正宗黄米面粘糕饼子做法,小时候的味道,关键在这一步,软糯劲道

首先我们把大黄米面用开水烫面,一定要烫面,这样吃起来口感更细腻,而且更容易发酵。然后把它烫好之后,揉成一个稍软的面团,盖上盖子醒发一夜,一定要放在温暖的地方,这一步非常的重要,只有发好的面吃起来的饼子才会软糯筋道,不易回生。2.发到面微微鼓起来,闻起来有微微的酸味就可以。3.这个时候面会变硬,我们...

不用糯米粉,教你油炸糕做法,掌握2个小技巧,外酥里糯,不开裂

黄米面、开水、普通面粉、凉水、酵母粉、小苏打、食用油、馅料具体做法:1.我们今天用的是黄米面来做,不用糯米粉,准备黄米面300克,把其中的一半用150毫升左右的开水烫面,烫一下的话增加它的粘度,这样包制的时候更容易成型,要不然这个黄米面里边不含面筋,包的时候容易开裂。2.剩余的一半面粉加入80到100毫升的...

炸油糕的做法,炸油糕的做法家常做法窍门!

2.将面和好后,盖上保鲜膜,放进冰箱中冷藏一晚。3.取出一小块面团,揉圆按扁后,放入适量的红豆沙馅。收口捏紧后再按扁。4.等到油温8成热时,放进锅中炸,等到两面金黄即可捞出。脆皮油炸糕的做法1.先将面粉称好,再加入适量的泡打粉、小苏打拌匀备用。2.在温水加入适量的白糖搅拌,等糖融化后,加入面粉...

教你在家炸油糕,口感酥脆色泽黄亮,做法简单,比买的还好吃

具体做法:1.今天做的是黄米粘糕,先和面,这个是黄米面,在和面的时候,水要一点一点加,面和的要比平常手擀面和的软点。2.黄米面和好后,分成几等份,像馒头这样大就行,然后放锅里蒸40分钟。3.这个红豆是我提前泡过的,倒锅里煮熟。4.这会儿黄米面蒸熟了,先准备一个小碗,里面放一小勺面粉,加两勺白糖,加...

晋享美食丨在山西,有一门叫“粗粮细作”的绝活儿!

外皮一般是用黄米面做的馅心有各种口味比如糖、枣泥、豆沙、素食……包好以后放入油锅中炸至表面金黄外焦里嫩,美味可口因为“糕”与“高”同音意思是步步高升、富贵吉祥一般家中有喜事时都会吃山西油糕的种类很多因制作方法不同有云片糕,枣糕,生炸糕之分...