零失败!一口一个的酥香豆腐肉丸子,好吃到停不下来!快来试试!
1.猪肉绞成肉糜:把瘦肉放入绞肉机中绞成肉糜,或者手工剁碎也可以。2.蔬菜切碎:胡萝卜切碎,豆腐捣碎,全部放入一个大碗中。3.调味搅拌:加入葱花、面包糠、玉米淀粉、十三香和少许食盐,顺时针方向搅拌至肉馅上劲。这一步很关键,要搅拌到肉馅变得粘稠有弹性哦!4.挤丸子下锅:锅里倒入足够的油,加热到五成热。...
一种四喜丸子的配方及加工技术
油温控制在170±3℃进行油炸,油炸2-3分钟至表面金黄时捞出。炸制的目的是固定丸子形状,不需要炸熟,待肉丸表面形成硬壳,肉粒突出,颜色金黄时即可捞出控油。8、蒸煮:炸制好的肉丸整齐的码放在蒸煮托盘上,放入蒸煮炉,蒸煮炉保持蒸汽在90~92℃,蒸煮至产品中心温度在72℃以上,即可出炉。9、冷却:丸子放入预冷...
我妈新研究出的配方,焦香酥脆,绝对是炸丸子界的天花板
准备食材:300克猪肉末150克金针菇2个鸡蛋适量胡萝卜碎,香菜碎1包小酥肉粉具体做法步骤:按照图片里的调味,搅拌均匀就可以开炸啦~锅里多来点油,等油温热了之后,就可以下入丸子啦,可以用干的筷子伸到油里,筷子旁边有冒小泡的时候说明温度就可以啦!中小火大概炸个六七分钟,刚下下去的时候不要翻动,差...
美文丨梁实秋:炸丸子
先用温油炸到八分熟,捞起丸子,使稍冷却,在快要食用的时候投入沸油中再炸一遍。这样便可使外面焦而里面不至变老。为了偶尔变换样子,炸丸子做好之后,还可以用葱花酱油芡粉在锅里勾一些卤,加上一些木耳,然后把炸好的丸子放进去滚一下就起锅,是为熘丸子。如果用高汤煮丸子,而不用油煎,煮得白白嫩嫩的,加上...
司法文苑 | 年味里的“炸丸子”
炸丸子的制作过程并不复杂,先备料,之后用绞肉机绞肉。今晚的绞肉机有点偷懒,绞肉时留下了零星的猪皮,后来才发现去皮猪肉绞起来才好……满满一盆子肉馅,加入鸡蛋、淀粉、酱油、调活面,公公调味道,婆婆支油锅,分工甚是明确。公公说让年轻人干吧!总得学着传承,样子有,味道每个人都会有不一样的“解”。于是,我们...
2元丸子的温暖,武汉一炸肉丸店对老年顾客论颗卖
武汉武昌大成路,东临黄鹤楼,西望长江大桥(www.e993.com)2024年10月28日。这是一条居民区聚集、烟火气十足的老街,附近的老年居民很多。573米的街道上,老牌美食店云集,有一家炸丸子店却特别受老年街坊们的欢迎。独居老人或老两口两人,菜买多了吃不完,而这家店的肉丸子可以按颗卖,极大方便了附近老年居民。这种经营模式已延续了20多年。5...
中国10大好吃的肉丸子,南北各有所长,有条件的记得尝尝这些美味
五、北京干炸丸子在众多老北京风味饭馆里,多半会看见干炸丸子的身影,也就能晓得这老北京人有多钟情于这口。同样是肥瘦相间的猪肉做馅,有些做法会再多放些马蹄、馒头碎进去,再加葱、姜、盐、五香粉、老北京干黄酱等调料调味搅拌上劲。肉馅攒出个比鹌鹑蛋再大那么一小圈的丸子,下入热油锅中炸至九成熟捞出...
肉丸子的制作方法和配料
1.准备工作:将猪肉末、鸡蛋、葱末、姜末、面包糠、盐、胡椒粉、料酒等配料准备好,放在一个大碗中。2.搅拌均匀:将碗中的配料用筷子或搅拌器搅拌均匀,直到猪肉末变得粘稠有弹性。3.搓丸子:将搅拌好的猪肉末搓成大小均匀的小丸子,每个丸子约重20克左右。
我家年味丨寄来土豆丸子,陕北年味独特亦温暖
4、将猪肉馅、切好的葱、姜、馒头碎倒入土豆碎丁中。5、加入约250克淀粉、500克白面,少许盐、十三香、花椒面,搅拌均匀。6、打入2个鸡蛋,然后将土豆肉泥搅拌均匀。7、起锅烧油开始炸丸子,炸丸子时蘸取少许蜂蜜水,炸至金黄捞出。8、炸完之后,将所有的丸子放入蒸锅,蒸10分钟—15分钟即可。
家常盛宴的温馨共鸣:四喜丸子的故事
制作四喜丸子首先需要选用优质的猪肉,配以鲜嫩的瑶柱、虾仁和鸡肉等食材,保证丸子的鲜美口感。将各种食材剁碎后混合,搅拌上劲至肉馅粘稠,再加入适量的调味料,如盐、胡椒粉和葱姜水以提鲜增香。精心搓制成圆润的丸子,食材的融合早已预示了浓郁的美味。烹饪过程中,丸子的外表要裹上一层均匀的蛋液和面包糠,以便...