鱼丸是怎么做出来的?工艺制作流程是什么?需要用到哪些机器?
精细化过滤鱼糜:通过鱼糜精滤机,对采集好的鱼肉进行精滤,将鱼糜中残留的鱼皮、鱼细骨、鱼刺、鱼鳞、鱼筋、鱼红等杂质过滤掉,提升鱼糜品质。添加调配料制浆:通过高速鱼丸打浆机,精钢弧形锋利刀片,360°无死角搅拌,肉浆破碎效果好,加工好的鱼肉浆不仅Q弹爽脆而且细腻嫩滑,可根据日产量选用不同的型号大小。制作丸...
捶打1000+次才做成的鱼丸!央视推荐的非遗美食,一口下去,鲜嫩可口~
去头-剔骨-刮鱼-去刺-摔打-挤丸,每步都不能少。看似简单的剔骨、刮鱼糜,也需要时间的沉淀。速度要快,下刀要准,手艺粗糙就会带入鱼刺。店里干了几十年的老师傅才有这精湛的手艺~捶打上劲是其中耗时zui长、也是zui重要的一步。刮出来的鱼肉放进特制的木桶中,用刚猛的掌力快速摔打。短短5分钟就要摔...
鱼丸还是手打的更好吃,这样做很简单!|“闵”朝吃啥
制作步骤1.切下鱼头,鱼身剔除鱼骨2.用刀背刮下鱼肉3.按同一个方向搅打鱼肉4.加盐,搅打上劲后分两次加入少量白酒继续搅打5.准备一锅清水,用手配合勺子挤出鱼丸放入清水定型6.上锅烧开即可,做好的手打鱼丸可根据自己喜好调味制作原标题:《鱼丸还是手打的更好吃,这样做很简单!|“闵”朝吃啥...
??衡阳县:传统鱼丸制作忙 寓意年年有余
大江南北的鱼丸制作原料不尽相同,衡阳鱼丸选用的是吃草长大的本地草鱼,现杀现剥,只留下鱼排,放水里浸泡四个小时以漂干净血水,与姜末、蛋清、猪板油一起打碎成鱼糜,其过程不添加一滴水。而这鱼丸味道是否正宗,口感是否劲道,就要看鱼丸师傅的制作手艺。樊倦生从小吃着父母做的鱼丸长大,对于家乡的传统鱼丸,他有一...
甘肃天水麻辣烫火了!我也在家做了一锅,只用2个酱料味道绝了!
步骤9:等待锅中食材快要熟的差不太多的时候,将最后特别容易熟的油菜,白菜下入锅中,然后再将超市买来的袋装方便面,加入进去。最后将刚才调制好的芝麻酱料也倒进去,炖煮5分钟就可以吃了,这样做的麻辣烫,色香味俱全,个人感觉比天水麻辣烫还好吃。家庭版麻辣烫烹饪小贴士:...
吃喝玩乐“衡”有味丨舌尖上的家乡年味——衡阳鱼丸
随后,他们左手捏起一团糅料,右手操刀,刀锋左一下、右一下,中间再一拢,就刮出了一个肚子圆圆、两头尖尖的纺锤形丸子(www.e993.com)2024年7月30日。这就是大名鼎鼎的衡阳地道美食,也是衡阳人民年节餐桌上必不可少的“硬菜”——衡阳鱼丸。不一会儿,满满一蒸笼的鱼丸上锅蒸熟。新鲜出炉的鱼丸色白如玉,轻咬一口,软绵弹滑。鱼肉的鲜...
新春走基层|寻味衡阳:鲜嫩Q弹的鱼丸 舌尖上的人间至味
为市民制作鲜嫩Q弹、香气四溢的鱼丸子。红网记者菜市场寻味衡阳,记录舌尖上的人间至味。制作单个鱼丸是纯手工活。师傅将鱼泥放到手心,来回刮,鱼丸就成型了。被刮好的鱼丸成两头尖,中间饱满的梭形。制作好的鱼丸经过十多分钟的蒸煮,就可以出锅了。新鲜出锅的鱼丸如白玉般剔透,咬上一口,鲜嫩Q弹,极其鲜美。
在潮汕,比牛肉丸还好吃的竟然是这个丸子……
按潮汕传统的做法,鱼丸用海鱼肉制成,而且要最新鲜的鱼。清早去渔市买回刚捕捞上岸的那哥鱼,回来立刻由数位老师傅处理鱼肉,一刻也不耽误,力求保住鱼肉最大的鲜味。做鱼丸可要花大功夫。选好鱼之后,还要经过杀鱼、起鱼肉、刮鱼青、打鱼胶、挤鱼丸等多个步骤。
放生鱼豆腐?这在整个“放生界”都很炸裂
03丸子浮起来以后,最好还要再煮5分钟再吃。另外,蟹棒外面的塑料皮也要撕掉再煮。01火锅丸子里有肉吗?/有,但放多少没有强制规定/放在火锅里煮的丸类食品,大致可以分为肉丸子类和鱼糜制品类两大类。??鱼糜制品像鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼豆腐、虾丸、龙虾丸、虾饼、墨鱼丸、墨鱼饼、贝肉丸、模拟扇...
衡阳最霸气的村宴上,吃最讲究的鱼丸|鱼肉|圆子|丸子|鸡肉|胡椒粉|...
甄选3斤以上的大草鱼(最好是村民自家鱼塘青草喂养1-2年的,这种草鱼鱼肉紧致,且细嫩、鲜滑,有别市场上“速成”的),去鳞后从中间剖开成两半,再去掉鱼头、鱼尾、鱼背、脊刺、内脏等,刮掉黑膜和鱼油,撕掉鱼皮,剔除红膘,再用清水反复冲洗、浸泡鱼肉,直至发白(目的是保证鱼丸的外表洁白),再用竹筛沥干水待用。