沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

袁记水饺、熊大爷现包饺子,虽然低价,但每一颗饺子新鲜现包的体验,生鲜+堂食+外带+外卖的商业模式创新才是重点;醉面,除了低价,更重要是的面好、料好,门店干净明亮整洁,伙伴热情;陶德砂锅,除了低价,还有30年的老手艺,高标准严苛的食材,不亚于海底捞的环境和热情周到的服务。低价从来都不是赢得胜利的最重要手...

饺子玩创新:小众食材加入馅料

馅料“盯上”小众食材瑶柱黑松露被包进饺子在大部分饺子连锁品牌的产品中,除了饺子外,还会涵盖粉面、小吃、饮品等产品,例如拌面、花生米、玉米汁等。此外,一些品牌还推出了馄饨,例如袁记云饺的鲜虾蟹籽云吞、熊大爷的玉米鲜肉云吞、粤饺皇的荠菜云吞等。也有一些品牌往正餐化发展,例如喜家德虾仁水饺打响了鲜蔬锅...

《饺子品类发展报告2024》发布:650亿市场下,10万家门店同台竞技

饺子品牌不约而同地加强供应链建设,特别是对连锁鲜饺品牌来说,馅料当天送达、现包现煮才能保证饺子新鲜度,进而才能建立一定的产品“护城河”。为了提升品牌竞争力,在“争鲜战”中赢得先机,袁记云饺、熊大爷、喜家德虾仁水饺、粤饺皇等品牌在加强供应链能力上均取得了各自的建树。4.打造集堂食、外带、外卖、零售...

饺子发展报告2024:650亿市场,10万家门店同台竞技

饺子品牌不约而同地加强供应链建设,特别是对连锁鲜饺品牌来说,馅料当天送达、现包现煮才能保证饺子新鲜度,进而才能建立一定的产品“护城河”。为了提升品牌竞争力,在“争鲜战”中赢得先机,袁记云饺、熊大爷、喜家德虾仁水饺、粤饺皇等品牌在加强供应链能力上均取得了各自的建树。打造集堂食、外带、外卖、零售为...

袁记云饺郑伯奇:门店数第一的水饺品牌是如何炼成的?|厚雪专访

袁记云饺的答案是，超过4000家。这个数字在行业里是当之无愧的第一，与二三名的熊大爷、喜家德拉开了不小差距。袁记云饺创始人袁宏亮的目标，是做到一万家。2012年，22岁的袁亮宏在烤鸭创业项目失利后，出于对传统美食的喜爱，在广州菜市场里盘下一家五平米的小店，取名“袁记饺子云吞连锁店”，为街坊提供现包的...

袁记云饺的焦虑

袁记云饺走进大众视野,大概是在2020年前后(www.e993.com)2024年11月18日。那时的现包水饺赛道,受到了资本与行业的热捧。当时,在广东扎根多年的袁记云饺,已经吭哧吭哧开出了近1000家门店。2020年,熊大爷等专业现包饺子品牌诞生,凭借加盟模式在全国迅速跑马圈地。2021年,就连速冻食品企业思念食品在河南郑州也开出现包水饺品牌“鲜饺鲜吃”。

小水饺市场潜力将持续释放

目前,饺子的整体规模化程度不高,部分品牌的门店数超过100家,仅有袁记云饺等少数品牌突破千店。为了加快扩张步伐,一些品牌从加盟、上市等层面发力,例如,去年粤饺皇新开放多个加盟区域;熊大爷创始人则表示考虑在今年进入上市准备期,预计2027年有机会IPO。截至今年1月,35.6%的饺子品牌人均消费在16—25元,21.6%的饺子品...

番茄资本创始人卿永:熊大爷模式或可颠覆传统饺子赛道

报告中高度称赞了以熊大爷为代表的商业模式,并提出新进餐饮创业者要想在成熟的大赛道取得成功,就要学会:用强光照射巨人阴影。下面摘自报告原文:以熊大爷为代表的这一类的现包饺子品牌,商业模式几乎是现象级的存在,目前熊大爷已经700+家,按照现有速度,今年有望做到1500家门店。

争“鲜”现包饺子:速冻、餐饮业纷纷盯上了

资本的介入，也推动了现包饺子行业的快速增长。2021年8月，熊大爷现包饺子获得A轮融资，由美团龙珠领投，番茄资本追投。官网信息显示，熊大爷品牌成立不到3年，在46座城市开出180多家门店。新京报记者近日以加盟商身份从熊大爷招商部门了解到，其全国门店数量现已突破600家。据熊大爷招商部门介绍，目前其一次性加盟...

熊大爷的饺子为什么放3小时以上都不破皮?

这些工艺创新,使得我们的饺子包好在常温下放置3个小时不会破皮,让原本餐饮属性的饺子具备了零售的属性,从而增加了生食外带的销售场景,这种技术创新驱动销售模式的创新,这让整个门店成本结构有很大的变化,抗风险能力极强。过去熊大爷已经跑出了一条独特的品牌模式,是唯一被美团龙珠战略投资的饺子连锁品牌,在鲜水饺行...