炸萝卜丸子,最忌加淀粉和面粉,大厨教您一招,外酥里嫩,不回软
萝卜丸子是把白萝卜弄成细丝,再配上点胡萝卜、葱花做出来的素丸子。不少小伙伴揉丸子时,为让萝卜丝能团成丸子样儿,常常会加些面粉或者淀粉,这是为了起“粘合”的效果。可这样炸出来的丸子,口感不脆,放凉后再炸,一方面容易炸糊,另一方面口感会比较硬,因为面粉反复炸,就容易变硬。把面粉和萝卜丝馅掺和到一块...
秋天要多吃青萝卜,教你6个好吃做法,清肝火助消化,好吃又营养
1、萝卜清洗干净,擦成丝,搭配了一点胡萝卜丝,准备炸丸子。2、两种萝卜丝都分别擦好之后,加入一点食盐,芝麻香油、五香粉、白胡椒粉,两个鸡蛋,搅拌均匀之后,腌制10-15分钟,加入适量的面粉,搅拌均匀。3、油大约5-6成热,用手弄成丸子形状,放入油锅中,小火炸至浅浅的金黄色之后开中大火,炸至金黄色即可捞出。
炸萝卜丸子,别只会加鸡蛋和面粉!记得多加3样,丸子酥脆不硬
8、丸子定型后转中小火,拨动几下,炸成金黄色捞出。炸好的丸子放凉后不发软,吃起来外酥里嫩,非常好吃。炸萝卜丸子,只加鸡蛋和面粉口感不好,记得多加3样料,分别是食用油、小苏打和面包糠。加食用油的目的是起酥,还能锁住萝卜的水分,从而口感更好;加小苏打的目的是让丸子变得更蓬松,吃着酥脆;加面包糠的目...
介绍六家餐厅的招牌丸子,团团圆圆,软嫩鲜滑
市面上普通的萝卜丸子是将萝卜擦成细丝,挤去水分后拌入面粉、葱姜末,然后下锅炸制而成;此菜则在萝卜丝中加入虾仁、馒头丁,外裹土豆丝炸酥,装盘时还要垫上炸好的紫薯丝,这种做法有三点好处:首先,成菜绿色、紫色、金黄色对比明显,色泽鲜艳、卖相诱人;其次,土豆酥、萝卜脆、虾仁Q弹,口感更丰富;最后,提升了档...
11月22日小雪,记得“吃4样,1果”营养好吃又滋补,轻松度寒冬!
1,青萝卜擦成细丝,用盐腌渍捏去多余的水分,加入面粉和淀粉,鸡蛋1个,花椒粉,盐,葱姜末,一起搅拌均匀。2,锅里放入花生油烧到7成热,把搅拌好的萝卜面糊,用勺子舀到锅里,中小火炸制,丸子炸制成金黄色,即可捞出控油。小雪多吃1果:苹果苹果又叫智慧果,有“水果之王”的称呼,是冬季最好的水果,苹果不但...
火锅丸子之外再“炸”出一个新市场?——北方焦炸丸
中祥农业总经理杨超介绍,开发焦炸素丸主要有两大原因:一是公司自有2万亩蔬菜种植基地,有原料优势;二是公司一直深耕蔬菜类产品,目前已成功开发了菜团子、菜饼等系列素食产品(www.e993.com)2024年10月28日。据了解,中祥农业推出了蒲公英什锦、青萝卜、韭菜、香菜素丸,其中蒲公英什锦素丸是公司特色产品,全渠道布局,线下家庭餐饮、线上电商全...
炸萝卜丸子时,有人加水,有人加鸡蛋,都不对!教你正确做法
炒萝卜丸子特点:咸香酥脆,美味可口,制作简便材料:青萝卜半根、白萝卜半根、胡萝卜小根2根、葱半根、面粉适量。调味:盐10克,蚝油8克,五香粉5克,鸡精2克,泡打粉2克。(过程):第一步:将萝卜去皮,冲洗干净。第二步:用磨丝器抹成细丝,然后加入10粒盐看混合均匀,腌10分钟,半用筷子搅拌。
炸萝卜丸子,用面粉还是淀粉,教你正确做法,外酥里嫩不回软
用筷子充分搅拌均匀,让所有食材和调料融合在一起,再往里面加入两勺面粉,面粉也要少量多次的加入,继续用筷子充分搅拌均匀,把面粉都能吃进萝卜碎里面,搅匀后再加入一勺面粉,再次搅拌均匀,一直搅拌成比较粘稠的面糊,像这样能挤出一个丸子的形状就可以,最后再倒入少量的食用油搅匀,加点食用油,可以使炸出来的丸子更蓬松...
不管炸啥菜丸子??,记住多加2样料,外酥里嫩不发硬,凉了也好吃
炸丸子分三种,一种肉丸子,一种荤素丸子,一种菜丸子,我比较推荐菜丸子,只要家里有菜就能做,还成本低,而且吃多了也不腻,要问我具体用什么菜,我试过白萝卜、青萝卜、胡萝卜、荠菜、韭菜、粉条、豆腐,这些都可以做成炸丸子,没吃过的话可以做一次尝尝。
不管炸什么丸子,牢记“这3点”!外酥里嫩不松散,凉了也不干不硬
如果是素丸子:建议选择豆腐、胡萝卜、青萝卜、香菜、小葱等口感清香的食材。有红有绿有白,各种颜色交织在一起,非常有食欲。2、拌馅的时候,这两种食材少不了。神秘食材:鸡蛋和面粉,可增加丸子的粘稠度,炸出来的丸子更蓬松,也能定型!(完美比例500克豆腐加1个鸡蛋,3勺面粉。)...