炸萝卜丸子,最忌加淀粉和面粉,大厨教您一招,外酥里嫩,不回软

2、要是不加面粉,想把萝卜丝馅弄成丸子样儿,那可太难了。所以呢,咱想个办法,放些馒头碎来代替面粉跟淀粉,把这馒头碎在萝卜丝馅里搅和匀了,那萝卜丝就很容易搓成丸子样儿了,还不会散开。跟面粉比起来,馒头渣的好处挺明显的。馒头渣有颗粒感,把它和萝卜馅掺和到一块儿,能让丸子里头有不少小细孔,好接...

炸萝卜丸子有窍门,最忌放面粉和淀粉,教你一招,又香又脆不回软

其实馒头是用来调馅儿,加面粉和淀粉的话,口感就没那么酥脆,应该用馒头。要用放了几天的馒头,风干的那种,把外面的那层皮撕掉,然后把馒头瓤用手搓成碎末。7、馒头是发酵面食,比较膨松,带有很多小孔,用来炸丸子不仅口感更酥脆,而且不容易吸油,吃起来特别香。把馒头渣放入萝卜丝里,用手抓拌均匀,一斤萝卜放入一...

过年时这玩意儿的威力,仅次于砂糖橘→

荤的多为猪肉丸,素的常为青菜丸子、豆腐丸子、糯米丸子、红薯丸子。在北方菜场的副食小摊上,炸丸子多为胡萝卜做的。炸丸子要做小,否则要么炸不透要么过火。先炸七八成熟,晾一会,再炸一次,就能收获一锅外酥里嫩的小丸子。趁着刚出锅,拎一袋回家蘸花椒盐吃。炸素丸子|图片来自豆果美食@小时厨坊鲁菜里...

北京人过年,图的就是一个热闹!

有肥有瘦的后臀尖,细细剁成馅,掺上豆腐泥、馒头渣,拿酱油、葱花什么的调调味,“呲啦、呲啦”下锅炸,炸荤丸子;水灵灵的胡萝卜,细细擦成丝,用面糊调了,搁点香菜末、五香粉,也是“呲啦、呲啦”下锅炸,炸素丸子。这么个裉节上,馋嘴的小孩必定人手一双筷子,守着炉子吃“锅挑儿”。几个孩子你争我抢,很快就...

29款鲜美菜肴今日推荐,集营养与美味于一体,家人吃完乐呵呵

1.羊肉剁成馅儿,放入盆中,加入花椒水、葱姜水、料酒、生抽、盐、生粉、几滴香油搅拌均匀,打入一个蛋清继续搅拌至上劲后,做成丸子。2.香菜洗净,切成段。白萝卜洗净切成片。3.起锅烧油,放入葱、姜炒香,放入白萝卜片炒至发软,加入少许花椒水、生抽翻炒两下,加水烧开。

萝卜馅素丸子——每年春节都少不了的一道美食!

1.白萝卜洗净,洗不净的部位就把皮去掉了,之后用擦板擦成丝;黄豆芽洗净,剁碎;我们这里做萝卜丸子的时候习惯加入黄豆芽,从小耳濡目染,也就沿袭下来;据说加入黄豆芽口感更好,并且营养更丰富;2.葱姜少许切碎,萝卜丝再用刀切碎,(由于太多了,我切的不是太碎(www.e993.com)2024年11月11日。切的比较碎的话丸子更容易成型、更圆。)把萝卜丝和...

冬季,一定要吃这个“馅”的素丸子,不油不腻,比肉丸子还要好吃

冬季,一定要吃这个“馅”的素丸子,不油不腻,比肉丸子还要好吃冬季一到,大白菜开始上市的时候,我就会用它做丸子吃。而且这菜一囤就是20斤,炸成丸子再储存,能涮火锅能炖菜,真省事。现在我把这这道“白菜丸子”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以尝试做起来,给家人和自己一次美食体验。

不儿,你们南方绿豆汤怎么长这个样子的?

不翻儿丨网络不翻汤丨网络湖北特有的豆丝,原材料也是绿豆和大米磨的糊摊的薄煎饼,放凉后切成一条条,既能炒着吃,也能煮着吃,绵软又不失嚼劲。豆丝丨item.jd河南、河北等地过年时常常炸绿豆素丸子,绿豆磨成糊,捏成丸子,在油锅里炸得金灿灿的,由于绿豆面不太容易吸油,这种丸子的油腻感不算很强。趁...

打卡年味儿|北京的年夜饭桌上有哪些记忆?吃油腻了用什么解?

炸肉丸子时,有着丰富生活经验的掌勺人会在里面加入一些馒头碎,馒头是发面可以充当“膨松剂”,加入肉馅后在炸的过程中会使丸子里面出现很多孔洞,吃起来酥脆松软,即使放凉了也不会变硬。而炸素丸子更是很多人从小吃到大的菜品兼零食,胡萝卜、香菜这些具有特殊香气的蔬菜都集合在素丸子里,酥脆的口感和诱人的味道甚至...

和点心匣子的爱恨情仇,这些记忆中的美食就是最浓的年味儿

事先准备好丸子，端上来就能吃。记得小时候过年前大人炸丸子的时候，我非常喜欢旁观。通常有肉丸子和素丸子两种，肉丸子就不必说了，自然是肉越多越好，素丸子一定要放萝卜，那种擦成细丝的萝卜，混合鸡蛋，面粉，味道一点也不比肉丸子差。烧小半锅油，丸子入锅，油锅里一片刺啦声，丸子慢慢从金黄变成焦黄，捞...