快递运送到全国各地。”定安啊喔哦食品技术有限公司总经理李肖云说。2021年,在定安县雷鸣镇委、镇政府的支持下,山地村引进...
这6款火锅底料检出可能致癌物,有你爱吃的吗?评论区网友炸了
这12款火锅底料涵盖了市场上多个知名品牌,包括海底捞、名扬、好人家、小龙坎、呷哺呷哺、德庄、小肥羊、桥头、加点滋味、日食记、谭鸭血和珮姐老火锅。检测项目包括菌落总数、大肠菌群、总砷、铅、4-甲基咪唑、3-氯-1,2-丙二醇等。这一消息迅速在网上发酵,评论区网友纷纷留言,表达了对食品安全问题的担忧和讨论。...
重庆火锅底料十大名牌,麻辣江湖谁称雄?
秦妈QINMA的火锅底料,那麻辣味道可是经过无数食客的检验和认可的(www.e993.com)2024年10月22日。用它来煮火锅,那味道,简直是让人回味无穷啊!而且,他们的火锅底料还特别注重食材的搭配和口味的创新。哎呀,这简直就是一顿美味的火锅大餐啊!巴鼎红:火锅连锁的新锐品牌!哎呀,说到巴鼎红,那可是专门从事火锅连锁、经营的新锐品牌啊!他们集火锅...
成都一火锅店底料检出“吗啡”“罂粟碱”,警方已介入
案例二:青羊区王老汉兔火锅店涉嫌经营用非食品原料生产的食品案2024年3月21日,青羊区市场监管局收到成都市食品检验研究院出具的《食品安全抽样检验限时报告情况表》,该表显示“青羊区王老汉兔火锅店”自制的火锅底料中含有“吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱”等罂粟壳主要成分。青羊区市场监管局立即启动行刑衔接机制...
劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?
宁夏大红椒、内蒙古羊角椒、贵州灯笼椒、重庆石柱红……马文忠平时炒料能用到的三四十种辣椒都是各有各的特色、各有各的作用。比如川渝人吃辣椒喜欢口感更辣一些的,但是西北人更喜欢不是那么太辣的辣椒。火锅底料的风格不同,选择辣椒的口味也不同。马文忠最喜欢重庆的石柱红和宁夏的羊角椒。尤其是羊角椒,是大盘鸡...
给大家推荐几款超级好吃的火锅底料
小龙坎家不止小龙虾好吃,做这个火锅底料也是非常有一手的,很清淡,但是味道又不会很寡淡鲜香四溢浓郁醇厚源自小龙坎的浓郁鲜香,可以喝汤的火锅底料,品质原料,清香鲜美胜一筹醪糟+金钩虾米+脆口榨菜+香菇+醇香牛油,去腥提鲜,咸香酸爽,汤料口感层次丰富...
《火锅品类发展报告2023》发布:“火锅+正餐”成为流行趋势
“新势力”品牌如朱光玉火锅馆、赵美丽火锅、萍姐火锅、后火锅就各自凭借独特的场景、手艺、产品,在众多火锅品牌中突围而出,热度持续攀升。比如赵美丽火锅专注打造地道重庆味,被称为“重庆居民楼下的宝藏火锅店”,凭借多款热门产品获得超强曝光量,截至2023年10月,其招牌产品脆皮五花肉相关视频在抖音累计有3,600万浏...