买猪肉,分清“前腿肉”和“后腿肉”,区别很大,搞懂再买不吃亏

像是家里做肉馅,肉丸子,炒肉丝,炒肉片等等,都是最好选择前腿肉,大家有没有发现这些烹(图片来源:httpso.weituike饪方式都有一个共同的特点,就是烹饪时间比较短,而在短时间内烹饪熟了的肉,还想要口感软嫩多汁,那么就要选肉质纤维比较细,容易软烂的肉,所以前腿肉是最佳的选择。后腿肉:像是酱肘...

39款菜肴推荐,普通食材家常做法,瞬间成就一份大餐,试试吧

做法:1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;4、热锅放油,...

中国10大好吃的肉丸子,南北各有所长,有条件的记得尝尝这些美味

自家腌好的酸白菜切丝热油翻炒,搭配上粉丝炖煮,猪肉调成滑嫩细腻的肉馅,挤成丸子入锅煮熟。煮的过程中,酸菜的酸香味逐渐浸入丸子中,化解了许多油腻,丸子香味四溢,吃起来香中带着鲜,咸中带着酸,越吃越开胃,丸子因为有酸菜这个完美的搭档而变得更出彩了。八、山西蒸肉丸子丸子的多数做法都是煮或是炸,但在...

男子20余载坚持手工做丸子,一天最多卖出近5000个|非遗传承人

除了家传秘方调料，制作四喜丸子还有一个秘诀，那就是要在低温的环境下搅拌肉馅。“搅拌的过程会使肉馅升温，导致做出来的丸子松散，不紧致。”他告诉新黄河记者，早先是用冰块给手降温，现在他制作了一种恒温机器，可以将温度控制在-2℃，这个温度下搅拌出的肉馅口感是最好的。“用祖传的13味调料制作丸子”净、锤...

猪肉和它是“天生一对”,滋阴健脾强筋骨,随手一做,鲜香软糯、清爽...

推荐做法:珍珠丸子准备一小碗糯米倒进盆里加入清水,下手淘洗干净,再次加入适量的清水,将糯米提前泡一下,这样我们在蒸的时候,更容易蒸熟且更软糯不易夹心。泡好的糯米吸饱了水分,下手轻轻一捻就能捻碎就都可以了。再准备一小块掺精带肥的猪肉,五花肉最好先切成猪肉片,一定要带点肥肉,吃着才不会那...

不会煮汤没关系,3步做出清爽解腻的猪肉丸子汤

1.肉馅里加入蛋清可以使丸子更滑嫩(www.e993.com)2024年11月19日。2.猪肉搅拌均匀后要摔打上劲,这样做出来的丸子才会更有弹性。3.挤丸子时将手沾湿,抓一把肉馅从虎口处挤丸子。[食谱]1.碗中倒入料酒、生抽、蚝油,打入蛋清,并倒入淀粉、葱花、姜末搅拌均匀2.将搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲...

落地西安,长胖的命运齿轮就开始转动

而到了用猪肉丸子做的生汆丸子汤,画风就清新起来。纯肉馅儿的肉丸自然Q弹,点缀着腐竹、木耳、黄花菜、豆腐,是西安少有的清淡口味。无需太多调味,就能作为夜半深宵打牙祭的最佳伴侣。生汆丸子汤西安的卤味和烧烤也都很有名,卤猪蹄、酱牛筋、烤筋,绝对能让肉食星人宾至如归。

两河文化|高唐“海二八”宴:吃醉一碗“人间烟火气”

独具风味的燕窝菜的制作——先将新鲜羊肉剁成肉泥，加入淀粉、鸡蛋清搅拌，制成羊肉丸；鸡蛋过油摊成蛋皮将羊肉丸包入卷成三角形，露一红头，码盘，上笼蒸透，入汤上席。这道菜红黄相间，形如雏燕恋窝，故名燕窝菜。再如燌肉的制作——将拆骨肉用手撕碎，加料酒、酱油、五香面、淀粉等佐料腌拌成圆形肉饼...

过年时这玩意儿的威力,仅次于砂糖橘→

三肥七瘦的猪肉、河虾和大闸蟹黄,做成硕大的肉丸子,在高汤中盖上菜叶,慢火焖炖几个小时。炖足火候的狮子头,肉丸里的肥油浸出,食材的味道互相渗透水乳交融。这样的狮子头嫩如豆腐,不能用筷子夹,要用汤勺舀着吃,肉透蟹鲜,肥且不腻,入口则化,汤汁胶浓,青菜爽快。