南京林业大学王耀松教授等:超声处理结合pH值调控对白果分离蛋白
如图1A所示,GSPI/WPI样品在pH6.0条件下的溶解度整体较高,这是因为远离白果蛋白等电点(pI4.4)后,复合蛋白带有更多负电荷,静电排斥较强,有助于蛋白质的溶解;而pH4.0和pH5.0更靠近等电点,静电排斥较弱,导致蛋白质溶解度降低。经过超声处理后,超声波产生的空化作用可能会影响蛋白质的三级结构,使蛋白质分子展...
详解抗体药物的翻译后修饰
蛋白质聚集是由内在因素包括主要结构、构象和电荷,以及外在因素,包括pH值、温度、蛋白质浓度、离子强度和震摇驱动的。目前已经有很多算法来计算抗体在空间结构上的易聚集区域(aggregation-proneregions,APRs)。APRs主要是疏水性的脂肪族跟芳香族氨基酸残基(异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等)暴露在溶剂中导致。用...
《食品科学》:大连工业大学杜明教授等:基于纳豆激酶特性的功能递...
纳豆激酶在pH7.0~12.0之间最稳定,低于pH6.0时活性逐渐丧失,最适反应温度为40??℃,当温度低于45??℃时酶活性相对稳定,高于60??℃时由于蛋白质变性导致其活性迅速丧失,反复冻融对该酶活性影响不大。Mg2+、Ca2+和Na+对于纳豆激酶具有明显的激活作用,Fe2+、Zn2+、Cu2+、Ba2+、Al...
注射剂一致性评价---生物制品预充针选择的风险管理方法
用钨沉淀mAb的研究表明在pH5.0的条件下钨诱导其快速凝聚,但在pH>6.0条件下处方中蛋白质聚集的风险较低,因为较高pH条件会抑制钨聚阴离子的形成。在pH7.0的重组人肾红细胞生成素缓冲溶液中加入钨针提取物,在25℃条件下储存6个月后检测到少量的聚集体。pH4.0的α螺旋蛋白质制剂对钨诱导的聚集敏感性研究,确定了使...
《食品科学》:天津商业大学关文强教授等:可溶态和膜结合态双孢...
3DEAE琼脂糖快速流动阴离子交换柱层析如图2所示,在进行sPPO和mPPO柱层析时,使用0~0.5mol/L的NaCl洗脱液进行洗脱过程中,每个洗脱梯度均出现不同程度的蛋白峰,且蛋白峰的高度随NaCl浓度的增加逐渐减小,当NaCl浓度为0mol/L洗脱时,sPPO和mPPO粗酶液中洗脱下来的蛋白吸收峰均最大,但相应的酶活力都很小,说明...
用“酱油”发了一篇顶刊AFM,能吃、能用、还高效,太神奇了!
在这种完全阴离子行为中,pH4.5和pH8是最接近pI的点,且通过流变学测量来观察E-SGE在pH值为4.5和8.0时的力学性能差异(图2b),证实了大豆蛋白在pI下具有良好的两性离子行为,带电基团和水分子之间的强相互作用能够提供高水化能力(www.e993.com)2024年7月25日。图2E-SGEs电化学性质测试...
选择性清除内毒素的最佳吸附条件
图35-3显示了从蛋白质溶液中吸附内毒素的原理。阴离子交换配体和一切内毒素选择性配体在工作条件下带正电荷网,如此,带负电荷的蛋白质和内毒素在低离子力时被吸附,此时蛋白质和内毒素几乎不能回复。当吸附能力耗尽之后(不取决于是否系内毒素特异性),蛋白质的回复便可接近100%。所采用配体的结合位点的多少对蛋白质...
《食品科学》:广东海洋大学刘书成教授等:蛋白质适度加工:热聚集与...
第二,水凝胶聚集体可通过球蛋白在外界条件(温度、pH值和离子强度)作用下发生变性、聚集、凝胶化而形成,其中植物和动物蛋白质都可以制备水凝胶。第三,热处理可使蛋白质形成无定形聚集体,其中疏水基团暴露从而降低能量状态,蛋白质分子表面的电荷降低或屏蔽效应增加使疏水相互作用成为主要作用力,此时无定形聚集体形成。
蛋白质影响草酸钙肾结石形成的机制探讨
我们提出了一种基于聚阴离子-聚阳离子聚集的蛋白质刺激COM聚集的结石形成模型,发现基质高度富含强阴离子和强阳离子蛋白质,这得到了支持。由于它们在水中的有限溶解度或电荷效应,许多其他蛋白质可能会被这些聚集体吸引。在聚精氨酸(pR)诱导的尿蛋白聚集体和COM结石基质中发现相似的蛋白质富集将支持这一假设。
菊粉对豌豆分离蛋白乳液凝胶性质、相互作用及pH稳定性的影响
只有PPI的乳液凝胶稳定显示凝胶强度较低,这是因为pH值远低于PPI的等电点(pI),导致强烈的带正电荷的蛋白质分子之间的静电斥力。如图6C所示,在pH为2.0时,液滴没有发生强絮凝。由菊粉组成的PPI乳液凝胶在pH为2.0时比较稳定,这是由于PPI和菊粉的协同作用使凝胶结构更加牢固。这一结果表明,PPI-菊粉乳液凝胶比单独PP...