中国丸子地图:南方、北方哪里的丸子最好吃?

在清代,“南煎丸子”在众多直隶官府菜馆中均属招牌。南煎丸子的“棋”,要用嘴下。摄影/脆皮儿特会吃南煎丸子通常以二八比例的牛羊肉馅或猪肉馅,加之切成小粒的藕丁(或荸荠丁),调入葱花料酒搅拌,加料后把肉搅上劲,点上一点水,保持嫩度。脱胎于鲁菜的南煎丸子,融汇百家之长,已经属于一个创新的菜系——...

过年大餐肉菜多,老年人能不能吃?看完这3点就开心了!

比如用猪瘦肉或牛瘦肉绞成比较细的肉馅,加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成肉泥来汆丸子,可以在短短15～30秒钟受热成熟。用这种方法可以制作的高蛋白食物很多,比如冬瓜汆牛肉丸子、小白菜汆猪肉丸子、海苔鸡肉馄饨、韭黄鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、湖北鱼糕、肝膏羹等等。肉类食物老年人不仅每天都可以吃,而且要尽可能短...

33款菜肴推荐,好吃健康营养实惠,一日三餐不错选择

2、锅中加多一点水,水温50度左右,就把肉馅挤成丸子放入,始终保持小火,不要让水温过高5待丸子全部飘起来捞出,捞出的丸子立即投入凉水中。立即过凉是为了让丸子更筋道。3、另起锅,加适量高汤,把冬瓜切块放入,加适量的虾皮和胡椒粉,加盐,大火煮开后中火煮5分钟左右,煮至冬瓜软烂,加入适量的芹菜,最后把汆...

33款菜肴推荐,荤素合理搭配营养超美味,值得尝试|葱花|料酒|肉末|...

1、猪肉剁成泥,荸荠剁成末,一起入碗,再磕入鸡蛋,加盐、湿淀粉搅拌均匀,葱、姜切成末,蒜切成米粒,鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗,兑成芡汁;2、炒锅上旺火,注入猪油,烧至五成热,将肉泥挤鸽蛋大小的丸子,入锅炸2分钟,倒入漏勺沥油后入盘;3、炒锅上火,注入猪油,烧至七成热,下...

厨房里的“无影手”,到底有多快?1分钟汆上百个丸子、8分钟做5道菜…

1、猪肉切大片,剁成肉馅;2、肉馅中加入鸡蛋,搅拌均匀;3、加入葱末、姜末、盐和胡椒粉调味,继续搅拌;4、加入淀粉,继续搅拌至上劲,即制成肉馅;5、做好的肉馅,挤成丸子状,汆入沸水中,煮熟即可食用。第二种做法:2、肉馅中加入水,水量为1斤肉加4两水,搅拌均匀;...

每天一道养生菜,营养师定制一周健康餐

简单做法将猪肉、胡萝卜、香菇和葱姜分别用料理机打成末,加入鸡蛋清和调味品拌匀,用勺子将肉泥团成丸子,在沸水中汆烫熟;重新烧水,加入冬瓜片、丸子一起煮透,再加盐、胡椒粉和香菜末调味即可(www.e993.com)2024年11月15日。6.虾仁什锦拌饭——营养全面促食欲用家里现成的米饭,最好是杂粮饭,搭配肉类和各种切成丁的蔬菜,用少油的方法,做...

简单家常的10道下饭菜,做法简单很地道,花不了几块钱,鲜香实惠

1.1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟2.豆角切成丁,葱蒜小米椒切成丁3.锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色然后盛出备用4.锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味5.把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水,一定要一点一点的放一定要少量多...

30余道家常菜系集锦,纯粹的鲜香萦绕鼻尖,吃过的都说很好吃

丝瓜酿肉丸用料:丝瓜1根、蒜2-3瓣、水淀粉20毫升、清水适量、肉馅适量、植物油少许、盐鸡精1-2克;做法1.准备好丝瓜,蒜,和少量肉馅。2.肉馅的制作方法很简单,将切剁碎加点葱姜末,少量生抽蚝油,盐胡椒粉拌匀即可,不要加老抽哦不然蒸出来的颜色过深就不美腻了。

今天的家庭聚餐你做的什么好吃的,这几道咋样

冬瓜汆牛肉丸材料:冬瓜500g、猪肉馅100g、牛肉馅250g、五香粉适量、盐适量、姜适量、特级酱油适量、黄酒适量、胡椒粉适量做法:1、牛肉和猪肉手工剁碎,加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅最好是手工剁,这样口感会更好。加少量的猪肉会使得丸子更嫩些,避免纯牛肉的会柴。先把肉馅搅拌均匀,然后分次加入...

20种营养汤的做法。从里到外滋润你!

煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程:1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。4.20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱...