卤制牛腱子肉,不仅是一道美味的家常菜,更是许多食客的下酒佳肴

在卤制的过程中,我们可以适时地翻动牛腱子肉,让肉块均匀入味。当牛腱子肉煮至七八成熟时,可以加入一些鸡蛋、豆干等食材一起卤制,增加卤味的丰富性。四、收汁与冷却当牛腱子肉煮至完全熟透、卤汁浓稠时,就可以开始收汁了。此时,可以将火候调至最小,让卤汁慢慢渗透到肉质中。收汁的过程中,要时刻观察卤汁的浓稠...

牛腱子肉怎么卤好看又好吃,卤出绝美揭秘色香味俱佳的秘制技巧

一、选材篇:优质牛腱子肉是基础:要卤制出美味的牛腱子肉,首先得从选材上下功夫。优质的牛腱子肉应该是色泽鲜红、肉质细腻、筋腱分布均匀的。这样的牛腱子肉在卤制过程中能更好地吸收卤汁的味道,卤出的成品口感更加醇厚。二、预处理篇:去腥提鲜是关键:在卤制之前,对牛腱子肉进行适当的预处理能有效去除腥味,提...

牛肉各部位烹饪秘籍,吃货必备!

一、牛腱子肉牛腱子肉是牛腿部肌肉,肉质紧实,适合用来做卤味或炖汤。卤味牛腱子肉做法:将牛腱子肉焯水去血水后放入锅中,加入清水、生姜片、大葱段、料酒等材料,煮至牛肉熟烂,再取出切片即可食用。炖汤牛腱子肉做法:将处理好的牛腱子肉切块,放入砂锅中,加入清水、生姜片、大葱段,炖煮数小时,直至牛肉软烂,汤汁...

兰州牛羊肉跌破“地板价”!迎来消费旺季

在一家卤味店中，记者了解到牛腱子肉的售价为88元/斤，而牛犊肉和牛头肉则相对便宜，为68元/斤，吸引了众多食客前来购买。在网络平台上，记者发现一些连锁餐厅也推出了肉类代金券活动。如阿西娅、马老六等连锁店，手抓羊肉的价格为98元/斤，而爆炒牛犊肉售价为80元左右。与往年相比，这些连锁店的价格浮动并不大...

零售价跌破30元/斤 餐饮业随行就市 我市牛羊肉市场迎来消费旺季

在一家卤味店中,记者了解到牛腱子肉的售价为88元/斤,而牛犊肉和牛头肉则相对便宜,为68元/斤,吸引了众多食客前来购买。在网络平台上,记者发现一些连锁餐厅也推出了肉类代金券活动。如阿西娅、马老六等连锁店,手抓羊肉的价格为98元/斤,而爆炒牛犊肉售价为80元左右。与往年相比,这些连锁店的价格浮动并不大,但...

零售价跌破30元/斤 兰州市牛羊肉市场迎来消费旺季

在一家卤味店中,记者了解到牛腱子肉的售价为88元/斤,而牛犊肉和牛头肉则相对便宜,为68元/斤,吸引了众多食客前来购买(www.e993.com)2024年11月6日。在网络平台上,记者发现一些连锁餐厅也推出了肉类代金券活动。如阿西娅、马老六等连锁店,手抓羊肉的价格为98元/斤,而爆炒牛犊肉售价为80元左右。与往年相比,这些连锁店的价格浮动并不大,但...

买牛肉时,行家专挑这5块肉买,肉店老板:不是大厨,就是同行

2:牛腱子。接下来要说的是牛腱子,这可是卤味爱好者的心头好。牛腱子位于牛的前后腿部位,由于经常活动,这里的肉质紧实,肌肉纤维分明,且带有少量的筋膜,这样的结构使得牛腱子在卤制过程中,既能保持肉质的嚼劲,又能充分吸收卤汁的味道,成为一道色香味俱佳的佳肴。

最新发布|2024年中式快餐大数据趋势解读

从2023年下半年消费者推荐数增长率来看,牛骨头、蟹黄/蟹粉与牛腱子肉消费者推荐数上涨超75%。牛肉和蟹粉更具有价值感,打造极致质价比成为中式快餐企业打破行业内卷的有效策略。3、流行味型:沙茶、泡椒与咸甜热度上升明显就中式快餐菜品味型偏好而言,咸鲜是最主流味型,遥遥领先其他味型,酸甜、麻辣、香辣、酸辣、...

打工人最爱的备餐好物!一次能煮一大锅,好吃到让人想哭。

前腿腱优于后腿腱,腱子芯优于腱子皮。一般来说,前腿腱比后腿腱更有嚼劲。因为富含胶原蛋白,所以适合长时间慢慢炖煮至软烂,炖汤、做卤味再好不过。一只牛腱子,由腱子皮和腱子芯组成,腱子皮环形包裹着腱子芯。而腱子芯是中间最柔嫩的那一块,吃起来更香更酥软,因此相应的成本也更高。