永丰特色菜——霉之惑
霉豆腐罐里还会加姜片,干桔皮,扁萝卜等,姜片,干桔皮,扁萝卜经过这样的霉制,便是极好的小菜。霉豆腐霉豆子都是下饭菜,从坛坛罐罐里取出来就可以入口。霉豆腐吃完了,剩下的汤汁,加入面粉,搅拌后揉成团,切成段,烈日晒干,收纳在玻璃瓶,成了另一种经典美食,豆渣饼。想吃时,取出用茶油炸,香辣冲鼻,是早点佐餐...
三十六道湘菜??丨瑶山乡亲最爱的霉豆腐
已有多年腌制霉豆腐、霉豆子经验的村民易桂娇把节令和品质摆在首位,优先选择农家自产豆子和自磨豆腐起霉,拌以自家秘制的配料装坛封口腌制一个月,便成了开胃可口的小菜。易桂娇说:“这个霉豆腐和霉豆子,在冬至前后做比较好,发霉发得好,香又留得,味道更好。”(策划/剪辑于佳丽通讯员孟江兵)相关推荐:三...
“春天一碗豆,胜过吃猪肉”,多吃4种豆子,应季而食,营养美味
1、鸡腿去皮去骨,洗干净后切成小丁,放入适量盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油,用手抓拌均匀后腌制10分钟。青椒、泡椒切丁。2、豌豆去壳,豌豆米用水洗干净,烧一锅开水,放入适量盐、油,倒入豌豆米煮3分钟,煮熟后捞出过凉水,沥干水分。3、起锅烧油,倒入腌好的鸡丁,小火翻炒至变色,倒入青椒、泡椒炒香,...
河南人每家都会腌的咸菜, 你家腌了吗
用冷水泡至粒粒饱满煮熟豆子,要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的沥干水份(煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上撒上面粉搅拌,让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉,就可以了,不用多均匀的平铺在簸箕里(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米用棉布上下包裹起来,豆子不要...
王致和怎样创造出的臭豆腐?能让慈禧太后赐名,光绪老师题诗
但由于经验不足,有一次竟然把豆腐做多了,吃也吃不完,卖也卖不掉,豆腐又不能放到第二天,这可怎么办呢?突然他想起了家乡中用豆腐制成腐乳的方法,他先将豆腐切成小块,然后晒干入坛,并且配以花椒和盐等调料加以腌制,最后用泥土封坛。活儿干好后,他就把坛子放在屋里的一块阴凉地,然后又专心读书去了。...
炎炎夏日,吃点让你欲罢不能的上泗农家菜!|豆腐|螺蛳|清蒸|苋菜|...
霉千张和霉豆腐的烹饪方法与霉腌白菜或霉苋菜梗基本相同(www.e993.com)2024年9月8日。先将霉千张切成段,或是将霉豆腐漂洗干净,放在碗中浇上菜油,撒上适量的食盐,在饭锅上蒸熟即可。许多城里人到上泗乡下品尝了这种清蒸的霉千张和霉豆腐之后,都产生了浓厚的兴趣,回家后忍不住会从豆制品店专门买来霉千张和霉豆腐,尝试着自己制作,倒也简便...
我在绍兴被一只鹅蛋吓坏了|臭豆腐|苋菜|笋干|柯桥_网易订阅
臭苋菜梗蒸芋艿,够糯!还有霉毛豆配上臭豆腐。霉毛豆与臭豆腐,一个软、一个稍微有些口感,一个浓缩、一个在嘴里慢慢晕开,都带着豆子的气味,却又不尽相同。这时候必须配两口米饭了。然后是自家腌的酱鳊鱼。将生的鳊鱼去掉内脏后直接淋酱油腌制,然后挂通风处风干两日就完成了。晒完后上蒸笼蒸出,这是一道下饭...
有这些菜,我能吃三碗大米饭!|酸菜|肥肠|豆腐|辣白菜|雪里蕻_网易...
到了四川,在泡菜坛里,和生姜、八角、辣椒、花椒等调料腌成的川式酸菜,味道层次丰富,用来煮鱼,酸菜脆爽酸辣,鱼肉白嫩鲜美,一想起来就令人食指大动。酸菜爱上鱼|豆果美食网网友沙小囡梅菜扣肉梅干菜,流行于江浙和客家地区,以芥菜、白菜、雪里蕻等晒干盐腌而成。鲁迅说,在绍兴,每当春回大地,便是腌制霉干菜的...