湘菜出湘,知味金陵
我告诉她,其实南京还是跑出去了一只“鸭子”,那就是到了长沙的“徐长兴”的鸭子。晚清时期,姓徐的鸭子店老板摊上了“为人担保而惹发”的官司,最后徐老板跑到长沙来开鸭店名叫“徐长兴”,谭延闿认为长沙“徐长兴”的鸭子味道已超过了南京的鸭店。不过毕竟徐长兴的鸭子就是来自南京咯。富丽华餐饮部负责人表示:“...
119年老字号徐长兴,五代传承“焖”出湘式烤鸭
“杨裕兴的面、徐长兴的鸭、德园的包子,真好呷!”这句长沙味十足的顺口溜,勾起了众多老长沙人的美食记忆。历经119年,老字号“徐长兴”仍然飘香长沙街头,吸引着过往食客,正如徐长兴其名寓意“长久兴旺”。北有“全聚德”,南有“徐长兴”。徐长兴烤鸭店原是江苏南京一家清真酒家,2014年徐长兴烤鸭店迁至马王堆,20...
春江水暖鸭先知,辣火“湘”鸭吃不吃
烤鸭最基本的吃法,是薄饼包鸭皮,搭配小葱白、甜面酱,这在湖南,只是“一吃”,无辣不欢的湖南人自然吃不过瘾,所以,徐长兴烤鸭还创新出了“二吃”“三吃”“四吃”,直教外地人大开眼界。▲“一鸭四吃”的鸭油蒸蛋与鸭骨菜心汤。图/网络二吃,是小炒鸭肉,配湘潭酱油、鲜红椒块及青蒜段等,香浓味重;三吃...
文化专家专栏|陈先枢:看民国文人如何写“长沙之吃”
在徐长兴的那一边,另外有一个叫福兴园的,据说,也是以卖烤鸭相号召,他是从徐长兴分着出来,而想夺取徐长兴的主顾的一个组合,不用说,价钱比徐长兴未得便宜,于是有人说,他终于赶不上徐长兴。吃鸭子,据说有“一鸭五吃”的说法,包薄饼是天经地义,此外,便是以“鸭油”去蒸蛋,鸭肠子炒酱椒,鸭肉烧白菜,鸭架子煮豆...
重返湘菜的历史现场:《皮锡瑞日记》与近代湖南饮食
从日记记载来看,皮锡瑞至少曾三次到徐长兴用餐。他对鸭子真心喜欢,癸卯年(1903)五月初六日在北京聚源楼吃烧鸭,也要在日记中称赞不已。鸭子在日常饮食中越发重要,一些人甚至以此作为衡量物价的标准。黎经诰在日本留学时,写信告知皮锡瑞:“东洋食用甚费,米一担十四元,肉三角,鸭一元半。”可见鸭子已经和大米、猪肉一样...
时间线丨抗日战争成就了湘菜的“辣名”
谭延闿之父谭钟麟之引进粤菜,陈海鹏之与徐长兴酒楼共同开发新河鸭等皆是明证(www.e993.com)2024年10月18日。一些外地的厨师也开始进入湖南的官宦人家。湘中官宦人家如郭嵩焘、李星沅、王先谦、瞿鸿禨等家族的颐园、芋园、葵园、超览楼等场所逐步成为著名的宴饮胜地。江南的风物如闸蟹、火腿等也大量进入湖南,而谭延闿等人的宴饮中,西餐、白兰地等...
流传于长沙民谣的百年老店,能吃得惯的人并不多
传统湘菜包罗万象、海乃百川,百年前从南京来的清真名吃——徐长兴的「一鸭四吃」都能在长沙城占据一席之地,可见当时环境之包容。如今的徐长兴烤鸭店却只能偏安一隅在马王堆的居民区,不免唏嘘。好在去年重新装修,开进了商场里,用餐环境要好很多。上了《天天向上》,也带来一批外地食客。
建议《天天向上》改名叫《天天美食》,跟着吃一个月胖了十五斤!
徐长兴烤鸭●马王堆-古汉路新桥沁园小区C8栋底商●天天推荐:烤鸭民间有云:北有“全聚德”,南有“徐长兴”。徐长兴烤鸭店是长沙一家老字号百年店,最初是光绪年间从南京迁来的,其中尤以“吊炉烤鸭”、“一鸭四吃”遐迩闻名。徐长兴烤鸭店位于马王堆附近嘉雨路新桥沁园小区C8栋古汉路口,用导航可以直接找到...
一鸭四吃
1931年他14岁从长沙县江背来到长沙市福兴园烤鸭店学徒,1939年经徐德如介绍到东茅街徐长兴烧烤鸭子,后入“奇峰阁”,把“一鸭四吃”传承得美轮美奂。一干就是一辈子。1986年9月,长沙市二商业局授予69岁的黄桂霞“烤鸭技师”职称。解放以来,由政府授予烤鸭技师职称的仅此一人。他烤出来的鸭子皮色均匀、金黄油...
我是如何找到全长沙最好吃的烤鸭的?
徐长兴的店铺在小区里面,不是很好停车,店铺一楼二楼,每天都陆陆续续有食客来预定烤鸭。烤鸭不是现烤的,所以每天都是限量供应,且需要提前预定,卖完就没了。徐长兴烤鸭选料考究,选用肥嫩活鸭。最大的特色一鸭四吃:一吃薄饼包鸭皮,二吃小炒鸭肉,三吃鸭骨菜心汤,四吃鸭油蒸鸡蛋。