火锅界的“蜜雪冰城”?36元自助火锅正在疯狂开店
旋转小火锅其实非常重运营,上述创始人表示,在菜品搭配上,荤菜系都是以成本更低的鸡肉、鸭肉为主,而且两个青菜类的盘子之间不能放两种鲜肉,以及一切高成本的产品。菜系也要不断优化调整,比如受雨水天气增加影响,菠菜价格上升,就要用其他更便宜青菜代替,同时减少已有的菠菜盘子旋转到顾客眼前的频率。据他透露,即使均价...
36元自助火锅疯狂开店,下一个萨莉亚涌入北上广?
旋转小火锅其实非常重运营,上述创始人表示,在菜品搭配上,荤菜系都是以成本更低的鸡肉、鸭肉为主,而且两个青菜类的盘子之间不能放两种鲜肉,以及一切高成本的产品。菜系也要不断优化调整,比如受雨水天气增加影响,菠菜价格上升,就要用其他更便宜青菜代替,同时减少已有的菠菜盘子旋转到顾客眼前的频率。据他透露,...
小火锅赛道跑出黑马,一围肥牛小火锅年开直营门店50家
在大众点评平台上,多家旋转小火锅的评分在4分左右,连4.5分以上的店铺都少见;在小红书上,关于“旋转小火锅脏不脏”的话题下有高达408万+篇笔记,“小火锅踩雷菜品”“小火锅合成肉”的话题下有近2万篇笔记。甚至有顾客评论:“9.9元的小火锅,吃了这辈子所有的合成肉……”整个小火锅行业似乎都被贴上了“品质...
半年经营数据盘点,释放2024下半场火锅5大信号!
根据餐见数据研究院的报告,2024年有6大潜力品类,酸汤火锅、下饭小火锅、砂锅菜、鲜烧牛肉、旋转小火锅、渣渣牛肉,这些都是从数据中发现的潜力品类。值得注意的是,分化有个前提,即,越基础、越原始,就越稳定。比如酸菜牛肉火锅,切中的仍是火锅这一大的、原始的品类,品牌只是将酸汤的名字提了出来,顾客仍旧有认知,...
“贴身肉搏”!人均40的小火锅,杠上海底捞
第三,在人力成本逐年增加,人口老龄化加速,回转模式好处是节省人力,减少前厅后厨用工。据内参君了解,龍歌自助小火锅曾在2017年对菜品做过一轮调整,据说是有顾客反映,大家都在同一个大份碗里夹菜,感觉不卫生不安全。所以门店尝试把大份菜改小份,但没多久就放弃了。
火锅店中盘子里垫底的生菜,到底能吃吗?服务员:懂得都是同行
垫生菜的奥秘一片小小的生菜,对于火锅店家来说,意义重大(www.e993.com)2024年9月6日。在我们的餐桌上,生菜往往被用来垫托各种肉菜。这原本是一种为顾客考虑的做法,但在部分火锅店,它又成为了最大的障眼法。将生菜垫在盘底,再铺上肉类,让视觉上误以为一盘子满满的肉。其实细看之下,分量远不如想象中那么丰富。甚至有些火锅店,生菜...
一个会说话的盘子 居然能让火锅餐厅翻台率提高40%
今天,为大家带来一款全新概念的神器,助力火锅餐厅提高竞争力!这是一款让盘子会说话的全新智能系统——智盘!智盘由两部分组成,包括餐厅快速结算系统配套餐具和智盘结算台。其中,餐厅快速结算系统结算台内又内置了射频识读装置、射频卡读卡器、结算控制软件、显示器和扬声器等。那么,这套系统有何神器之处呢?1...
菜篮子变成菜盘子 预制菜开启餐饮消费新模式
原标题:预制菜开启餐饮消费新模式菜篮子变成菜盘子在山东诸城市昌城镇佳士博食品公司的生产车间,排骨系列、调理系列、火锅系列的预制菜品正在有序加工,黑椒牛仔骨、黄金虾堡、鱼肉卷等各种加热即食型菜肴让人垂涎欲滴。不久前,在北京冬奥会餐桌上,来自诸城的牛肉馅饼、灌汤水饺、德式烤肠等预制菜让人们尝到了“诸...
吃火锅时,为啥盘子里都会垫上片生菜?店老板:懂的都是内行人!
总的来说,火锅是一种美食文化,每一细节都有其独特的原因和作用。盘子底下垫上生菜不仅提高了菜品的档次,还给顾客带来视觉上的错觉,同时也更卫生、省时省力。然而,垫在盘子底下的生菜通常不宜直接食用,最好还是选择其他新鲜的蔬菜来搭配火锅,以确保味觉和健康的双重享受。火锅的魅力在于多样性和创意,让我们一起享受...
2023火锅“八大爆款菜”盘点!透露明年新品风向!
武汉火瀑椒麻火锅打出“寻味湖北”的概念,有十堰的红薯粉,荆州的鱼糕,随州的香菇,武汉的小面窝等,都是极具地域特色的食材。主打一个“在火瀑椒麻,就能吃湖北特色”。绿叶菜系列健康趋势之外,用“超级颜色”引流在激烈的红海竞争之外,一些小众火锅自有生存之道。像一位粉丝就留言,身边有素火锅生存了很久。的确...