千年酿酒技艺还“酱香酒本来的味道”
公元前135年,仡佬族酿出第一坛酱香酒。草本植物制曲是仡佬族传承下来的一大特色。根据传统秘方,采摘制曲所需石仡塔、磁蒲公英、金银花、茯苓等26多种草本植物,经过发酵,将草本精华融合,既能改善酒曲中微生物的种类和数量,还增加了酒中呈香物质,用这种草本曲子酿出来的酒,酒体干净,饮后舒服。据了解,仡佬族酿...
华润万家4款光瓶酒,包装简单却是纯粮酿造,员工整箱往家搬!
酿酒用的曲子,那是小麦加上大麦精心制作的,原料呢,全是好东西——高粱、大米、玉米、糯米,一粒粒都是粮食的精华,纯得不能再纯的粮食酒。喝上一口,那浓浓的粮香,地道的浓香型,多粮的风味全在里面了,传统手艺,经典味道,让人回味无穷。
【非遗传承看宜春】江西樟树:古法工艺酿酒香
酿酒工艺的每一处细节,都凝结着匠人们的智慧,每一滴甘醇,都饱含匠心。“做酒要讲究十个字,一曲二米三师稳准细净。曲就是我们的酒曲子,米就是我们的原材料,师是手艺人技术要过得硬的意思。稳扎稳打,严格按照标准来做,还需细致周到,全方面考虑,环境卫生要搞好。”付爱平说。酒香不怕巷子深,穿过老酒巷,贡...
三千年传承不断 西凤代言“陕西质造”
从1915年在巴拿马万国博览会上获得金质奖,到1952年在第一次全国评酒会上入选“中国四大名酒”;从非遗酿造工艺,到科技赋能品质提升,今天的西凤酒与飞机工业、航天发动机等“大国重器”一起,成为“陕西质造”的“代言人”。亮点1“凤香”品质传承不断一滴西凤酒,半部华夏史。品质,是西凤酒技艺得以三千年无断...
何以广德|以手抵心,“非”比寻常
黎逢明在酒窖介绍酿酒技艺(程力摄)“首先要取上好的大米,用石磨磨成面粉,然后再采用7、8种植物的花、叶、根茎,按照比例加入其中,用榔头打成泥状后,揉和均匀并搓成大小均匀的酒曲子,之后进行几轮自然发酵,就可以用了。”如今已是花甲之年的黎逢明从小就看着父辈们酿酒,于是顺理成章地继承了祖传手艺。
“曲粮合一”的青稞,还有哪些意料之外?
《青海通史》记载,元至元元年(1264年)青海互助土族自治县(下文简称“互助县”)的先民将青稞煮熟作为原料,用当地草药拌和做曲子烧出一种白酒,称为酩酼(liu)酒(www.e993.com)2024年9月17日。这种酒色泽略微浑浊,酒精度30-40度,酒性不烈,便是青稞酒最初的样子。??图:天佑德青稞酒青稞种植基地...
人生得意须尽欢,莫使金樽空对月!浅析酒令文化,谈古今之兴致
所谓“抛打令”就是“酒伎”用一个彩球在宾客之间跟随音乐的律动抛来抛去,宾客需要根据节奏作出相对应的舞蹈动作,乐器一停,球在谁手里谁就喝酒。此外,如果是离别之酒席还可以用“柳枝”代替彩球。饮酒作乐《杨柳枝》本是隋朝曲子,到了唐朝却演变成诗词和舞蹈。相传,唐朝有两个大官,李蔚和韦昭度。有一回李蔚去...
行走赣鄱看非遗:江西樟树非遗工艺代代传
“做酒要讲究十个字,一曲二米三师稳准细净。曲就是我们的酒曲子,米就是我们的原材料,师是手艺人技术要过得硬的意思。稳扎稳打,严格按照标准来做,还需细致周到,全方面考虑,环境卫生也要搞好。”樟树贡酒业有限公司酿造部负责人付爱平说。樟树贡酒业有限公司执行董事黄婷表示,建厂70多年来,樟树贡酒先后获得中...
茅台车间照流出,少女员工赤脚踩曲?这谁敢喝?看看这款酱酒,口感...
对此,我们挑选几个网友非议较多的问题来看看。首当其冲地是,现代化酿酒车间,为何还要使用人工踩曲呢?其实,人工踩曲也就是赤脚踩曲由来已久,距今上千年。可以说,这是老祖宗流传下来的踩曲方式。虽然现在的技术先进,可是有些地方必须要人工为之。通过赤脚踩曲,既能让酒醅塑型达到要求,又能感知到酒曲本身...
酿酒技术:酒曲子、传统黄酒制作
其中乌衣红曲是红曲霉、黑曲霉和霉和酵母共生制成的曲子。黄衣红曲是红曲霉、黄曲霉和酵母共生而制成的曲。它们耐温抗酸,具有比红曲更强的糖化发酵力。在浙江、福建一带常用它来生产黄酒。四、麦曲麦曲是我国酿酒工业上消耗用得较为普遍的曲种,它以小麦为原料,破碎后加水成型,经培养而成的一种多菌种复合...