济南“70后”20多年手工做丸子 一天曾卖出近5000个四喜丸子
“用祖传的13味调料制作丸子”净、锤、斩、切、剁、搅、团,经过7道步骤后,一个个圆圆滚滚的四喜丸子就做成了。随后下入80℃的温水中定型,等漂浮起来后再捞出放进高汤,加入调料,经过20分钟翻滚后,便可以端到食客面前了。毕研峰做四喜丸子时,选择的是猪前肘肉,2分肥肉,8分瘦肉,同时要将肉皮去掉。在...
四喜丸子家常做,环保健康安全还省钱,再也不用去饭店
1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;2、藕去皮,剁碎;葱姜切碎;胡萝卜切碎;3、容器中打入鸡蛋,放入肉末,加入藕末,胡萝卜末,加入葱姜末,倒入料酒,生抽,胡椒粉,还有耗油几滴,食盐适量,沿一个方向搅拌,再加入几滴水几滴油一起搅匀;4、将肉馅团成丸子放盘子;5、再取一容器,放入葱片,姜片,大料,加入生抽,...
四喜丸子加工全套设备和制作工艺配方
1、准备食材,五花肉馅500克,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个。2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌。3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续。4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接...
男子20余载坚持手工做丸子,一天最多卖出近5000个|非遗传承人
净、锤、斩、切、剁、搅、团,经过7道步骤后,一个个圆圆滚滚的四喜丸子就做成了。随后下入80℃的温水中定型,等漂浮起来后再捞出放进高汤,加入调料,经过20分钟翻滚后,便可以端到食客面前了。毕研峰做四喜丸子时,选择的是猪前肘肉,2分肥肉,8分瘦肉,同时要将肉皮去掉。在之前没有机器的年代,需要将肉...
中国10大好吃的肉丸子,南北各有所长,有条件的记得尝尝这些美味
八、山西蒸肉丸子丸子的多数做法都是煮或是炸,但在山西家家户户都似乎更偏爱蒸丸子。每逢过年前很多农家人就会专门空出一下午的时间来做蒸丸子,给猪肉切条或是剁泥,拌上土豆泥或是土豆丝、萝卜丝一起加淀粉、葱姜、调味料盘成肉馅,挤成丸子紧凑的放进大蒸屉里,上锅蒸熟。这蒸肉丸子吃着软嫩Q弹,怎么吃...
美食之旅说丸子
狮子头,就是大丸子,大概是取其形似,而又相当大,故名(www.e993.com)2024年10月27日。一般一盘四个,又称之为四喜丸子。狮子头各地做法不同,豫菜之中,以栾川豆腐狮子头最为著名。栾川豆腐狮子头,主要食材是栾川豆腐、土猪肉、小米、伊河鲂鱼。栾川地处洛阳南部山区,位于伏牛山之腹地、伊河源头,风景如画,物产富饶,民众勤奋,经济繁荣。栾川豆腐...
肉食爱好者的福音,深扒糖醋丸子的解馋做法,Q弹下饭,嫩鲜味美
制作肉丸:将猪肉馅与淀粉、鸡蛋、料酒、生抽、盐混合均匀,顺时针搅拌至肉馅上劲。炸制肉丸:将搅拌好的肉馅挤成大小均匀的丸子,放入预热至180度的油锅中,炸至表面金黄,捞出沥油。调制糖醋汁:在锅中加入适量清水,加入糖、醋、番茄酱,小火熬至糖溶化,汁液浓稠。
餐桌上的烟台年②
能在团圆饭桌上出现,“讨个好彩头”的,自然是四喜丸子。在烟台牟平一带,流传百年的“养马岛肉焖子”,好吃的秘诀是加入了石花菜,让高碳水加高油脂的一道“硬菜”,硬是有了香醇无腻、酥软弹柔、口感筋道的“品质味道”,此道菜品既保留了石菜花的辛咸、又赋予了猪肉的香糯,更兼白薯的甜芬。
一蔬一饭,饮食中有大学问_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
宴席上,厨师上了一道菜,是四只炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子,张九龄问厨师此菜的含意,厨师说,得知你有四喜,一喜金榜题名,二喜成家完婚,三喜做了驸马,四喜合家团圆,因此做了个“四圆”菜。张九龄听了自然高兴,不禁点头称赞。他想了想,对厨师说,“四圆”不如“四喜”响亮好听,干脆就叫它“四喜丸子”吧。自此...
明日元旦,这8道吉祥菜端上桌,荤素搭配寓意好,大吉大利过新年
四喜丸子的做法:食材:猪前腿肉600克,葱少许,姜少许,蚝油1勺,生抽1勺,玉米淀粉3小勺,鸡蛋1个,胡椒粉少许,盐少许,老抽1勺,花椒少许,八角半个,花生油适量。1,把猪肉和葱姜都放入破壁机,搅打成细腻的肉泥,把肉泥中放入1个鸡蛋,3小勺玉米淀粉,小半杯水搅打上劲,然后加入蚝油,生抽酱油,胡椒粉,少许的盐搅...