晒笋干的方法
第一、尽快把竹笋的壳去掉,竹笋容易老化,为了让它们更容易干,我曾经把它们切成薄片,这样两天左右就可以干了,吃的时候在水里泡几个小时特别方便。第二、可以把切好的笋片隔着水蒸个十几二十分钟左右,然后放在太阳下晒,也可以把竹笋直接放在加了一点盐的水里煮,我的习惯是用水煮,从小到大,我们当地没有做笋干...
冬日有口福!“晒”出来的浏阳味道
白萝卜从地里扯出来,剁去叶子和须根,在温温的井水中洗干净。一刀剖成两半,再改刀切成细条状,迎着初升的太阳撒在晒板上晒两天左右。晒至八成干,撒上盐和辣椒粉,就是一道爽口的萝卜丁。如果用刨子刨成薄片状,晒干,就成了萝卜皮,用来炒本地腊肉,味道那叫一个香。贺尾花还透露了一个晒萝卜的小秘诀...
熊猫最爱吃的竹笋,既是美食还是养生圣品,小寒节气建议炖一盅吃
泡发笋干很容易,晚上浸泡在洗米水或清水中隔天就能使用了。泡发清洗后冷水入锅,小火水煮三十分钟。焯水水煮这个过程是必备的,可以去除笋干所含的亚硝酸盐成分并让笋干得到舒展。焯水后可以直接泡在锅中等到要使用时再拿出清洗一遍,然后把笋干切成小段备用。2、与笋干搭配的是“龙骨”所谓的龙骨就是猪的尾椎骨...
黄山区:时逢鲜笋飘香季 正是笋农丰收时
村民们将采挖剥叶的鲜笋送往烘干厂进行交易,烘干厂以2-2.6元/斤的价格收购鲜笋,收购情况为每户少则四五十斤,多则两三百斤。一个个鲜笋,在烘干厂经过“分拣-蒸煮-冷却-去衣-切片-排序-烘干”等一系列程序,金黄透亮的笋干就制作完成了。“传统笋干制作都是靠太阳晒干,由于晾晒时间长,遇到阴雨天极易发霉变质,笋干...
笋干有什么营养?怎么做才好吃?
竹笋大家都见过吧,分为春笋和冬笋,不过新鲜的竹笋不太容易保存,因此很多人就会将笋子晒干,制成笋干。因此基本上和竹笋的营养成分是差不多的:1、笋干里面的蛋白质含量是比较丰富的,每100克的干笋里面含有21.4克的蛋白质,这个数值其实是相当高的了。比如我们所知道的含有蛋白质含量比较高的瘦猪肉,每100克的瘦猪肉...
遇上雨天春笋晒不干,用这个方法轻松晒干,笋干肉质洁白不变质
家庭晒笋干有3种方法,第一种是焯水之后晒干,焯水就是把鲜笋切片或者切块焯水3-5分钟,然后放在室外晒干;第二种是压扁之后晒干,压扁一般是整根竹笋操作的,整根竹笋焯水之后,放在两块木板或者特制的工具中,放上重物,将它压扁挤出里面的水分,压一晚上的时间,然后取出来晒干;...
【古馔拾零·干腌菜系列】 五种清人制作的笋干类制品
笋干的制作技术,曾被清人发挥到极致。仅《本草纲目拾遗》中记述的笋干类制品就达5种:一是青笋干,即青竹笋,是用盐汤煮过而晒干者。以出杭州天目一带者最佳,其色如鹦哥绿,有尖上、尖球子、二尖等名。二是盐笋干,将春笋用盐汤煮晒而成,有泥黄、乌尖、直脚等名。
4月,这5种“春菜”每样多备点,晒干囤起来,一年都有“春菜”吃
莴笋干的制作:新鲜的莴笋把叶子和皮去掉,清洗干净,然后切成薄片,然后加入适量的盐拌匀腌制出水,接着把莴笋腌制出来的水份挤干,然后放在干净的竹席或者地板、簸箕上摊开来晾晒,大太阳下晾干1-2天,将莴笋的水份完全晒干,注意也别晒到变脆的状态。晒干的莴笋片可以用密封的保鲜袋包装好,放入冰箱冷藏干燥的环境里...
晒笋干,牢记“3个窍门”,晒干后笋干不发黑,不发霉不变质
最后把事先清洗干净的竹席放在有太阳的地方,放上切好的笋片,经过几天晾晒后,笋片变得特别干就可以了。注意晒笋片要提前看天气,只有大晴天才能将笋片晒干,不会发霉变质。笋干干燥后,分成几份分别装进保鲜袋中,把口扎紧,再把这些小袋装进一个大袋子中,那么等要吃的时候直接取一袋就好了,其它的不去动,确保干...
湖南新化特产,纯手工笋干制作方法,这样制作的笋干放几年不坏
这个时候气温不是很高,一会儿就凉了。再把它切成片。打开网易新闻查看精彩图片用一个竹搭更来晒干,太阳大的话,晒两天就可以了。这是晒了一天后的竹笋干,已经非常的干了。对吧。晒干后的笋干,用一个尼龙袋子装好,放几年都不会坏,关键是一定要晒干,没有干的话会长霉的。