炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法,香

而羊骨头一般选用扇子骨或者筒骨都可以,买回来之后先将羊肉切成大一点的块,块头的大小,只要您的锅能炖得下就行,别切的太碎,羊骨从中间用刀背砍断露出骨髓,将羊肉和羊骨分别放入冷水中,泡水每隔半个小时换一次冷水,要泡两个小时左右。全部泡好之后放入冷水锅中焯水,焯水的时候放一点姜片,大火煮开后撇掉上面的...

炖牛肉切忌焯水,记好2个妙招,不用高压锅也能快速软烂,特入味

家常炖牛肉准备:牛腩、西红柿、土豆、胡萝卜、八角、香叶、葱姜、山楂片、食盐、鸡精、冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、食用油1、首先准备一块牛肉,我觉得牛腩炖出来最好吃,肥瘦相间的,买来以后切成小块,然后直接泡在水里。2、将牛腩泡水后,其中的血水大多数都可以被泡出来,用这一步来代替焯水,泡上大...

“老巷烟火繁华”系列报道18 膏腴羊肉砂锅:肉嫩汤鲜 香辣四溢

炖好的羊肉，口感软糯不腻、香而不膻，汤底浓郁鲜辣、回味无穷。吃完肉，还可以在汤中加入爱吃的白菜、粉条、豆腐等配菜，每一口菜都与汤汁绝妙融合，给食客带来前所未有的满足感，如用一个字形容，那就是“爽”。美食千道，各有滋味。除了备受欢迎的招牌羊肉砂锅，特色羊肉面也是周边上班族的午餐优选。在山西...

了不起的甲骨文 | 看三千多年前“在商言商”

但羹字古代的写法可不止这一种,比如小篆写作,下面的鬲,是古代一种足部中空、用于蒸煮的锅子,锅里炖着鲜嫩的羔羊肉、鲜美的羊肉汤。羔两边的“弓”,是炖羊肉时冒出的袅袅上升的、香喷喷的热乎气儿。这样看来,羹字的本义是指羊肉汤——带着汤汁的炖羊肉。古人对羊肉汤的热爱有多强烈?专家为大家讲述了两个因...

...吃上海老味道!宝总泡饭、排骨年糕、川沙鸡爪、热气羊肉……馋哭!

泡饭《繁花》剧中，宝总无论混多大的饭局，吃多贵的宴席，他在应酬结束后，总要在玲子这儿讨一碗泡饭吃。胡歌同款“宝总泡饭”相信很多80后90后上海小囡侪吃过！把水煮开，隔夜冷饭头倒进碗里，用筷子将饭团搅散，汤汤水水，热气腾腾。再配上榨菜、酱瓜、腐乳、咸蛋等各色小菜呼噜呼噜一口气吃下，勿要特...

天马行空·自在武威 | 来自凉州古城的美味~品尝武威各地美食名菜...

在武威的秋冬季,凉州菜锅子不仅是取暖的佳选,更是团聚时不可或缺的美味(www.e993.com)2024年11月28日。锅中油炸丸子金黄诱人,发菜卷子香气扑鼻,牛、羊、猪肉片子薄厚均匀,它们层层叠叠地铺展在锅面,下面铺垫着白菜、冬瓜、木耳、粉条等,缓缓浇入滚烫的肉汤,瞬间整个锅子都沸腾了起来,香气四溢。此时再点燃锅底的木炭,将锅中的美味慢慢炖煮,让...

看完“青超联赛”去吃啥?这些特色美食,不可错过

又称为暖锅或者锅子采用传统的铜质火锅锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜熬制汤色清亮,天然醇厚味道鲜美,营养丰富炕锅炕锅可谓青海美食里的一绝在盛产牛羊而闻名的青藏高原没人能拒绝一锅刚开盖的炕锅羊排软烂入味的羊肉与金黄酥脆的土豆配上鲜爽多汁的青红椒及软糯的粉条...

枸杞子怎么吃?介绍6种养生吃法,总有一款适合你

四、枸杞炖羊肉在寒冷的冬日,没有什么比一碗热腾腾的枸杞炖羊肉更能温暖人心了。这道菜的主角是羊肉和枸杞,它们在慢炖中释放出无尽的滋养,让人在品尝美味的同时,也享受到了滋补的益处。首先,挑选上好的羊肉1公斤,将其放入沸水中翻滚,直至羊肉的每一部分都熟透。然后,将其捞出,切成小方块,静待下锅。

白雪火锅两相宜

火锅可以涮可以炖,也可以先炖后涮。记得早年间,一到冬至,家家户户就会把藏了许久的铜火锅拿出来支上,用报纸把炭火引着,再拿出一小节烟囱把火拔得更旺,然后就依次把羊肉片、豆皮、冻豆腐、毛肚、腐竹、粉丝、大白菜小菠菜啥的丢进沸腾的锅子里,然后再蘸上用韭菜花酱豆腐调好的二八酱,就着糖蒜和芝麻酱烧饼,开...

大雪了!北京人的终极吃法!|羊肉|猫冬|栗子|节气|豆汁儿_网易订阅

北京人吃刷羊肉讲究铜锅炭火,汤底澄清,只加大葱和姜片。待炭火烧得锅里清汤滚热之时,拿起筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片,往锅里这么一涮,待肉色一变,再蘸上点麻酱小料,入口,酱香肉香合二为一。“先涮肉后涮菜”白菜、粉丝儿、冻豆腐、篙子秆儿...这会儿...