正宗东北大酱咋做,先教你酱块子制作方法!

第7步:做好的酱块子放在屋内晾晒,直至干透,农村可以放到炕梢,不要放炕头干的速度太快容易裂开。打开网易新闻查看精彩图片第8步:大概两天左右,酱块子干透后,用报纸或其他的可以包裹起来的东西将酱块子包裹上,之后放到不被打扰的地方,继续放置,让酱块子在未来的2-3个月静静的发酵。中途长毛也不要怕,正常...

酱香四季飘|咸菜_新浪财经_新浪网

把煮熟的豆子放大盆里捣烂(做豆瓣酱只要捣成豆瓣即可),趁着热乎揉,揉成一团团。再借着面板的平实来蹾,把团团蹾成饭盒大小的长方块,就成了酱块子。坊间开玩笑说有人的脑袋像大酱块子,即此。把酱块子用黄纸或旧报纸分别包好,放在屋柜子下,也有人家放在炕梢用厚布盖上,等待发酵。到了来年春暖四月天(其实是...

真香!今天四月十八,该下大酱了丨“许氏”祖传配方送给你,今年气温...

一斤酱块子,3一4两盐(洗涤盐)水2斤半,一次性放,最好找通风有阳光的地方放,每天打二次酱耙,每次100下以上,越多越好,等到一个月发起来就可以吃了。未来几天大升温,对大酱发酵非常有利。收好这份配方,你也能成为非物质文化遗产的传承人!勤快的许哥在打耙。放出外面晒太阳喽,天也很配合地放晴了。明...

比我的大酱块子发酵的都好

比我的大酱块子发酵的都好比我的大酱块子发酵的都好#捕捉春光计划#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

浓香“大酱块” 致富“金疙瘩”

4月21日,记者走进汪清县东明村民俗食品有限公司,一股浓郁的酱香味扑鼻而来,工人们各司其职,正忙着制作“大酱块”。看起来平平无奇的“大酱块”,在村民眼中却是致富的“金疙瘩”。汪清县东明村民俗食品有限公司负责人许山玉告诉记者,该公司选用品质上乘的黄豆,经过蒸煮、揉捏后,手工团成直径大约10厘米的酱块,用...

老赵下大酱 酱香飘万家

老赵说,就拿切酱块子来说吧,只能切一指厚,块切大了,下缸后打耙打不透,还有,打到两三块的时候就得闻一闻,就是怕酱块子出现异味,要是有一块劣质的酱块子下到缸里,就会影响到整缸酱的质量(www.e993.com)2024年11月8日。第一次打耙也非常有讲究,里面放的盐必须打起来,盐打不起来水就会淡,水淡了,大酱就容易变味,所以,打耙时,必...

飘香的东北大酱

十里不同天。东北到西南数千里,气候差异十分明显,成都空气中湿度大,大酱块子未等结壳,已经变质,闻之作呕,主人只得扔掉。没有大酱,就无法做出合口味的东北饭菜。主妇们绞尽脑汁,有人在铁路机务段旁边的幺店子看到硬壳纸筒装的郫县豆瓣,问店家:“那是啥呀?酱吗?”“豆瓣酱。”店家回答。

为了吃块砖,东北人有多努力?

刷好的大酱被奶奶们端到阳光下晾晒,晒到它们坚硬如初,再掰成一个个小块。好的酱块子长什么样呢?表层白而黄里面棕红色为优!所以奶奶们的酱块里,都是亮堂堂微微泛红的豆泥。就这样晒呀晒,大约一周之后,奶奶们戴着老花镜在阳历牌上用铅笔圈出的发酵日期终于来到:农历4月初八。

给东北人一碗大酱,他们能蘸遍全世界

到下酱的四月份初八、十八、二十八,家家户户都会把前一年做好的酱块子拿出来,仔仔细细地冲刷掉上面发霉的毛,把酱块子切碎了放进酱缸里,然后请出家里经验最老道的家长下酱!撒盐,淋水,封缸,然后静静等待奇迹发生。经过多次打酱之后,发酵好的大酱就成了东北饭桌上的灵魂。在冬日里热乎乎的炖菜,夏日里清爽的...

四月十八下大酱 一尝过后满口香

满族居民们冬天会把烀熟的黄豆用酱杵子捣碎,做成酱块子,或方形如砖块,或圆形如球状。将酱块用纸包好,摆放到棚顶的搁板上,有的用草绳捆成串儿吊在墙上,令其发酵。春天农历四月十八是下酱的日子,温度适宜,将酱块子掰成小块放入酱缸中,再加水加盐。