炸萝卜丸子,最忌加淀粉和面粉,大厨教您一招,外酥里嫩,不回软
萝卜丸子是把白萝卜弄成细丝,再配上点胡萝卜、葱花做出来的素丸子。不少小伙伴揉丸子时,为让萝卜丝能团成丸子样儿,常常会加些面粉或者淀粉,这是为了起“粘合”的效果。可这样炸出来的丸子,口感不脆,放凉后再炸,一方面容易炸糊,另一方面口感会比较硬,因为面粉反复炸,就容易变硬。把面粉和萝卜丝馅掺和到一块...
秋天要多吃青萝卜,教你这个好吃做法,清肝火助消化,好吃又营养
1.准备萝卜:青萝卜和胡萝卜切丝,开水下锅焯2分钟,捞出后过凉水挤干水分,再切碎。这样处理后的萝卜不仅口感更好,还能去除一部分辛辣味。2.调味拌匀:切好的萝卜碎中加入2小勺盐、2小勺十三香、一把葱花、2个鸡蛋,再加2汤勺面粉和1汤勺淀粉,最后加1勺食用油(防粘),拌匀后用手团成小团。记得要用力挤紧,...
炸萝卜丸子,别只会加鸡蛋和面粉!记得多加3样,丸子酥脆不硬
1、萝卜冲洗干净,去掉外皮,再用擦丝器擦成细丝,用大碗或者盆子装。擦丝后稍微切几刀,丝不要太长,也不要剁得太碎,短一点就行。(想要卖相好,可以搭配少许胡萝卜丝配色)2、萝卜丝内加少许盐,抓拌几下,再用手攥一攥,去掉水分。(白萝卜的水分很多,要多攥几次,但也不要攥成干巴巴的状态,要保留少许水分,...
山东五种必吃的特色鲁菜,口味丰富,你尝试过几种?
将萝卜擦成细丝,用盐腌制半小时,期间可以准备热锅热油。待油温至五成热,将萝卜丝与面粉混合,即可放入锅中油炸。炸好的萝卜丸子,色泽金黄透亮,萝卜丝绿意盎然,看上去便让人心生欢喜。吃一口,萝卜丝与豆油的清香交织在一起,美味无比,让人忍不住一口接一口。这不仅是一道美食,更是我对家的思念和母亲深沉的爱...
“小雪食3宝,寒冬无病扰”,“3宝”指啥?顺应时节,御寒保暖
炸红薯丸子的做法1、准备好的红薯清洗干净,去皮切成块,上锅蒸熟;2、蒸好的红薯放在一个大碗中,将它碾成红薯泥;趁热加入20g白糖,把白糖搅拌均匀之后加入准备好的100g糯米粉,搅拌均匀,搅拌成棉絮状,下手揉成面团;3、把揉好的红薯面团盖上盖子,放在一边静置10分钟;饧面的时候我们来准备面包糠,在面包糠...
萝卜丸子怎么炸才金黄酥脆不吸油
首先把萝卜去皮切丝,起锅烧水,水开把萝卜丝焯水,大约2分钟左右,萝卜丝变软捞出,放在冷水中过凉(www.e993.com)2024年10月28日。焯水可以去除萝卜的辛辣味,另外,在焯水的时候,水里放点食盐增加一下萝卜的底味。用盐杀水的萝卜丝总有股辛辣味。把萝卜丝从凉水中捞出挤干水分,切成小丁放在盆中,...
炸萝卜素丸子,谨记这3个技巧,外酥里嫩,鲜香味浓,比买的好吃
然后倒入适量的面粉和淀粉,比例按照1:1就可以了,一边倒一边搅拌,直到搅成浓稠适度的面糊状,搅上劲。戴一次性手套,或者是准备一个圆形的勺子,取适量的萝卜面糊,团成圆形的丸子,放在一旁备用。锅内倒入多一点的食用油,大火烧热,然后换成中小火,放入团好的丸子慢炸,直到丸子呈现金黄色,就可以捞出控油食用了。
炸萝卜丸子怎么做才酥脆?牢记“4放2窍门”,丸子不散,蓬松酥脆
准备一两根白萝卜或者青萝卜,去皮洗净,刨出细丝,锅中加足量清水,大火煮开,把萝卜丝放进去,再次煮到水开捞出,记得不要煮时间太久,就烫软不太硬就好,不建议煮熟烂,否则口感差。萝卜丝冲凉,用手分次挤掉萝卜丝的水分,放案板上稍微剁几刀,不用特别碎,小拇指那么长的就可以,这样团出来的丸子更蓬松。
炸萝卜丸子,用面粉必不可少,再多放三样,酥脆可口,一盘不够吃
炸萝卜丸子准备食材:白萝卜或者青萝卜、鸡蛋、干馒头、小苏打、食盐、花椒粉、鸡精、食用油(还可以添加一点葱花、香菜、胡萝卜)将萝卜洗净去皮,擦成细丝,放进大一点的碗中,撒少许食盐抓拌,腌制十分钟。腌制好后,抓起一把萝卜丝用力挤,将水挤掉,都挤好后,放在案板上,稍微剁几刀,太长的话不好团丸子。
秋天的萝卜最营养,这样做大馅饺子或包子,比炸丸子健康低脂
4、给杀出水的萝卜用手攥成团挤出水,不要挤得过紧,否则馅料吃起来会太干,挤完装入盘中待用;把葱切碎、姜切末;泡好的木耳先切丝,再横着切成碎末;鸡蛋打散,用少量油炒成鸡蛋碎装入盘中待用。5、锅中倒入适量的植物油,下入提前洗净晾干的花椒粒炸出香味儿。6、将处理好的青萝卜丝、木耳碎、鸡蛋碎...