30款融合新菜品,口味丰富味型多样,总有几款属于你的菜
1.老腊肉用温水洗净,再放入沸水锅煮熟,捞出来沥掉多余水分切成片。另把雪豆用温水涨发,放入开水锅煮至软糯,捞出来沥水备用。2.净锅烧菜籽油,投入煮熟的雪豆炸至表面酥脆时,倒出来沥油备用。3.锅留底油,投入青椒粒、小米椒粒、姜片蒜片炒香出味,再下入腊肉片煸炒出卷,放入炸好的雪豆,调入盐、味精、鸡精,...
陇中味道 | 陇味肉香(一)
当血沫去除完毕,往锅里加入生姜片、三四个干辣椒以及一小把花椒粒,去腥去膻,增加肉香。其他任何佐料都是不需要的,而且千万不要加盐,目的是锁住肉内的水分,煮出来的肉才不会柴。肉不能煮得太烂,以免失去口感。如果是羊羔肉,开锅15分钟基本上就可以了;如果是一年龄的羊,煮20分钟到半小时,一根筷子能插...
38款蒸菜做法,既有家常小菜又有餐厅大菜,值得收藏与参考
3.一片蛋皮,抹上蛋液,肉放中间,卷成长条,边缘抹上蛋液,再用牙签固定,上笼蒸10分钟。4.蒸好切片码入蒸碗中,再将处理干净的水发木耳、黄花菜放入蒸碗内压实压平,再上笼蒸熟,取出来倒扣在大盘或者汤碗中。5.锅里倒入少许葱油,再将蒸好的香碗里的汁水倒入锅中,可以再加入高汤或者清水,下入熟耙豌豆,简...
美文丨池莉:武汉的过年-上游新闻 汇聚向上的力量
这时候的腊鱼腊肉,上笼只需蒸个十分钟,拿手撕一小块,细细咀嚼,人就香得要晕倒。过年进入前奏,从吃腊货开始,性急的武汉人,迫不及待开吃了。腊肉腊鱼双烧、合蒸、腊肉炒菜薹、腊肉炒藜蒿、腊肉炒香干、腊肉焖莲藕、腊肉烧鸭、腊肉莲藕焖财鱼、腊肉炖芋头,等等等等,凡此种种,皆以独特的腊味,无比的馥郁和浓烈...
烩菜丨全国各地的一锅烩,你喜欢哪一种?内有食谱|腊肉|白菜|丸子|...
猪脸条和土豆条变透明状;撒适量盐、倒适量酱油、蚝油调味上色,翻炒均匀;将酸萝卜条和蒜薹入锅中,翻炒2分钟断生、上色;最后将青辣椒和青蒜入锅中,关火,翻炒均匀,利用余温将其炒变色即可端锅上桌享用;能吃超级辣的可以将小米辣同入锅中翻炒,只能吃微辣的可以停火后将小米辣撒在表面,红绿相间配着腊肉的味道,...
2021新年味丨湖北美食达人教你做腊肉豆果圆子汤
2021新年味丨湖北美食达人教你做腊肉豆果圆子汤2月13日,大年初二,来自湖北的美食达人阿文和家人教大家做特色湖北菜腊肉豆果圆子汤(www.e993.com)2024年9月8日。阿文介绍,湖北腊肉的特色是腌制后不烟熏,别的地方都吃不到,香到骨子里。
灌香肠,做腊肉,“熏”出来的川渝年味
肉丸子:不用多说,代表“团团圆圆”。有多种吃法:直接煮丸子汤,清蒸狮子头,或加糯米合蒸,则叫“珍珠丸子”。酥肉汤:这个也是可以提前做好的。与棒菜合煮,乃是绝配。回锅肉:“四川家常第一菜”,此时必须有排面!跟北方相比,大西南地区冬天的一大福利是新鲜蔬菜供应充足,而且种类非常多。“天府之国”,一年...
辣椒炒肉保佑的湖南孩子都回家了!大家最爱的年夜饭是哪道?
土家三下锅,是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,做成合菜,味道爽口,后来人们把这道菜叫作三下锅,如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。吃这道菜的时候配以湘西特有的擂钵辣子、酸萝卜、藠头酸菜等凉碟调味...
前腿肉和后腿肉有啥区别?老屠夫:区别大,认准4点,买到好猪肉
4、吃法前腿肉的吸水能力强,所以适合做肉馅,或是做肉丸子等,口感会比较弹嫩。而后腿肉本身就比较软嫩,适合炒、卤。比如川菜经典名菜回锅肉,很多人以为是用五花肉炒的,其实正宗做法是用后腿肉。或是用香料卤熟后剁碎,可做肉夹馍,口感酥烂鲜香。马上要入冬了,买一些后腿肉做腊肉也是不错的,而且价格比五花肉...
四川儿媳妇回老公家吃饭,满满一桌全是肉,吃饱喝足后却不淡定了
婆婆做的菜结合了清淡和重口味,有荤有素,营养搭配均衡。中间是一条清蒸鱼,还有白灼大虾,凉拌猪耳朵,还有肉丸子、卤鸭和凉拌菜,非常丰富,加上陈可怡打包的毛血旺,真的是太丰富了,不过最让陈可怡喜欢的还是那一片片晶莹剔透的腊肉,婆婆已经煮好切成片,还没上桌就给陈可怡喂了好几片。