你家包子叫包子,江浙的包子叫馒头

雪里蕻馅儿大包子时间一长,素包子逐渐都被统一叫作“酸馅儿”,而肉馅儿的包子多叫馒头。当然,没馅的有时候也会被叫馒头,不知道是不是可以理解为“面馅”的馒头。如果只是这样,那还不算乱,乱的是宋代还另有个叫“包子”的食物...因为包子的本意在“包”上,也就是包裹的意思。最早有人把一些食材剁成...

蒸包子记住2技巧,包子暄软又鲜香,不萎缩不塌陷,做一次吃一周

很多人会把雪里蕻腌制成咸菜,其实雪里蕻蒸包子也是非常好吃的。第二步:鲜嫩的雪里蕻放到开水中汆烫后捞到冷水中,过凉,淘洗几次捏干水分。第三步:捏干的雪菜剁成碎末备用。第四步:肉馅中加入适量的酱油,盐,姜末拌匀,再加入花生油和葱末拌匀。第五步:最后把处理好的雪菜末放入肉馅中,用筷子充分地搅拌均匀,...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

好肉馅,好面皮,蒸出来的包子,劲道而略蓬松,肉香四溢,芳而不濡,腴而不腻。吃过都夸不错。咸豆浆有加姜末的金华版,秋冬之际,来上热腾腾的一碗,从头暖到脚。一只葱肉包子3元,一只笋肉包子也是3元,古法烧饼3元,葱肉烧饼8元,豆浆3元,豆腐脑5元...一般的胃口,两个包子一碗豆浆,9块钱,吃很舒服了。

吃腻了肉包子,来一笼纯素雪里蕻咸菜包子,蓬松柔软,不塌不回缩

第六步:取出醒发好的面团充分揉匀排气,然后直接在面团的中间掏一个洞,再沿着洞把面团搓成条,揪剂子;接着把剂子都按扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮。第七步:在包子皮中放上足够的馅儿,然后把包子的褶子捏好,再放入打湿的笼布上二次醒发至体积明显变大、按下能够缓慢回弹的状态。第八步:把蒸笼放入锅中,...

雪菜肉末包子注意这三点,皮薄馅多,松软美味,全家夸你做的好

从做雪菜肉末包子的角度,还有三个注意事项,也是无论什么馅儿的包子要注意的,第一和面时,水温一定要适中,不能太冷也不能太热,不然面团无法发酵成功;第二,包子包好后,要有个二次醒发的操作,因为没有经过二次发酵的包子,蒸好熄火后很容易回缩,而且容易在底部形成死面。如果要详细解释,我们在将发面制作成生坯的过...

手把手教你做包子的方法与步骤,想学的就戳进来

一、鲜肉包子材料:1.猪绞肉600克,盐6克,2.香油18克,味精6克,酱油18克,沙拉油30克,3.葱120克做法:1、将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性(www.e993.com)2024年11月28日。2、将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。二、白菜酱肉包子材料:肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜做法:1.拌馅:肉选七分瘦,三分肥切丁,大酱不用放盐...

大庆农妇7年捡了21个“爸妈” 全继英:“对他们好,是良心上的事儿”

“爸,妈,再过五分钟咱们吃午饭。”全继英放下手里的针线活儿,起身走向厨房。老人们的午饭很简单,酸菜馅包子、雪里蕻豆腐汤。饭菜摆好了,老人们落座了。全继英坐在姜文玲老人的身边,用小勺把包子里的馅挖出来,一边吹一边往老人嘴边送,“妈,慢点吃,烫。”姜文玲今年76岁,半身不遂,一年前,全继英把老人接回...

冬储大白菜,北京人的冬季“独家”记忆

大白菜帮子也是舍不得扔的，母亲总用白菜帮子剁馅儿蒸包子。细嫩的白菜心儿最是稀罕，老爸总会把它们留起来积酸菜。“那得用冒着热气儿的米汤或者面汤过遍水，然后再放进冷水里，才能锁住白菜的鲜脆，最后再放进干净的坛子里，就是一整个冬天都吃不完的美味。”林佳维记得当时冬日饭桌上的雪里蕻、芥菜疙瘩只能算...

力荐名人也在看的《范志红饮食语录健康快到碗里来》,早看早收获!

茴香是一种营养价值很高的蔬菜，钙、胡萝卜素、B族维生素和膳食纤维都很丰富，还富含香精油，有促进消化吸收的作用。但大部分人除了用它做饺子馅、包子馅就不知道其他烹调方法了。我喜欢做茴香炒豆腐干碎、茴香炒口蘑碎、茴香蛋饼等，特别美味，大家不妨试一试。胡萝卜没必要大油炒人们都觉得，胡萝卜必须用大量油炒...

中国早茶第三城?不如苏州风情,亦无扬州闻名,这个低调水乡只凭味道...

最负盛名的是「马桥馄饨」。皮薄而韧,煮熟后呈半透明状,可见里面翠绿色的馅心。现在这个季节,以韭菜、猪肉馅儿为主,再在每一个馄饨里包入一只虾,食材样样分明。来自马蜂窝用户@云朵家的旅行日记煮馄饨的工序简单,但配料却马虎不得:用葱花、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤,最好再来点自家熬制的猪板油,...